Померанцев в продаже ни разу не видел, думаю, что и не увижу. А вот с киви мариновал и запеченое мясо неплохо вышло. Можно и шашлык попробовать, а то с уксусом уже приелся.
Добавлено в 02:42
Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 25.05.2013 - 03:00)
Если мясо хорошее ... нафига уксус то? Вкуса он не даст ...
Остроты не хватает. Уксус, кефир, вино, майонез - что-то всё-равно надо для остроты, имхо.
Ваня сколько киви и на какое количество мяса , опять же сколько времени мариновал ? Судя по тому , что мясо получилось рыхлым ты с киви переборщил , как и со временем мариновки Очень неоднозначный маринад - я один раз , по незнанию полностью убил мясо . Сегодня киви добавляю только если мясо старое или жилистое попалось ( что впрочем случается крайне редко :) , вот такие дела )
Мне кажется что киви вы много положили. Обычно его добавляют к жосткому мясу чтобы стало мягким( пол киви на 3-4кг мяса за пол часа до жарки) ИХМО но мне кажется что киви вкус мяса убивает.
Не, делал как то такое, не очень, киви слишком матерый продукт для мариновки, мясо потом просто распадается прямо на шампуре и во рту тоже, вообщем на любителя все это, но все равно петрушка за старания!!
На кило мяса надо пару киви. Выдерживать не больше 40 минут, потом промывать! И мариновать уже по-нормальному. Метод хорош для превращения любой подошвы в то, что можно жевать, если мясо хорошее, то после такой мариновки оно будет тупо разваливаться. По сути в киви находится сильный фермент, который дает эффект внешнего пищеварения.
Вкусовые же качества киви убивает напрочь.
Применять киви желательно к мясу от очень старой коровы...
Маловато комментов про киви Кто ещё не написал - давайте не тормозите
Ну Иваныч, сразу понятно, ты просто киви переложил
Шучу , я про такой маринад слышал, но вот не пробовал. Теперь буду знать, что с киви надо осторожней. Я б тоже дофига добавил. Мне советовали так замариновать говядину, типа становится потом по мягкости как свиная вырезка. Я не поверил почему то Меня другое интересует, а мясо получается не шладковатое???
Ну Иваныч, сразу понятно, ты просто киви переложил
Теперь буду знать, что с киви надо осторожней. Я б тоже дофига добавил.
Не просто переложил ,а ПЕРЕХУЯЧИЛ !!! Ваня Жабу воспитывать надо ! На такое количество мягкой свинины максимум четвертушку одного киви
Цитата
Мне советовали так замариновать говядину, типа становится потом по мягкости как свиная вырезка. Я не поверил почему то
вот я как раз говядину по неопытности в свое время и убил ...Уж не помню сколько я бросил киви(жаба за мной не приглядывала ) ,но простояло это у меня всю ночь в холодильнике -в результате верхний слой мяса можно было соскребать ложечкой и кормить младенцев
киви, значит, и апельсинчик :) интересное сочетание. мы с лимоном и луком делали - вкусно получилось. у меня есть говядины кусок, вырезка, охлажденный, и шейки кусок, тоже охлажденный. завтра, думаю, можно попробовать маринадик. насколько я поняла, туда лук вообще не надо класть?
А мы с друзьями на выходных решили шашлык с уксусом сделать - давно забытый вкус детства. Шейку на рынке сегодня покупал - приволокли тушу и отрезали кусок, который попросил - просто шок был. Даже жалко его уксусом портить, но раз собрались, так собрались. Интересно, что получится.
Да! Да-да..! Я тоже люблю этот вкус шашлыка из детства. Вкус мяса с привкусом уксуса.
И для себя отдельно всегда жарю парочку шампуров..
Но, как тебе правильно сказали выше, не следует замачивать мясо в уксусном маринаде! Это типичная ошибка дилетантов. Уксус убьёт вкус самого мяса, и к тому же запах будет слишком насыщенный, до неприятного..
А "тот самый вкус и запах" получить очень просто. В процессе жарки шампуры с мясом несколько раз обрызгиваешь из бутылки очень (нет, ОЧЕНЬ!) слабым раствором уксуса. Таким, чтобы на вкус едва-едва кислинка чувствовалась. Годится также забрызгивать случайно появляющееся пламя от стекающего жира.
Моё воображение говорит мне, что сочетание киви с апельсином больше подошло бы говядине. Ну это так, в порядке фантазии:) ПЕНСИОНЕР, спасибо за интересный рецепт!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, я про такой маринад слышал, но вот не пробовал. Теперь буду знать, что с киви надо осторожней. Я б тоже дофига добавил. Мне советовали так замариновать говядину, типа становится потом по мягкости как свиная вырезка. Я не поверил почему то 
Никогда не думал, что киви так размягчает мяса. Спасибо за инфу, а то я говядину убил бы так же 
yaplakal.com