Зачем в курицу в таком стиле добавлять томат и лук? Курица в томате по итогу и эта подливка размягчает хрустящую корочку. Соевого соуса и лимона не хватает в конечном счете.
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 8 дек 2014 в 05:03
больше с японщиной, чистая темпура, видел именно такой рецепт на NHK World TV, программа есть у них про повара-туриста, ходит в гости и готовит с хозяйками национальные японские блюда. я, кстати, недавно так гуся изготовил.
Это сообщение отредактировал Алкажопашник - 8 дек 2014 в 05:47
Алкажопашник Да, и гусь, и утка тоже подойдут в такое блюдо. Темпура несколько иное, состав там другой, здесь же просто кляр. Темпура подают в чистом виде обычно, соусы отдельно - макать туда. Показанное блюдо может быть и без гарнира, как самостоятельное: кляр сохранил сочность промаринованых без агрессивных составляющих волокон мяса, прописывается соусом. Кляр ещё и создаёт некий дополнительный объём. Когда делала второй раз, попробовала сделать соус пожиже, ну чтобы он был сам по себе - удалось, но кляр впитывает его очень сильно))
Примерно так же можно приготовить и любимую у нас свинину в кисло-сладком соусе или с ананасами)
Это сообщение отредактировал Salavei - 8 дек 2014 в 06:11
Salavei, ну, темпура может быть и с морепродуктами и с овощами и мясом. суть темпуры именно в этом кляре, который вы и использовали, а уже после приготовления можно и фантазировать, я лично к темпуре подаю не соусы, а жаренные овощи, замаринованные после обжарки в соевом соусе с сахаром, уксусом, васаби и рыбным соусом.
Алкажопашник Верно, коллега Здесь - в соусе. Я темпуру честно сказать только креветки люблю)
Для открытой темпуры (то есть без заливки в соусе) немного сложнее кляр. Там дофига тонкостей. Но в моём случае достаточно вот такого простейшего.
Темпура же не просто название блюда. Это СПОСОБ приготовления. Из чего угодно. Кстати, даже продается в расфасовке готовая смесь для темпуры. Правда я не видела;)))
Это сообщение отредактировал Salavei - 8 дек 2014 в 07:21
Salavei, честно говоря, мне в этом рецепте импонирует даже не вкус, хотя "китайку" ем с удовольствием, самый смак в быстроте приготовления. И простота. В блокнотик записала. Возьму на вооружение)
А просто соевый пойдёт вместо устричного?
Это сообщение отредактировал donotdisturb - 9 дек 2014 в 03:44
Салавеечка, какой клёвый рецебд давно заглядываюсь на устричный соус - вот и повод попробовать куриные грудки в холодильнике лежат имбиря тож прикупить надо илди сухой подойдёт
за фотки не казнись)) конечно по сравнению с Юлиными фотошедеврами - ниочинь, но в целом - ничё, нормально)) видали и похуже)) разберёшься, всё будет гуд Это сообщение отредактировал Алюсик - 9 дек 2014 в 11:17
Salavei Лен, яп сразу после обсушки полотенцем все съел! :) Всуснятина какая у тебя получилась! / быстро шли мне соус бочками!/ Не обещаю, что сам повторю рецепт (с фритюром у меня сложности...дядя Вова не даст соврать), но Маше покажу - она у меня любит таки вкусности готовить! А я буду потом есть. Вот! Спасибо огромное.
Добавлено в 13:20
Цитата
Мне обидно, что фотки, будь они не ладнытак меня подвели!
Да нифига они тебя не подвели! Очень теплые и душевные фотографии.
Bartolomeo Мне обидно, что фотки, будь они не ладны так меня подвели! Я не себя хвалю, само блюдо очень вкусное))
Лен, не казнись, у меня сейчас с "мыльницы" ещё похлеще будут, со вспышкой, дикий "пересвет", без неё вообще х...ня получается, всё жёлтое. Щас дражайшей показал твою курочку, фраза была одна - "ХОЧУ" А во всём ТЫ виновата!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
так меня подвели!
yaplakal.com