Эх. выглядит вкусно, но я не любитель "дичи" (дикого мяса) - она вся с посторонними запахами почемуто (для меня). Но серавно плусег
Это сообщение отредактировал blackbot - 26 янв 2013 в 16:58
дичь хороша тем, что это натуральное мясо и очень постное, привкус дичи конечно же не всем по вкусу, но она гораздо полезнее чем мясо из магазина *)))...имхо в данном случае думаю автор правильно поступил, что разбавил дичь свининкой и фарш из дичи стал более "нежным"..
есть кусок хорошего молодого мяса кабанчика, хочу шашлычок попробовать завтра из него. вот я не знаю, стоит ли переводить мясо, не будет ли жестковато?
есть кусок хорошего молодого мяса кабанчика, хочу шашлычок попробовать завтра из него. вот я не знаю, стоит ли переводить мясо, не будет ли жестковато?
зависит от того как замаринуете *) если кусок мякоти то можно запечь в фольге...
FrauMarta, 100000% с вами согласен! кабан пахнет только в период гона, только самец и не правильно разделанный!!
Ну не знаю. Мясо любого самца животного старше 11-12 месяцев имеет не очень приятный привкус. Тут ничего не поделать - кастрируют только домашних животных. Как вариант есть мясо самок.
Эх. выглядит вкусно, но я не любитель "дичи" (дикого мяса) - она вся с посторонними запахами почемуто (для меня)
Вы просто не умеете ее готовить Мне если честно только один раз попался кабан с душком))) Но он был неправильно разделан
Эхх. сколь раз я готовил сам - все в восторге, а мне "пахнет" ну и всё тут. Пробовал "правильно приготовленное" - блин и всеравно запах. Меня даже по поводу мнительности подколоть пытались, выдав дикое за домашнее. невышло!. И касается не только кабанчиков.
Ну я же не в укор вам, Фрау. Я впринципе сказал. Сам к котлетам часто делаю подобный соус, только вместо смородины 50/50 брусника/клюква (пробовал 45/45/10 брусника/клюква/калина - тоже ничо)
Мне кажется для шашлыка кабанятина жестковата.. Хотя, вот сегодня, перед тем как котлеты делать, я от куска отрезала ломтик и зажарила его.. Мясо было очень мягким и нежным. А Вы не хотите куском мясо в углях запечь? В фольге
ganjenium, не соглашусь с вами! ем дикое мясо многие годы и не замечаю никакого запаха! хотя как говорится -на вкус и цвет..............ИМХО
Добавлено в 17:20 FrauMarta, шашлык планируется прямо в лесу, на костре! ХЗ как там можно запечь в фольге.
мясо шпигуете салом, ягодой и чесноком, натираете солью со специями, заворачиваете в фольгу....разжигаете костёр, побольше дров (дрова только лиственных деревьев, ни в коем случае не ельник), готовите угли, завёрнутое мясо "закапываете в угли и печёте, время зависит от куска, но на половине процесса запекания необходимо завёрнутое мясо перевернуть...для того что бы правильно и равномерно запечь мясо в углях нужна небольшая практика и опыт...
Кабанятину сто лет уже не ел. Как то нет времени охотиться самому сейчас, а вот спросить у знакомых охотников - ума не хватило.
Шикарный рецепт. Настоящий мужской, хоть и из рук прекрасной Фрау. Вот только винный уксус не люблю добавлять в соусы. Красное вино или гранатовый сок - вот мои ингредиенты.
Mrak2000, я кабана мариновал так:
Стакан сухого вина, пару морковок, луковица, тмин, гвоздика, перец горошек, соль, лавровый лист и три дольки чеснока. Морковку и лук крупными кубиками порезать. Всё проварить, прямо чтобы немного выпарилось. Остудить и в этом мариновать. Можно процеживать, можно прямо так.
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 26 янв 2013 в 17:44
ganjenium, и я с Вами не соглашусь! Не привкус неприятный, а вкус обалденный у дикого мяса! По сравнению с мясом обколотым из магазинов
Принципиально не тарю мясо в магазинах. только проверенные фермеры. Мне не лень навернуть лишние 200-250км. Ну правда не за килограммом, но всётаки.
Это сообщение отредактировал blackbot - 26 янв 2013 в 17:42
MiguelBarbuda, спасибо так и сделал! только Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. тмин, гвоздика. тмина не нашлось, а гвоздику просто не перевариваю.
Под такие картинки и рассказ пойду быстрорасворимой китайской лапши запарю. Раз мариновал кабанятину в рассоле от зелёных помидор, больше было не в чем. Вышло вроде нормально.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мне если честно только один раз попался кабан с душком))) Но он был неправильно разделан 
так и сделал! только Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. тмин, гвоздика. тмина не нашлось, а гвоздику просто не перевариваю.
Раз мариновал кабанятину в рассоле от зелёных помидор, больше было не в чем. Вышло вроде нормально.
yaplakal.com