Как думаешь по вот этому кипятку в тесто? [/QUOTE] Я завариваю тесто, когда готовлю дрожжевые блины. Более пластичные они получаются, что ли... Можно попробовать и такие заварить(угадайте, что у меня сегодня на ужин?) Вообще, у меня две фишки в приготовлении блинчиков: -готовое, чуть густоватое тесто развожу до нужной консистенции сильно газированной минералкой -готовлю только с оливковым(которое самое зеленое и горькое). Масла не жалею в тесто. Блины получаются обалденно вкусные. Да и вся выпечка от оливкового масла выигрывает.
Это сообщение отредактировал Nadin171 - 16 окт 2014 в 10:43
DrVoron Во как. Пагади. Весь литр молока залил и ещё стакан кипятка? А тесто не сварится комочками? Там де масла никакого нету.. Поясни? Главное видно результат как я люблю - тоненькие и дырявые;))
Да, все так, именно кипятка и никаких комочков. Ну если есть опасения, то кипяток можно и не лить, просто будет меньше дырявости А масло идет самым последним, перед жаркой.
Добавлено в 11:11
Цитата (armies2712 @ 16.10.2014 - 04:24)
Цитата (armies2712 @ 16.10.2014 - 01:39)
В закладки! Во моя охуеет!!
Блеать не получились. Инициатива наказуема, ща ещё и пиздов отхвачу за испорченные продукты и кухню в муке
А чего именно не получилось? Еси чо, вали все на меня
Честно? А хер его знает Щютка Для придания пышности. Я добавляю соду, когда еще идет процесс выделения углекислого газа, чтобы пузырьки попали в тесто. Если шипеть уже перестало - то и смысла нет. Вообще, это извечный спор - гасить-не-гасить. Считается, что если ты выпекаешь толстые блины на опаре и кефире, то надо, если тонкие, то нет. Там есть кислота, которая и даст выделение пузырьков уже в тесте. Я делаю так, как делаю, и результат мне и всем кто пробовал, нравится. Как-то так.
Добавлено в 11:27
Цитата (Акация @ 16.10.2014 - 11:33)
Salavei всегда лью холодную воду в тесто. ажурность во многом зависит от сковородки. на чугунных и алюминиевых выходит отлично. а вот есть у меня еще какая-то чудная сковорода, не тяжелая, как чугунная, но и не легкая, как алюминиевая - нечто среднее черного цвета. никогда на ней блинчики ажурными не выходят, хоть убейся.
Сковородка - это отдельная тема! Пока подберешь нужную, столько блинов комом Зато как нашел, то только ей и пользуйся.
Добавлено в 11:32 Ща, чутка дела разгребу и будет продолжение рецепта, с этими же (оставшимися со вчера) блинами. Как делала моя бабушка.
"...Для придания пышности. Я добавляю соду, когда еще идет процесс выделения углекислого газа, чтобы пузырьки попали в тесто..."
Тогда вообще можно сделать такой финт: уксус в жидкую составляющую теста, соду в муку. Реакция пойдет непосредственно в тесте и оно аж через край попрет (тоже шутька)
О! надо такие попробовать, я делаю блины заварные на кефире (так рецепт кличут), туда тож стакан кипятка надо, не бойтесь ничего не свернется и не сварится, блины в дырочку получаются.
straycat Вот мои:) Забавно получилось. Дочка готовит очень хорошо, но всё время пищала типа ай мама, блины я никогда не научусь делать!! Чтобы тоненькие, кружевные.. А у меня фотка есть, как она в фартучке и косынке стоит у плиты и пасёт поляну: чтобы блины никто не тырил и чтобы они были "стопочкой")
Кефир и кипяток - только так и делаю сейчас:) Доченька вдохновила
Это сообщение отредактировал Salavei - 4 авг 2016 в 14:07
Самые вкусные как раз крайние, поджаристые. В детстве я их у бабушки всегда тырил ))
это не просто вкусные , эти еще вкуснее чем свежие пожаренные только со стопками не понял прикола ,их жарят по два на сковороде ,тогда все! получаются с корочкой, а вот за них всегда драка до смерти и стояла
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Щютка 
Зато как нашел, то только ей и пользуйся. 
это не просто вкусные , эти еще вкуснее чем свежие пожаренные
yaplakal.com