Чузма-лагман, смертельный номер, исполняется впервые

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Гаррет автор 13 окт 2013 в 18:34

Кок • На сайте 13 лет

Сообщений: 8 663

Перемешиваем и начинаем половником аккуратно подливать мянт. Так чтобы получилось и не жидко, и не густо. Короче как надо чтобы получилось :)

У меня вот так получилось. Довёл до кипения, огонь убавил и на 25-30 минут вариться.

Сам тем временем заделал лазу. Маслица чутка, кориандр, молотый перец, мелко резаный чеснок. Обжариваем, добавляем немного мянта, а то сильно сухо получается. Короче эту красоту можно и нужно добавлять в лагман на стадии его потребления. Осторожно - остро!

Почти всё готово. Мясо вынимаем.

И нарезаем. Ну красота же! Вот люблю я сначала куском отварить, а потом нарезать. Нарезанное понятно обратно в котелок..

Люди добрые, где в Питере взять джусай?! В Купчино не нашёл. В общем без джусая. Конечно не аутентично, но...
Гуру говорят можно заменить на зелень чеснока или черемшу. Тоже не нашёл, не сезон :(

Молотый кориандр и молотая зира. Всё свежемолотое, сам засыпаю в мельнички и перемалываю непосредственно перед исопльзованием.

Бадьяна тоже не нашёл.

В общем огонь выключаем, накрываем крышкой и даём настояться минут 15-20..

У меня всё. Приятного аппетита и удачных экспериментов!

PS: В следующий раз наверное всё-таки резаную лапшу делать буду
PPS: Но тянуть всё равно буду и наверное не раз :)

Все комментарии:

~~ToLstbIй~~ 13 окт 2013 в 18:43

Mmm..BEER.. • На сайте 13 лет

Петрушки не хватает! Держи!!!

Это сообщение отредактировал ToLstbIй - 13 окт 2013 в 18:45

shurukian 13 окт 2013 в 18:45

Шутник • На сайте 14 лет

Захлебнулся

Пошел поужинаю что ли
ТС тебе укропу

КапитанВрун 13 окт 2013 в 18:45

говоритель хуйни • На сайте 12 лет

бляха, вот гад
пойду пельменей штоле наверну
зачётег

ВЕSTиЯ 13 окт 2013 в 18:49

статус • На сайте 14 лет

смачная тарелочка

Sunray 13 окт 2013 в 18:51

Ч Е Л О В Е К • На сайте 16 лет

когда в казахстан езжу обязательно ем там лагман!)))
а так сегодня забацал хреновину и ща будут пельмешки!))0

~~Sp1der~~ 13 окт 2013 в 18:56

Ярила • На сайте 12 лет

По названию темы сперва подумал, что это какой-то новый вид оружия, потипу плазмагана, а это оказывается вкусняшка :)

ciberbox 13 окт 2013 в 19:01

Приколист • На сайте 13 лет

Все просто великолепно. Аж тоже перцовочки захотелось. Один маленький совет: "Выкинь из лексикона частое употребление фразы "Гуру говорят\советуют и т.п." Глаз режет. За лагман петрухи!

Это сообщение отредактировал ciberbox - 13 окт 2013 в 19:01

Glue84 13 окт 2013 в 19:01

Шутник • На сайте 18 лет

А что за красная штука в коричневой чашке? Рецепт?

~~Obrazina~~ 13 окт 2013 в 19:03

Шутник • На сайте 13 лет

"Таинственный девайс" так и называется - ложка для спагетти

Гаррет автор 13 окт 2013 в 19:05

Кок • На сайте 13 лет

Цитата (Glue84 @ 13.10.2013 - 20:01)

А что за красная штука в коричневой чашке? Рецепт?

Это как раз лаза. Я там коротко написал, как её делал. Пока лагман варился, я её сделал. Молотый перец, кориандр и чеснок

Добавлено в 19:06

Цитата (Obrazina @ 13.10.2013 - 20:03)

"Таинственный девайс" так и называется - ложка для спагетти

Ха! Значит я применил её по назначению )))

Добавлено в 19:08

Цитата (ciberbox @ 13.10.2013 - 20:01)

Видать ещё собственным авторитетом не оброс, потому интуитивно стрелы на гуру перевожу. Понял, учту :)

Ларус 14 окт 2013 в 17:40

Ярила • На сайте 14 лет

Во-первых: понравились буквы, хорошо написано;
Во-вторых: почерпнула полезную и, для меня неизвестную, информацию;
В-третьих: отважный, решился тянуть лапшу, я так всё откладываю.

Спасибо за пост. Очень достойно получилось

Это сообщение отредактировал Ларус - 14 окт 2013 в 17:41

SeaCat 14 окт 2013 в 17:54

Ярила • На сайте 13 лет

ЯПсожрал! Да под перцовочку - милое дело... Забацаю ка я сегодня патисон с чесноком, луком и сыром.

Гаррет автор 14 окт 2013 в 19:42

Кок • На сайте 13 лет

Цитата (Ларус @ 14.10.2013 - 18:40)

В-третьих: отважный, решился тянуть лапшу, я так всё откладываю.

Пробуй! Незабываемые впечатления :)
Особенно когда жгутик в руки берёшь и он сам вытягивается

Добавлено в 19:43

Цитата (SeaCat @ 14.10.2013 - 18:54)

Забацаю ка я сегодня патисон с чесноком, луком и сыром.

С этого места поподробнее пожалуйста, можно с фото :)

~~R0mari0~~ 14 окт 2013 в 23:10

Ярила • На сайте 12 лет

Силён!!
Я вот сколько раз видел как лагман тянут, сам так до сих пор и не решился!!

Зелень однозначно!

Pleschuka 15 окт 2013 в 12:44

Весельчак • На сайте 12 лет

Вкуснотища. Плюс))
Я еще в лагман добавляю джусай,( кто-то называет джанду) такая трава с запахом лука и чеснока. Похожа на длинные зеленые стебли. Вроде у вас называется черемша.
Сама тесто не тяну, но и магазинную вермишель не беру. У нас уже продается готовое тянутое тесто на лагман.

Гаррет автор 15 окт 2013 в 12:54

Кок • На сайте 13 лет

Цитата (Pleschuka @ 15.10.2013 - 13:44)

Вот не нашёл я джусая в Питере. Может не там искал. И это не черемша. Чермшой можно заменить, но сейчас не сезон.

А у вас это где? Я слышал, что тянутую лапшу не заготавливают, только резаную. Не?

Pleschuka 15 окт 2013 в 13:04

Весельчак • На сайте 12 лет

Цитата (Гаррет @ 15.10.2013 - 13:54)

А у вас это где? Я слышал, что тянутую лапшу не заготавливают, только резаную. Не?

В Ташкенте.
У нас тянутая лапша на любом рынке круглогодично продается. А джусай местные как-то заготавливают, и зимой мы его берем.
Одна знакомая узбечка. посоветовала для лагмана брать несколько листков свежей корейской капусты ( ту, из которой они чим чи делают) и добавлять в лагман. Вкус отменный.

Это сообщение отредактировал Pleschuka - 15 окт 2013 в 13:04

Nansen 15 окт 2013 в 19:52

погонщик ыныло • На сайте 16 лет

Большое спасибо за рассказ про технологию тянутой лапши, стану сам пробовать сделать.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 861
0 Пользователей: