Юль, я смотрю ты со всеми Серёжками сайта в тандеме работаешь? Не, ну не то что со всеми, а тока с самыми лучшими))
Супчик заинтриговал - никогда не пробовала такое сочетание: пшено и квашеная капуста... Но если такой авторитетный эксперт, как твоя бабуля, попросил добавки, то я решусь на повторение твоего эксперимента.
Вот если выкинуть пшено, свежую капусту и квашеную обычную заменить на квашеную зеленую.... вот это и есть рецепт "кислых" щей.... нет ничего лучше
А если выкинуть пшено и квашеную капусту, и добавить свеклу.. Будет борщ На самом деле, прелесть "капустняка" именно в добавлении пшена и толченой картошки
Кстати, один из вариантов готовки борща - после того как картошка сварится, толкушкой помять ее прямо в кастрюле. Для густоты. Я так делаю когда картошка попадается твердая и не разваривается. И вообще это актуально в кислых борщах.
Юля! Приготовила таки?! От маладец!!!! надо будет тему маме показать, ей приятно будет от себя добавлю пару советов, есличто. когда бульон варится - нелишне пару корешков петрушки закинуть для аромата. или корень сельдерея - с пару четвертинок. с пшеном - да, важно не переборщить, а то Мишкина каша получится. из приправ на мой вкус хорошо сюда подходит хмели-сунели и паприка.
а еще капустняк у меня и моих друзей - традиционное блюдо на День Победы. особенно чтобы на костре приготовить. тож по две-три порции наминают с удовольствием Юль, спасибо за тему, пойду, маме позвоню!!!
Хм... если память мне не изменяет, то сие блюда ещё называется "Щи крестьянские". Однозначно 5+ за рецепт, так как сам обожаю готовить и не допускаю к этому процессу жену. Всё руки не доходят выложить свои рецепты моих блюд. Самое интересное что у каждой хозяйки борщ по вкусу разный, до сих пор не могу повторить рецепт своей матушки.
Сижу слюну глотаю глядя на фотки приготовления блюда. Капустняк это истинно малорусское блюдо, моя бабушка, царство небесное, готовила его изумительно. К сожалению в России его мало кто умеет готовить, а если кто и готовит, то видимо из выходцев Малороссии
Капустняк очень люблю, но варю его немного по-другому.Кроме перечисленного, кладу корень пастернака и небольшой кусочек сала. Свежую капусту и помидоры не добавляю. Квашеную капусту сначала тушу до полуготовности, добавляя туда бульон. Сало пропускаю на мясорубке, или очень мелко режу. Затем лук, зелень петрушки, пшено и сало растираю в ступке.Картошку просто режу небольшими кубиками. И да, капустняку нужно настояться!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вроде щи, но нифига не щи. 
Ишь расслабились 
yaplakal.com