расскажи где именно телятину берешь? Сдай своего дилера :)
Добавлено в 20:48 Лейтенант
Цитата
кулинар из меня никакой...
это не от рук или талантов, а исключительно из-за лени или нелюбови к творчеству. лет 10 назад я вермишель варил в холодной воде, а щас даже две темы на ЯП кулинарии замостырил, и готовил почти все, что нравилось тут... Так что не ругай себя, а разберись в себе и попробуй начать! Купи пачку пельменей для уверенности, что если не получится семья голодной не останецо и твори !
Вэй! Когда это было проблемой. На центральном базаре в мясном павильоне с центрального входа налево, в среднем ряду ищи высокого мясника в очках, что выглядит, как интеллигентный армянин. У него только говядина и телятина (никакого другого мяса).
Прочитал. Не спеша и вдумчиво. Так и не понял, при чём здесь Сухов. Черносливу не удивился, встречал такое, а вот яблоко в рис - первый раз вижу, может и что-то в этом есть. без эмоций, меня не зацепило, но каждое блюдо имеет право на существование.
Не волнуйся, вариант настоящего плова мне тоже знаком. Но это банальное повторение рецепта. Такое нет смысла выкладывать, хотя и готовим часто. А тут диетический вариант, для слабонервных, кто не терпит курдючного сала, например :)
Это сообщение отредактировал YoMan78 - 20 мая 2013 в 21:39
А тут диетический вариант, для слабонервных, кто не терпит курдючного сала, например :)
Не, диетический у меня, в духовке, там и масла можно мизер использовать, и обжаривать по минимуму. Дело было почти шесть лет назад, поэтому по неопытности назвал пловом. На самом деле это рис с мясом.
Ну так как узбекский плов приходится часто есть (долго объяснять почему так), то фото конечного продукта у ТСа не порадовало.Как каша рисовая получилась внешне(не минусите пжалста, потому как качество картинки соответствует увиденному мною). В плове важно всё -от риса!!!!!! до курдюка. Важно как выкладывается мясо,особенно как режется морковь. В каком казане все это готовится. Если подвести итог, то приготовить плов-это целая кулинарная наука. Всегда с удовольствием читаю подобные посты, но наверное впервые этот не впечатлил,потому как я считаю это блюдо сложным.Мой отец к примеру в час никогда не укладывался(около двух). Но за старание лови пучок юкропа)
высокого мясника в очках, что выглядит, как интеллигентный армянин.
я понял о ком ты, слева от него со свининой мордатый дядька. Брал у него давно, щас на ц.рынок не люблю заезжать, долго и дорого :)
А по теме: А какой рис брал? Вот всегда делема, их там сухой, пузатый, крымский, шрымский и тд...
Ну, я долго на Горького жил, точки на центральном прикормленные, вот и езжу по привычке. Рыба-мясо-овощи-фрукты-зелень из года в год у тех же торговцев, так что по качеству не обманывают, если надо оставят филе миньон или баранью корейку. Плюс ещё эта пекарня на входе. Рис я брал сорта жасмин, итальянской фасовки, а фирму не упомню. В оригинале, когда с шефом это готовили в Калифорнии у него, там был пакистанский в пергаментных кулечках таких. По фунту фасованный.
А тут диетический вариант, для слабонервных, кто не терпит курдючного сала, например :)
Не, диетический у меня, в духовке, там и масла можно мизер использовать, и обжаривать по минимуму. Дело было почти шесть лет назад, поэтому по неопытности назвал пловом. На самом деле это рис с мясом.
Я вот специально назвал это не-плов. Только не рис с мясом, а мясо с рисом.
Ну так как узбекский плов приходится часто есть (долго объяснять почему так), то фото конечного продукта у ТСа не порадовало.Как каша рисовая получилась внешне(не минусите пжалста, потому как качество картинки соответствует увиденному мною). В плове важно всё -от риса!!!!!! до курдюка. Важно как выкладывается мясо,особенно как режется морковь. В каком казане все это готовится. Если подвести итог, то приготовить плов-это целая кулинарная наука. Всегда с удовольствием читаю подобные посты, но наверное впервые этот не впечатлил,потому как я считаю это блюдо сложным.Мой отец к примеру в час никогда не укладывался(около двух). Но за старание лови пучок юкропа)
На фото, где готово, он не стал кашей и не слипся, как тут подумали. Это карамелька от лука прихватилась, ну и низ обжарился сильно, как в паэлье. Так у нас с боссом получилось в первый раз у него дома в Пало Альто, так прижился рецепт. Это не-плов и я не пытался делать рассыпчатый классический плов на баранине со всеми bells & whistles. В Крыму, поверь, ну очень многие его готовят дома, в куче кабаков его подают, можно почувствовать разницу между татарским и узбекским. Симферопольцы не дадут соврать. Но слепо повторять из раза в раз вкусное блюдо? Нет. Это уныло и приедается. Оттого в пельмени идет бараний и говяжий фарш, на шашлыки ищется козлятина, в форшмак кладутся перепелинные яйца, а маринованная скумбрия поедается с соевым соусом и ломтиками груши.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
6
Цитата (YoMan78 @ 20.05.2013 - 19:54)
...съесть немного натуральных крымских клубничек.
(глумясь ... саркастически ... ворча громко и занудливо) ... съесть то он съесть ... да хто ж яму дасть!!! ... и залился горькими слезьми. По рецепту ... Спасибо. Заинтересовало. Может и попробовать рискну.
