Да...кетчуп кто делал самопальный? Заделитесь рецептурой
Я делала просто. Томатная паста и вода разводится один к одному, по вкусу сахар и соль, перец, травки, нарезанные мелкими кусочками лук и чеснок, иногда морковка. Ну и всё это проварить минут 20-30.
Загустение соуса можно добиться двумя способами. 1. Выпариванием жидкости . Дима очень классно показал в этом рецепте . 2. Введением загустителя : мука , крахмал, сливки и т.д.
Я пользуюсь двумя в зависимости от того, что хочу получить . В использование муки или крахмала не вижу ничего криминального . Преймущество такого способа это уменьшение времени приготовления соуса, а также не теряется его обьем. Второй способ, если позволите , я его выставлю сегодня.
Да...кетчуп кто делал самопальный? Заделитесь рецептурой
Из мясистых сортов помидор (в смысле, где мякоти много, а не мяса)) с добавлением чеснока, уксуса, соли и сахара делаю летом под закатку. Довести до кипения (чуть-чуть) и выключить. Рецепта не скажу - всегда пробую на вкус и варьирую кислинку/сладость... Стоит зиму. При желании - протереть через сито от семечек, но я с ними люблю... kadiko
Цитата
Только вот думаю об анасе из банки
Для меня этот вариант тоже ближе - в банке предсказуемый вкус, а вот со свежим...поди - угадай( не умею я их выбирать(
Ушло около 3-х часов, с ананасом не знакома - долго возилась с очисткой! Первый раз приготовила что-то из продуктов, которые сама вообще не ем! Муж сказал, что ооочень вкусно! Дочка ржала 3 часа пока я готовила. Набираюсь смелости попробовать, сделала курицу под соус. Спасибо автору!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com