сегодня купил: солод пилсен А ячменный светлый БСК -4 кг, солод Вит Блан - 1 кг, солод кофе лайт -1 кг, дрожжи т-58, температура комнатная. Хотел сделать пшеничного и темного.
Чтоб по максимуму кастрюлю использовать у тебя солода не хватит. В 20 л кастрюле реально сварить 17 л сусла. Если прикинуть на плотность 14% (примерно 6% алкоголя), то тебе нужно 2,15 кг БСК+ 2,15 кг Блан + воды до полной кастрюли. Это будет пшеничка. 4 кг БСК + 200 г кофе будет темное той же плотности и алкоголя. Паузы: 52*С 20 мин, 65*С 40 мин, 72*С 20 мин.
Чтобы сварить меньше при той же плотности пропорционально уменьшай указанную засыпь. Или давай варить меньшей плотности.
GoodwinXX по максиму я имел в виду, чтобы обыграть новую кастрюлю (эмалированная с дыркой внизу и краном) в плане уйти от друшлака. Я побоялся что просто сливать через кран-забью его, а тут и ты идею на счет мешка подсказал. Вот это я и имел в виду, чтобы по максимуму использовать имеющуюся кастрюлю, все таки сверлить свою я не собирался, а тут все готово. Загружать ее под верх я не собирался. Ты дал мне раскладку по пшеничному 50/50, но у меня только 1 кг Блана, на сайте указано что использовать до 30%, поэтому я и хотел сделать пшеничку из 2кг БСК и 1 кг Блана и темное 2 кг и 200гр кофе. В оригинальном рецепте ТС он паузу одну держит, ты советуешь три?
Обычная пшеничка 50/50 к ячменю варится. Спецификацию по Блану посмотрел, действительно рекомендуют до 35%, хотя это странно, потому как никаких вкусовых особенностей я у него не вычитал. Ну да ладно. Пусть будет треть. БСК так себе солод. Ему 52*С пауза обязательна. Отсюда уже и пляшем.
Кофейный 5% максимум, поэтому на 2 кг Блана клади 100 г кофейного.
А что скажешь про использование мешка. Я все таки так и не определился как лучше фильтровать.
Фильтровать надо фильтрсистемой, мешок к фильтрации отношения не имеет. Мешок применяют чтобы затирать было неудобно, больше ни для чего не нужен.
А можно по подробней, почему мешок не фильтрует. И что значит "мешок применяют чтобы затирать было НЕудобно???
Несомненное удобство мешка очевидно при выемке дробины из заторника. Оно первое, последнее и единственное. То есть вместо "вывалить дробину из заторника в мусорный пакет" делаешь "вывернуть мешок, чтобы вывалить дробину в мусорный пакет".
Сусло фильтрует дробина с шелухой, оставшейся более-менее целой про дроблении сусла. Так называемая фильтрсистема просто задерживает дробину, чтобы она уплотнилась и стала фильтровать. Щели фильтрсистемы обеспечивают выход сусла по некоторой ограниченной площади, уплотнение дробины равномерное и уместное. Подвешенный мешок, из которого стекает сусло, вещь не жёсткая, по мере уменьшения веса (сусло стекает) меняет форму. Из-за этого дробина не может нормально уплотниться и, соответственно, качественно отфильтровать.
Затирать с мешком неудобно, потому что мешок мешает. И наоборот, без мешка ничего не мешает.
Короче я своё открыл (пшикнуло), попробовал (по ощущениям безалкогольное), ничего не понял. Горькое в обеих банках - где 12г хмеля и где 9г. Наверное, в следующий раз положу 5г. А вот кстати брага, в которой дробина, замечательная, вкусная (квас получается), не буду её перегонять, через пару дней отфильтрую и в холодильник поставлю.
В домашнем пиве алкоголь и не должен чувствоваться. Если тебя резко накрывает пиво, то с пивом не все в порядке (что можно сказать о разливайках). У домашнего пива мягкий приход и мягко же отпускает.
В домашнем пиве алкоголь и не должен чувствоваться. Если тебя резко накрывает пиво, то с пивом не все в порядке (что можно сказать о разливайках). У домашнего пива мягкий приход и мягко же отпускает.
Зачем ты его теребишь постоянно? Дрожжам нужно перестроить среду под себя, а ты им постоянно условия меняешь. Залил на брожение и больше не трогаешь. Ждешь.
С цветом однозначно лажа какая-то получилась. Это отлил на праймер, делал 2 кг БСК и 100 грамм Кофе.
А чо тебе с цветом не так? У тебя 5% солода Кофе, цвет похож.
Возьми 0.5 любого светлого пива, хоть магазинного. Свари/раствори чашку кофе. Влей в это пиво 25 мл этого кофе. Сравни цвет со своим, такое же красноватое полутёмное и получится.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Я ж перфекционист . К своему первому пиву год готовился. Пока все вдоль и поперек не изучил.
yaplakal.com