Приправа к блюдам а-ля Аджика
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
horrordash 12 окт 2014 в 23:06
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
в состав аджики помидоры не входят!
Акация 13 окт 2014 в 07:57
антидепрессант  •  На сайте 17 лет
0
О, спасибо, Борь! Я теперь знаю, куда деть острый перец, который мне в избытке с рынка приносят.))

Когда смесь перемалывал, в носу не свербило? В последний раз, как перец разделывала, так слез и соплей было больше, чем от лука.(( То ли личная реакция такая, то ли перчик такой попался, уж и не знаю...

Это сообщение отредактировал Акация - 13 окт 2014 в 07:59
mitya79 13 окт 2014 в 09:17
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Отличный соус! Негодующим по поводу помидор название рецепта же указанно а-ля, значит не совсем аутентично). Делаю так же с помидорами и без (тогда в дело идет много зелени базилик, укроп, кинза,). Молодец - зелень.
Nadin171 13 окт 2014 в 10:51
Хохмач  •  На сайте 12 лет
1
Борис, а орехи не синеют со временем в аджике? cool.gif
У меня тоже стоит, аромат набирает. Не рискнула орехи добавить, только кукурузную муку и специи.

Это сообщение отредактировал Nadin171 - 13 окт 2014 в 10:53
MatildaMCK 13 окт 2014 в 11:19
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
А почему именно хмели-сунели?
Чем-то другим можно заменить?
Акация 23 окт 2014 в 18:11
антидепрессант  •  На сайте 17 лет
-1
MatildaMCK
Попробуй хмели-суннели заменить на смесь кориандра, гвоздики, шафрана и кардамона. Мне именно так рекомендовали.
Акация 8 дек 2014 в 13:37
антидепрессант  •  На сайте 17 лет
-1
Цитата (Nadin171 @ 13.10.2014 - 10:51)
Борис, а орехи не синеют со временем в аджике? cool.gif
У меня тоже стоит, аромат набирает. Не рискнула орехи добавить, только кукурузную муку и специи.

У меня не синеют. Или не успевают, не знаю. )
Boris автор 8 дек 2014 в 13:45
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
1
Вообще никакого изменения цвета в сторону синевы не наблюдается :)
Акация 28 дек 2014 в 15:36
антидепрессант  •  На сайте 17 лет
0
Boris
Боря, огромное спасибо тебе за этот рецепт от меня и от Склиффи. У меня теперь постоянный запас этой аджики имеется. Такая вкуснятина, хоть на хлеб намазывай.)))
Boris автор 20 ноя 2024 в 08:51
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
5
Мергельский вариант аджики

Приправа к блюдам а-ля Аджика
Boris автор 20 ноя 2024 в 08:52
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
4
Берем все в равных весовых пропорциях (я брал по 10 грамм, чтобы была небольшая банка):
  • Уцхо сунели
  • Красный перец острый хлопьями
  • Красный перец острый молотый
  • Кинза
  • Чеснок
  • Соль


Приправа к блюдам а-ля Аджика
Boris автор 20 ноя 2024 в 08:55
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
5
Перемешиваем и добавляем кипяток, чтобы по консистенции все было как сметана жидкая. Ждем минут 10, смесь загустеет, так как специи наберут влагу, добавляем аналогичное норме специй растительное масло (чтобы не подсыхала корочка в банке), еще раз все хорошо вымешиваем и убираем в тару.

Приправа к блюдам а-ля Аджика
Boris автор 20 ноя 2024 в 08:55
Igni et ferro  •  На сайте 18 лет
4
Дайте денек ей настояться и вкусная ароматная приправа готова

Приправа к блюдам а-ля Аджика
Колаб 20 ноя 2024 в 14:07
Сыроед  •  На сайте 9 лет
2
Абхазы, мегрелы ещё добавляют "шафран" - перетёртые лепестки бархатцев. Цвет тогда получается приятней. И ещё грецкий орех для лучшей консистенции и вкуса. Всё это перетирают камнями в пасту.
egoistic 20 ноя 2024 в 14:10
гребибля  •  На сайте 19 лет
1
добавил в этом году в аджику базилик... очень хорошо гармонирует.
AleXXX82 20 ноя 2024 в 18:18
Деградирую  •  На сайте 10 лет
4
Кто не может и не хочет возиться с приготовлением аджики, рекомендую взять вот эту.
Это классика вкуса!
Есть как в магазах, так и на онлайн маркетах.

Приправа к блюдам а-ля Аджика
Борьчик 25 ноя 2024 в 22:13
Шутник  •  На сайте 1 год
1
Я б ещё зелени какой-то кинул, а вообще аппетит вызывает 100%.
Koljamba47 27 ноя 2024 в 22:41
Ярила  •  На сайте 9 лет
0
Цитата (Колаб @ 20.11.2024 - 14:07)
Всё это перетирают камнями в пасту.

