Тефтели, в соусе в духовке

Блин, а меня учили рис варить до полуготовности. Хмм))

Втисну свои 5 коп) Не по рецепту, а на тему пользования фольги, вдруг, кто-то не знает. У фольги есть две поверхности, если внимательно посмотреть, то одна зеркальная, а другая более матовая. Так вот, если отправляете в духовку прикрытое фольгой блестяще стороной наружу, то жар будет отражаться и блюдо внутри будет запекаться без корочки. И наоборот- зеркальная сторона фольги внутрь-корочка) Таким образом можно спасать любое запекаемое блюдо от излишней зажаристости, когда оно ещё не готово а поверхность явно начинает подгорать, просто прикрываем поверхность блюда куском фольги , блестящей стороной наружу.
По теме ТС зелени пучок
Это сообщение отредактировал plumelet - 9 мар 2014 в 12:02

Григоррий
Я тебе секрет открою. За 50 мину в соусе даже абсолютно не варёный рис сварится.

Добавлено в 12:10
plumelet

Цитата

Так вот, если отправляете в духовку прикрытое фольгой блестяще стороной наружу, то жар будет отражаться и блюдо внутри будет запекаться без корочки. И наоборот- зеркальная сторона фольги внутрь-корочка)

Ты САМ это проверял или слышал где-то?

Гаррет
СамА проверяла

мммм. выглядит очень аппетитно.
ЯПпоел!

Про фольгу все верно :)

Добавлено в 12:18

Цитата (Григоррий @ 9.03.2014 - 12:57)

Блин, а меня учили рис варить до полуготовности. Хмм))

Рис кипятком заливаем сначала, в посте это есть
ну и да за 50 минут он успевает дойти вполне.

Почему еще никто не выразил благородное негодование по поводу подвергнутого тепловой обработке майонеза? Даже как-то странно...
Под фольгой готовить тефтели не пробовала, в следующий раз обязательно так сделаю.
Это сообщение отредактировал Насяшка - 9 мар 2014 в 12:27

Цитата (Насяшка @ 9.03.2014 - 13:22)

Почему еще никто не выразил благородное негодование по поводу повергнутого тепловой обработке майонеза? Даже как-то странно... Под фольгой готовить тефтели не пробовала, в следующий раз обязательно так сделаю.

Для себя отметила, что делая такой соус майонез однозначно будет заменен сливками. А благородно негодовать - не моя прерогатива здесь))

plumelet
про сливки я как то не подумал
попробую в следующий раз

Насяшка

Цитата

Почему еще никто не выразил благородное негодование по поводу подвергнутого тепловой обработке майонеза?

Потому что тема термообработанного майонеза надоела хуже майдана уже )))

ой мясоруба наша у вас..
оч люблю тефтельки..и семья вся любит..и мама готовила всегда в нашей семье
я рис просто промываю.. без всяких замачиваний.. причем бурый..не шлифованный..нормально доходит..
и без всякой фольги,просто в духовке..
заливка простая из чуток водицы томат пасты и по хорошему так сметаны 15%..

и никогда дополнительно что то не обжариваю,(ну тут семейное..не любители мы блюд где сначала все по отдельности пережаривается потом все вместе еще раз жарится/парится/запекается..)мне кажется любой продукт в духовке находясь 30-40 минут приготовится,а уж любой овощ в составе сам дойдет и протушится дав сок..
оч Отк у вас автор хорошенькое..да и папка рукастый..

Добавлено в 12:58
вот еще маленькок мамину ЦУ.. если рис не добавлять(например мы делаем индюшку+телятину не жирное все ) а просто делаете мясные тефтельки(у нас в семье есть диабетик и крахмалисто/углеводистые продукты оч дозировано готовятся) то мясную тефтельку можно просто чуток вальнуть по досочке на которой рассыпана мука(мы использ ржаную ну эт опять же в силу более низкого гликемического индекса здоровым можно и пшеничную)
а уже в соус никакой муки не добавялть.. просто сметана вода и томат.пасту


Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 9 мар 2014 в 13:02

Петрушку забыл!) Но ничего тут насыпем!)))) Молодчина!!!

ktototam
ОТК - Шикарный, тефтели вкусные. Но, в моем понимании тефтели без риса более напоминают Родину тефтелек... с Карлсоном - Швецию. И если ещеб брусничного варенья к тефтелям!
Хотя это как плов! :) Рецептов немерено!
Итог - здрово и вкусно.

Добавлено в 13:59
А давайте откинем майонез на дуршлаг - и забудем! У всех разные предпочтения, и их необходимо уважать. Я бы сделал со сметаной, но где та сметана из деревни? Нам под видом сметаны продают все что угодно, но только не сметану! Счас мне с дачи молоко привезут, и буду делать сметану и Айран.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 9 мар 2014 в 13:59

Миротворец
ОТК девочка :)

ktototam

Цитата

Миротворец ОТК девочка :)

Я знаю! Но ОТК - Отдел Технического Контроля, а потому данный отдел - мужского рода.

я по первой фотке думал про это...

за тефтели и за дочу жирный Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..

Оооо, про маянезик уже осторожненько так.
Дочка чудесная, папка молодец значит и мамочка не подкачала

Цитата

про маянезик уже осторожненько так. biggrin.gif

не первый раз в посте слышу про майонез и термообработку
я что то круто пропустил?

Цитата (ktototam @ 10.03.2014 - 01:27)

Цитата про маянезик уже осторожненько так. biggrin.gif не первый раз в посте слышу про майонез и термообработку я что то круто пропустил?

Не то слово)))
Круче только разборки по поводу борща и плова. Разные точки зрения озвучиваются и у всех самые правильные.
Относительно этих тем, Майдан все таки переплюнул накал страстей.
Будем жить дальше.

Выглядят аппетитно, но я бы без майонеза делала - в сметанной заливке тоже очень вкусно получается

Доча-молоток! За вами ведь если не приглядывать, то чего-нибудь натворите(я, как единственная девочка в семье, знаю, что говорю). Надо будет взять рецептик на вооружение.

Если ни кто не против, то я их с перловочкой смолотю.

Цитата (Гаррет @ 9.03.2014 - 13:46)

Насяшка Цитата Почему еще никто не выразил благородное негодование по поводу подвергнутого тепловой обработке майонеза? Потому что тема термообработанного майонеза надоела хуже майдана уже )))

Гаррет

ТС - мужчина, и сам с голоду не помрёт и семью накормит )
Как-то я вот тоже под фольгой в духовке не пробовала. Надо будет восполнить пробел. )

мне кажется, рис всё-таки надо варить перед тем, как в фарш его вмешивать. Просто мне приходилось есть - не тефтели правда, а фаршированные перцы - где фарш смешивался с сырым рисом. Результат - рис вытянул всю влагу из фарша, получилось слишком сухо.