Ну так как узбекский плов приходится часто есть (долго объяснять почему так), то фото конечного продукта у ТСа не порадовало.Как каша рисовая получилась внешне(не минусите пжалста, потому как качество картинки соответствует увиденному мною). В плове важно всё -от риса!!!!!! до курдюка. Важно как выкладывается мясо,особенно как режется морковь. В каком казане все это готовится. Если подвести итог, то приготовить плов-это целая кулинарная наука. Всегда с удовольствием читаю подобные посты, но наверное впервые этот не впечатлил,потому как я считаю это блюдо сложным.Мой отец к примеру в час никогда не укладывался(около двух). Но за старание лови пучок юкропа)
На фото, где готово, он не стал кашей и не слипся, как тут подумали. Это карамелька от лука прихватилась, ну и низ обжарился сильно, как в паэлье. Так у нас с боссом получилось в первый раз у него дома в Пало Альто, так прижился рецепт. Это не-плов и я не пытался делать рассыпчатый классический плов на баранине со всеми bells & whistles. В Крыму, поверь, ну очень многие его готовят дома, в куче кабаков его подают, можно почувствовать разницу между татарским и узбекским. Симферопольцы не дадут соврать. Но слепо повторять из раза в раз вкусное блюдо? Нет. Это уныло и приедается. Оттого в пельмени идет бараний и говяжий фарш, на шашлыки ищется козлятина, в форшмак кладутся перепелинные яйца, а маринованная скумбрия поедается с соевым соусом и ломтиками груши.
Да конечно верю! И уверен,что так и есть. А вообще мы в семье любим плов с курицей) Понимаю, что смешно звучит, но супруга как-то делает(не раскрывает свой секрет),что именно на плов с курицей все друзья стекаются).Вся красота подается на большом блюде и все кушаем руками)Ну ради прикола конечно,но тем не менее необычно) Спасибо ТС за слюни)завтра (точнее уже сегодня) поеду на плов к узбекам) Блиннннннннннн...на ночь глядя поперся я в холодильник)Ведь зарок себе дал ночью не жрать)(ССори за запятые. уже не думается в ночи и даже автоматом не ставятся)
Это сообщение отредактировал Pastuh73 - 21 мая 2013 в 01:24
Бро, мне кажется, что я, как и ты, пришел к важной роли "кислинки" в плове, особенно на баранине и при обилии сладкой моркови. Чернослив, барбарис, яблоко и даже лимон - все это дает ту нотку кислоты, которой оттеняется вкус жирного плова. Борщ без кислинки - это как рассольник без соленых огурцов. Нувыпонели... :)
Больше всего в рецепте понравилось вступление. Автор в Крыму - кухня в дыму.. Крым он такой, там такая забористая говядина растет под каждым забором - лучше её только Чуйская баранина. Дозу Рецепт позеленил, буду много думать....
Это сообщение отредактировал dkbn - 21 мая 2013 в 06:52
Блин, прочитал комментарии, фейспалм конечно... Даже в названии поста указано что готовится НЕ ПЛОВ, но через комментарий ценные советы от знатоков плова...
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
3
Цитата (БоРмАn @ 21.05.2013 - 08:40)
имеет место быть!!!
Я бы сказал больше-Егор литературно изложил интерессный вариант приготовления мяса с рисом, попутно ввинтив "Белое солнце пустыни", протроллив Ваньку Чурганта.
Что сказать ещё? ТОлько как Иван Иваныч-отведал бы. Только кто ж мне даст-то?
ТС зеленю, у мну не хватит терпения такое вытворить. Максимум - "плов" в мультиварке, до которого ещё должны дойти руки. И да, рецепт тоже должен быть "правильный", хотя среднеазиатский плов сделать я не надеюсь.
З.Ы.А товарищ Сухов, я смотрю, не теряется - бросил Катерину Матвевну, терпеливо дожидавшуюся его в Самаре, и упорхнул в Вологду к полюбовнице Настасье Это сообщение отредактировал Azimut - 21 мая 2013 в 07:59
А тут диетический вариант, для слабонервных, кто не терпит курдючного сала, например :)
Во, это про меня как раз! А мне всё понравилось без исключения. И описание доставило и сам рецепт. Получилась нифига не каша с рисом, а нормальный такой рис с мясом. Судя по составу еще и вкусный очень. Спасибо!
Цитата
Блин, прочитал комментарии, фейспалм конечно... Даже в названии поста указано что готовится НЕ ПЛОВ, но через комментарий ценные советы от знатоков плова...
То же в лёгком ахуе. Это дужурные узбеки ЯПа небежали
О, Господи... И кто решил назвать вдруг это пловом? Нет курдючного жира, зато есть яблоко. Где зира? Где барбарис? Почему рис не промывается в 7 водах и почему ты размешиваешь посолонь, хотя надо противосолонь? Почему ты вообще размешиваешь? Где щепотка сисимасиси в самом конце?
Бро, мне кажется, что я, как и ты, пришел к важной роли "кислинки" в плове, особенно на баранине и при обилии сладкой моркови. Чернослив, барбарис, яблоко и даже лимон - все это дает ту нотку кислоты, которой оттеняется вкус жирного плова.
Да простит меня ТС, про кислинку.
А я добавляю гранат (сушёный, молотый, брал на рынке у загорелых парней. Давно это было, но стоИт закрытая баночка с гранатом, не портится/выдыхается), очень даже ничего получается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Награды: 1