Пиздец, угар! rulez.gif

А какими именно камнями? Специальными аджичными или тупо щебень заказывают, фракции 5-20?
Или фракция 40+?

Вот ты реально трезвый все это придумываешь или так жОстко самогоном упарываешься? rulez.gif

Камнями, блять, перетирают.
Естессно, у них на дворе еще каменный век и огонь они в клетке хранят, передавая между племенами по большому блату.
Из металлов то они пока ничего не умеют выплавлять, все только впереди у людей.

ЗЫ. Вот реально, откуда ты черпаешь этот бред? Это не я спрашиваю, это вопрос от абхазов и мегрелов cheer.gif
Колаб 28 ноя 2024 в 15:09
Сыроед  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Koljamba47 @ 27.11.2024 - 22:41)
Цитата (Колаб @ 20.11.2024 - 14:07)
Всё это перетирают камнями в пасту.

Пиздец, угар! rulez.gif

А какими именно камнями? Специальными аджичными или тупо щебень заказывают, фракции 5-20?
Или фракция 40+?

Вот ты реально трезвый все это придумываешь или так жОстко самогоном упарываешься? rulez.gif

Камнями, блять, перетирают.
Естессно, у них на дворе еще каменный век и огонь они в клетке хранят, передавая между племенами по большому блату.
Из металлов то они пока ничего не умеют выплавлять, все только впереди у людей.

ЗЫ. Вот реально, откуда ты черпаешь этот бред? Это не я спрашиваю, это вопрос от абхазов и мегрелов cheer.gif

Забей в поисковик, вот например
Цитата
"В современном мире много вариантов приготовления аджики, но аджика, приготовленная на камне-терочнике, ни с чем не сравнится. Аджика, перетертая на камнях, отличается иными вкусовыми качествами, чем аджика, пропущенная через мясорубку. Наша аджика — это лекарство от тысячи недугов. Многие говорят, что нельзя есть много острой аджики, я уверена, что  чистой аджики, перетертой на камнях, можно есть много", — так начала свой рассказ о старинном способе приготовления аджики Алла.

И с видео есть. Я камнем не растираю, на мясорубке делаю.
Koljamba47 29 ноя 2024 в 22:57
Ярила  •  На сайте 9 лет
-3
Цитата (Колаб @ 28.11.2024 - 15:09)
Забей в поисковик, вот например

У меня с головой все в порядке, я даже думать не буду об этом.
Да любой адекватный человек понимает, что... rulez.gif
Цитата (Колаб @ 28.11.2024 - 15:09)
Я камнем не растираю, на мясорубке делаю.

Но почему-то говоришь о камнях.
Вот что с тобой не так? А?

Правильнее растирать на камнях, но я делаю на мясорубке!

Вот какая смысловая нагрузка в твоем опусе про камни в данном рецепте? rulez.gif
В рецепте в принципе нет ни слова о камнях, ты делаешь не на камнях, но зачем-то развиваешь про камни.
Задай себе простой вопрос: ЗАЧЕМ?!?!
Попытайся на него ответить.
Сделай выводы.
Не пиши больше(хотя бы о камнях) rulez.gif
Koljamba47 29 ноя 2024 в 23:38
Ярила  •  На сайте 9 лет
-2
Цитата (Колаб @ 28.11.2024 - 15:09)
Аджика, перетертая на камнях, отличается иными вкусовыми качествами, чем аджика, пропущенная через мясорубку. Наша аджика — это лекарство от тысячи недугов. Многие говорят, что нельзя есть много острой аджики, я уверена, что  чистой аджики, перетертой на камнях, можно есть много", — так начала свой рассказ о старинном способе приготовления аджики Алла.

Сцука, до слез, как от аджики.

Т.е. медицину люди начали развивать хз знает сколько веков назад, с травничества и прочих дел.
В настоящее время, препараты, борьба за лидерство, рак победить пытаемся.
Вакцины, аппараты и препараты, поликлиники, стационары...
Врачи учатся годами, только потом практика...

И тут, блять....
На камнях натерли аджику и вылечили тысячу болезней rulez.gif

Серьезно?
Ты вот хоть читаешь, какую чушь ты цитируешь?

Алла у него начала рассказ rulez.gif
Voland80 30 ноя 2024 в 00:03
Рыбанутый кулинар  •  На сайте 13 лет
1
Как раз вчера на зиму аджики наделал.
Готовлю по этому рецепту давно, но добавляю свои фишки.
К, примеру, добавляю сок от острого маринованного перца....ну и по мелочи...делал из 2 кг острого перца.
Чеснока, конечно, много ушло.
Тут около 3 л аджики

Приправа к блюдам а-ля Аджика

Это сообщение отредактировал Voland80 - 30 ноя 2024 в 00:05
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 13 391
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх