Вкусное обаяние Кулинарии, Повара ЯПа поздравляют милых дам!

8. И заливаем «ценным» куриным бульоном, чуть менее, чтоп тока покрыть. Вопчем, пусть на мелком огне под крышкой булькают где-то час-полтора (ну, мне попался барашек молодой (девственник, наверное))), так што у меня булькало минут 50.

9. И как раз хватило времени на приготовление второго желания…аджапсандал, вроде?
Но – так как я ленивый до безобразия, потому пошел другим путем (тем более, что моя Заказчица сказала, «в вашем варианте»))) Так что, недолго думая…

10. Раскалил сковороду и выложил синенькие. Как схватились - пэрчики. А после них и до помидор очередь дошла.

11. Пока обжаривается мелко рубим лук

12. И чеснок. И никаких чеснокодавилок (комбайнов) и пр. хрени! Только рубить (но мелко-мелко)))

13. Ха! Овощи готовы.

14. Начинаем их чистить от чешуи и крошить (некоторые грят, типа, овощи надо охладить, кто-то, даж, в воду кидает, но это не для настоящих брутальных мужыков))) я режу пока горячие (ну…матерясь, канеш, и хватаясь за уши)))

15. А баклажанчики можно и покрупнее

16. Готово! Чуть посолить. Масла не надо. Перца не надо (ну, по желанию).

17. Последний штрих. Мясо (черт, оговорка по Фрейду) ребра, канеш))) откинуть, дать немного просохнуть и обжарить одномоментно на капле масла (или на той фигне (жире), что образовалась сверху после сварения ребрышек, как у меня))). Чуть посолить. Сверху можно и лучка на капле уксуса.

18. Все. Едим. Это – вкусно! Неправда ли?
«Окуеть как вкусно, Евгений!» ©
Вопчем, с Праздником дорогие женщины!

Пойду поем. Чета проголодался)))
Бугагага)))

24. Уважаемый Сан, ваше уиски и огромное спасибо!)))

Теперь довольно торжественный момент!
Поздравления будет принимать действующий Шеф-повар ЯПа Nadin171!!!!!
Тут реально страшно и простите кулинара, если у него слегка дрожали поджилки))
AlTarquinia и стейк медиум с острым соусом и овощи-гриль!!!


Это сообщение отредактировал sclyff - 8 мар 2015 в 19:27

Стейк медиум с острым соусом и овощами гриль или "Это моя добыча!"

У вас праздник? 8 марта?
А нам резко захотелось поздравить прекрасную Nadin171 с этим днем,
да и изготовить ею заказанное - стейк медиум с острым соусом и овощами гриль.
Естественно, в такой день хочется извернуться. И я таки вспомнил - я ж мужыг! Я добытчик!

Значит мясо - добыть, овощи - собрать, соус - придумать.

Выбираем в местном зверсовхозе бычка помощнее и, дабы не начинать такой светлый день с убийства - просто изымаем необходимую нам мышцу :)
Быку, естественно, эти манипуляции не понравились - он повредил меня и фотоаппаратуру.
Но "яждобытчик!" - все стерплю.
По дороге домой набираем овощей: морковочку, картошечку, стручковую фасоль, перчик, лучок, шампиньончики.

Мясо, выдранное с боем, великолепно. Ни жилки, ни пленочки. Чистый килограмм.
Обрабатываем, обсушиваем и на сутки отлежаться.
Вспоминаем про "яжмужыг!" - и идем пить пиво.

За час до назначенного времени достаем мясо, розмариновое масло, черный перец, равномерно натираем продукт.

Включаем ̶Р̶а̶м̶м̶ш̶т̶а̶й̶н̶ Роя Орбисона и тихонечко напевая себе под нос ваяем!

Говорят, что простота - хуже воровства. Однако ж, любезная Надин, не слушайте советов. В нашем случае чем проще - тем лучше.


Добавлено в 19:29
Итак - набор продуктов у нас вышел таков:
Мясо (говядина) - 0.8 кг стейк-филе
Картофель - 1 штука
Грибы шампиньоны - 200 грамм
Морковь - 100 грамм
Фасоль стручковая - 150 грамм
Перец сладкий - 1 крупный
Лук зеленый - пучок
Перец чили - 1 стручок

Специи:
Розмарин + оливковое масло
Чили + оливковое масло
Чеснок 2 зубочка
Паприка
Черный перец
Соль
Лавровый лист

Подготавливаем овощи и мясо.
Мясо натираем смесью оливкового масла, перца и розмарина и оставляем полежать.

Подготавливаем офощи.
Рассол. Специи - лавр, черный перец, чеснок.
Бросаем овощи бланшироваться (45-50 секунд).

Тем временем, раскаляем чугунную сковороду и калим солью.

Мясо сбрызгиваем коньяком

Офощи достаем, нанизываем на шпажки (шампиньоны и перец)
Мелкие выкладываем на пергамент и в духовку на гриль - 12 минут.

Тем временем мясо на сковороде. По 2.5 минуты с каждой стороны на максимальном жару. Дабы "припечь"

Овощи готовы, дымят, парят.


Мясо же пока отдыхает на сковороде под крышкой, но без накала (около 10 минут)

Соус!
Взбиваем давленый зубчик чеснока с маслом чили, получаем кремообразную текстуру и добавляем паприку.

Сервируем, подаем с баварским холодным.


Приятного аппетита.
И с праздником, дорогая Надин!

26. Спасибо, Леша)

Жаль, Сана отпустили…
Оценил бы, как знаток следующее блюдо.
Сейчас LONDON угостит izabeli ароматным ферганским пловом!

Это сообщение отредактировал sclyff - 8 мар 2015 в 19:39

Мои поздравления всем милым дамам нашего замечательного портала!

Когда готовишь для кого-то и с душой, то блюдо всегда получается замечательным!
Оля, сегодня этот Ферганский Плов для тебя!
Ну и какой же плов без Аччик-чучук!



И нам понадобятся сегодня:
Критиканы)))))
Курдюк
Две луковицы
Две головки чеснока
Две морковки
Зира
Черный барбарис
Коричневый рис
Карри
Баранья корейка
Соль
Черный перец



Это сообщение отредактировал LONDON - 8 мар 2015 в 19:42

Нарезаем две луковицы, которые я подержал в воде, чтобы ты не плакала, ведь сегодня твой праздник!

Нарезаем соломкой морковь(Не натираем на терке). Не слишком мелко, но и поленья рубить не надо!

Вот такая у нас с тобой заготовка получилась. Идем дальше…


Это сообщение отредактировал LONDON - 8 мар 2015 в 19:45