Ну может с названием и накосил- но в остальном молоток! Особенно важно, что куски мяса на сковороде не должны касаться друг друга- сразу начнут сок выделять. А тут- мясо обязательно получится сочным. Мужик и мясо- идеальное сочетание! У женщин мясо так вкусно не получается)
Причем многие могут задаться вопросом, а как же рыба: стейки из семги, тунца и прочего, в ресторанах то и магазинах есть? Так вот господа, это просто жаренная рыба по принципу стейка, а стейк это только говядина,причем специального откорма, выдержки и жарки.
Цитата
Особенно важно, что куски мяса на сковороде не должны касаться друг друга- сразу начнут сок выделять. А тут- мясо обязательно получится сочным
Мясо которое до этого контактировало долго с солью и обжаривалось в масле, априори не может быть хорошо "запечатанным".
Это сообщение отредактировал nikit555 - 8 июл 2014 в 22:23
Эмм.... Обид никаких. Какой нахер верес ? Смотри внимательнее. Про масло на сковородку, читай внимательнее. Про стейк из свинины, ну они разные бывают. В вашем понимании стейк, это только блюдо из мраморной говядины ? То, что из него кровь не вытекает, выше пояснил. Суть данного блюда в чём ? Сохранить сок внутри мяса. Что и было проделано. Можно было сделать розовое нутро, но со свининой я не рискнул. О чём и сказал выше. Такое, я делал только с говядиной. А в вашем понимании, стейк это то, что розовое внутри и сочится кровью ? По поводу маринада. Сколько людей столько мнений. Я делаю так, как нравится мне. Никому не навязывая свою точку зрения
ТС не в обиду но я противник всяких американизмов :бро,стейк,сэлфи ,"Поэтому они были прожарены до состояния well done. " . Есть не менее колоритные русские слова :Шмат свинины запечёный в духовке с картофаном по- деревенски !
Причем многие могут задаться вопросом, а как же рыба: стейки из семги, тунца и прочего, в ресторанах то и магазинах есть? Так вот господа, это просто жаренная рыба по принципу стейка, а стейк это только говядина,причем специального откорма, выдержки и жарки.
Цитата
Особенно важно, что куски мяса на сковороде не должны касаться друг друга- сразу начнут сок выделять. А тут- мясо обязательно получится сочным
Мясо которое до этого окнтактировало долго с солью и обжаривалось в масле, априори не может быть хорошо "запечатанным".
Ну в общем да, причем техник приготовлений вагон и тележка. И далеко не у всех выйдет сочное мясо. Я пытался, пару раз получалось ))))))) кровь, туда сюда, мясо сочное. Но со свининой проще, в разы.
Эмм.... Обид никаких. Какой нахер верес ? Смотри внимательнее. Про масло на сковородку, читай внимательнее. Про стейк из свинины, ну они разные бывают. В вашем понимании стейк, это только блюдо из мраморной говядины ? То, что из него кровь не вытекает, выше пояснил. Суть данного блюда в чём ? Сохранить сок внутри мяса. Что и было проделано. Можно было сделать розовое нутро, но со свининой я не рискнул. О чём и сказал выше. Такое, я делал только с говядиной. А в вашем понимании, стейк это то, что розовое внутри и сочится кровью ? По поводу маринада. Сколько людей столько мнений. Я делаю так, как нравится мне. Никому не навязывая свою точку зрения
На втором фото я вижу маринад Верес))))))Так что не надо, причем специально для свинины) То что свинью прожарил это обсольтно правильно, да ив обще главное что бы блюдо самому нравилось) а мы так просто советы даем, в любом случае молоток
На название пофиг, я заметил косяк только с маслом. Непонятно зачем куски обмазываешь, без масла же все получится. А так да, мясо с овощами, это гут))
Кстати, если мариновать в чистом гранатовом соке, получается тоже отлично. Армяне когда-то угощали ягнятиной, маринованной в чистом гранатовом соке, божественно было.
Это сообщение отредактировал outl - 8 июл 2014 в 22:27
Мне нифига не понравилось. Ну не эталон. Так после пива пожрать это да. Не надо смешивать все специи какие есть в доме. Достаточно 2-3 или 4. Картошка тоже ни о чем.
Косяк в том,что это просто кусок размороженной бразильской свиньи.Смысл готовить для него такой изысканный маринад?
Это сообщение отредактировал Xobotok - 8 июл 2014 в 23:06
ох уж эти снобы... ТС я тебе честно скажу сначала я тоже хотел придраться к разными "нестандартам" и мешанине, это скорее жаркое с мясом чем стейк с картошко, но потом увидел твою выкладку и все простил :) ты молодец, блюдо получилось интересное, аппетитное п.с. а ваще главное правило с мясом - не испортить, чем проще тем лучше. Только выдержка, соль, перец.
g00dtlt : а ваще главное правило с мясом - не испортить, чем проще тем лучше. Только выдержка, соль, перец. --- Полностью "ЗА" Я против братания мяса и уксуса.
Автора поддержку за вкусность;)
Ой блин такие прям налетели насчет названия!;))) Стейк в народном понимании давно принял значение "нарезанного порционными кусками";)
--- Полностью "ЗА" Я против братания мяса и уксуса.
Скажу про шашлык ,а не про это блюдо.... Один чудак мусульманин- колхозник продавая мне свинину для шашлыка, сказал мол брат, уксус зло и все такое,в принципе я с ним согласен, но попробуйте приготовить збс свинной шашлык без уксуса, чтоб не сгорел и был реально супер, я признаться не умею.... З.Ы, поливать тоже не в счет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Что такое стейк можно хотя бы в вики глянуть:
yaplakal.com