Замариновал на ночь телячьи хвосты, а завтра захуярю телячьи хвосты по Римски. Мне норм =)
Это сообщение отредактировал Elvis4791 - 13 сен 2014 в 23:50
Это очень аппетитно, но, бля: порежем слайсами!!! Как так-то?! Как так? Ты же, ТС, сам потом писал - пластами. Почему бы так сразу не писать, это конечно мой личный заворот, но такое обилие замены слов, беда.
Все продукты из любимых! И вид конечного блюда - заглядение!
А у меня подобные штуки, увы, вечно на сковородке расползаются... Всё ещё вкусно конечно, но вид не тот...
никакой сковородки не надо , кастрюлька, фритюр, двойная панировка , час в морозилке и ничего не расползется ...
Ну вот разве что в морозилке секрет, потому что и рулеты во фритюре распадались, и панировка со шницелей слазила. Следующий раз попробую предварительно поморозить слегка.
Отлично! Как я и люблю. Печень для меня полезна;). А то надоело только паштет/оладьи из печени да тушить со сметаной. Хорошо иметь для таких фритюров кастрюльку как у меня: страшненькая, бывалая, ей >20 лет. Квадратная 15х15. Укладывается продукт с минимум свободного места - экономия масла.
Добавлено в 00:27 grably Я тоже думаю, что тут схватиться должны. Ну вот почему так часто вредное - самое вкусное?;)))
Ovimu Спасибо, Игорь, интересное блюдо) Ну а подача просто шикарна. Вопрос только, на каком масле жарить? У меня как-то печень и подсолнечное не сочетаются. )
Почему-то, я так и подумал. Что же до рулетиков... Ты знаешь, на мой вкус - несколько суховато получается, не? Я бы в начинку - еще бы и маслица чуть добавил, вместо шпига. Сочнее будет, имхо.
Ovimu Спасибо, Игорь, интересное блюдо) Ну а подача просто шикарна. Вопрос только, на каком масле жарить? У меня как-то печень и подсолнечное не сочетаются. )
фритюр растительном рафинированном(попробуй рапсовое) , начинку на сале
Добавлено в 11:51
Цитата (ЙеТти1 @ 14.09.2014 - 12:24)
Цитата (Ovimu @ 14.09.2014 - 10:21)
конечно)
Почему-то, я так и подумал. Что же до рулетиков... Ты знаешь, на мой вкус - несколько суховато получается, не? Я бы в начинку - еще бы и маслица чуть добавил, вместо шпига. Сочнее будет, имхо.
все зависит от степени прожарки печени , это как с стейками
Ovimu Игорь, вопрос, как ты печень отбил? ))) Я пробовал пару раз через пакеты и пищевую пленку с минимальной силой, один фиг расползается и потом уже конечно никаких рулетов не получается, так тушу в сметане. Рулеты из печени с белыми грибаме в сметане делал без отбивания, почти так же в фритюре, но че та не понравилось. Сухота.
А если внутрь перемороженный кусок масла и бекон обжаренный? Просто, что б не добавлял в печенку и как бы не готовил, сухо и вяжет как черемуха )))) Я именно про фритюр и в панировке.
Ovimu Игорь, вопрос, как ты печень отбил? ))) Я пробовал пару раз через пакеты и пищевую пленку с минимальной силой, один фиг расползается и потом уже конечно никаких рулетов не получается, так тушу в сметане. Рулеты из печени с белыми грибаме в сметане делал без отбивания, почти так же в фритюре, но че та не понравилось. Сухота.
А если внутрь перемороженный кусок масла и бекон обжаренный? Просто, что б не добавлял в печенку и как бы не готовил, сухо и вяжет как черемуха )))) Я именно про фритюр и в панировке.
обращай внимание на насечку отбивалки , ни в коем случае не используй продольную насечку, опять же нажатие должно быть легким как с девушкой )
насчет сухости , это категория прожарки , второе сразу подавать на стол , третье делать их небольшими , начинка с салом сделает свое дело .. на второй день не годятся , вообще печень не любит второго дня ..
обращай внимание на насечку отбивалки , ни в коем случае не используй продольную насечку, опять же нажатие должно быть легким как с девушкой )
насчет сухости , это категория прожарки , второе сразу подавать на стол , третье делать их небольшими , начинка с салом сделает свое дело .. на второй день не годятся , вообще печень не любит второго дня ..
В общем, попробовал. Отбить печень - не проблема. Легкий молоточек и порядок. Сложнее было завернуть рулетик, без ногтей не справился, пришлось жену звать После жарки во фритюре примерно минуту доводил в микроволновке на средней мощности, т.к. в морозилке пролежали достаточно долго, пришлось отлучиться. Вкусно, чёрт побери! Ovimu Ещё раз спасибо
В общем, попробовал. Отбить печень - не проблема. Легкий молоточек и порядок. Сложнее было завернуть рулетик, без ногтей не справился, пришлось жену звать После жарки во фритюре примерно минуту доводил в микроволновке на средней мощности, т.к. в морозилке пролежали достаточно долго, пришлось отлучиться. Вкусно, чёрт побери! Ovimu Ещё раз спасибо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Попробую.
После жарки во фритюре примерно минуту доводил в микроволновке на средней мощности, т.к. в морозилке пролежали достаточно долго, пришлось отлучиться. 
" 
yaplakal.com
Cпец13 сен 2014 в 23:39