А моей супруге на день рождения подруга подарила... угадайте что?
Та шо тут гадать! Белобоку! :) saha5
Цитата
яблоки эти делаю часто ,особенно под печенку чищу от шкурки и режу крупными кусочками ,далее готовлю так же
Как человек знающий толк в жирах(жир с гуся оттягивает кашель, а жир барсучий - так вообще делает сказку при кашле и заживляет раны.), я оставил себе жирок с гусика - теперь добавляю его в блюда, аля картошка по индейски, или супчик из лапши. А еще мне одна вещь понравилась, но пока я вам не скажу.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 16 янв 2014 в 17:51
Анатолич я, паняна? А-НА-ТО-ЛИЧЪ!!! ... и никакой я не Николаич... И зарубите себе это на носу!!!!! ЯСНО???? ХХХХХХХХХХХ Саша, ты где это нашел? ХХХХХХХ Просто у меня получается войти в личку тока через ЯПфайлы. А через профиль юзера никак не получается. Вот и выходит, что, для начала переписки нужно чтобы этот ник первым мне кинул письмо. Маш, фигню какую-нить, чирканите, ага.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 18 янв 2014 в 12:09
Водомерка и saha5, начать хочу со слов благодарности за работу, проделанную вами. Благодаря вашим изысканиям, у меня сегодня на столе отличнейшая ветчина! Первый опыт приготовления ветчины в мае прошлого года оказался неудачным. Для фарша брала в равных частях курицу и индейку (грудки), добавляла оливки, желатин и специи. Варила в воде. В результате ветчина разваливалась даже при толстой нарезке, хотя вкусовые качества были неплохие. Большую часть той ветчины извела как начинку для киша. Недавно, перечитав тему, вдохновилась снова на изготовление сего продукта. Вот результат:
В этот раз для фарша взяла куриную грудку и филе с бедра индейки (для другой структуры и более интенсивного вкуса) в равных частях. Общая масса 1,5 кг. Хотела опять добавить оливки, но уже в измельченном виде. Достала банку. А они с косточками… Ковыряться было лень. Заменила оливки двумя столовыми ложками (с приличной такой горкой) каперсов, предварительно перетерев их в ступке с чесноком и смесью перцев. Еще добавила хлопья паприки, смесь итальянских трав и морскую соль со специями. Соль делала сама. В составе, помимо самой соли крупного помола, присутствует цедра апельсина и лимона, жгучий перец, корень имбиря, розмарин. При вымешивании фарша добавляла 100 мл холодной воды. Месила в несколько приемов, фарш настаивался в холодильнике сутки. Следуя вашим рекомендациям запекала ветчину в духовке 60 мин при 200С. СПАСИБО ВАМ! Ветчина нарезается достаточно тонко, есть небольшие полости в местах включения специй (думаю, что вымешивать надо было лучше), но они не влияют на нарезку (специально оставила один кусочек свисающим, хотела показать, что он не ломается в месте изгиба). В следующий раз я попробую еще дольше вымешивать фарш (а лучше попрошу подключиться к этому процессу супруга ) и добавлю перетертые оливки, хотя и с каперсами получилось просто чудо! Вот такой фарш получился
Это сообщение отредактировал TrickyFox - 21 янв 2014 в 11:08
TrickyFox Ветчина идеальная по внешнему виду получилась.
Цитата (saha5 @ 21.01.2014 - 22:51)
По моему это супер результат , у меня так получилось гдето на 5 раз Замечательно!
Цитата (Водомерка @ 21.01.2014 - 23:42)
TrickyFox Обалденный результат! Прям как с витрины колбасной лавки!
А у меня так хорошо получилось со второй попытки только потому, что у вас их было больше И вы делились результатами
Цитата (Водомерка @ 21.01.2014 - 23:42)
TrickyFox
Хау мач, так сказать, то есть, почем за кг?
Готовый продукт не взвешивала, следовательно цену за кг на выходе точно посчитать не могу. А стоимость 1,5 кг фарша легко : грудки куриные (филе) 180 руб/кг*0,750гр=135 рублей, филе бедра индейки 200 руб/кг*0,800гр=160 руб. Итого 295 рублей +специи)))
Пацаны, делаю. Спасибо огромное, наметал и с перчегом и горчичкой, варю в бульоне с сельдереем...
Наверное то. что не влезло в Белобоку, просто пожарю на сковородке.
А фото готового продукта будут ? У меня , сей девайс уже занял положенное место на полке и я не знаю когда я опять к нему вернусь Хотя совершенства достиг и было вкусно !
saha5 купила тоже, два раза делала. Первый раз курица энд свинина получилось отлично, второй раз курица энд куриные сердца и желудки не порадовали. Жестко. И рассыпчато. Буду еще пробовать.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Спасибо за рецепты, ребят, сейчас буду делать по вашим наметкам, состав такой: 400г индейки, 600г курицы, красный болгарский перец, соль-перец-сушеный чеснок, копчёная паприка, желатин.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ветчина нарезается достаточно тонко, есть небольшие полости в местах включения специй (думаю, что вымешивать надо было лучше), но они не влияют на нарезку (специально оставила один кусочек свисающим, хотела показать, что он не ломается в месте изгиба). В следующий раз я попробую еще дольше вымешивать фарш (а лучше попрошу подключиться к этому процессу супруга 
) и добавлю перетертые оливки, хотя и с каперсами получилось просто чудо! Вот такой фарш получился
yaplakal.com