знающие вот скажите пожалуйста почему у уточек которые на рынке..цвет желтоватый а в магазине как у ТС белесый.. я минут 15 крутилась в ашане у прилавка с утками.. суетлива подсчитывая кол во рецептов которыея видела..таньгу в кошельке... но смутил именно такой рыхлобелый цвет.. вродь как в чем то карагинатно-водянистом уже вымоченные..
по блюду.. оч сказочно.. и оооч красивый финал..но я скупердяйская дева по знаку..и еще женского полу.. и волосы встали дыбком от кол-ва потраченного масла..а вот если просто в духовочку?..после всех манипуляций с защиванием?..может быть будет не хуже?..ножки у нее мне показались итак жирноватыми..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 23 дек 2012 в 16:31
Очень понравилась подготовка голени. Грамотно. Приготовлено тоже шикарно. Смутил расход сливочного масла. Для двух голеней дороговато. Но когда есть своя маслобойка, то это меняет дело.
Понравилось, весьма интересный приём, хотя и расточительный, но это не важно...НГ на носу
2ReD, сори бро, не удержался, фото больно понравилось, я его малость праздничным сделал
СПС, бро! Так же офигенно, как ты с тортом моим замутил) Я как-то не допераю до этого. А по поводу расточительности...я всего две голени готовил, если сделать больше, то масла понадобится гораздо меньше. Я на себя любимого не жалею денег, этож не ресторан, в конце концов. Результат того стоит.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
2
Цитата (байкер @ 23.12.2012 - 16:34)
Очень понравилась подготовка голени. Грамотно. Приготовлено тоже шикарно. Смутил расход сливочного масла. Для двух голеней дороговато. Но когда есть своя маслобойка, то это меняет дело.
Все равно дорого ... !!! Это я тебе совершенно ответственно заявляю. На одно кило масла уходит, например, у меня (очень высокое качество молока у Веснушки), в среднем - пятнадцать - восемнадцать литров молока. А так .... от двадцати четырех. Вот и прикинь. только молоко считай не по 30-40, как, например у нас, рублей за литр. А минимум семьдесят. А чаще ... загляни в общем на сайты Экокластера или Лавка-Лавка и глянь цены на натуральное молоко.
Я уже встречала подобный рецепт на просторах инета. Так вот: отзывы хорошие и мясо не особо жирное, пишут. Там оно томится на малом огне, нет доступа воздуха, ещё что-то - не помню уже. Пробовавшие сие блюдо - довольны донельзя. Главный довод - дорого!
Это сообщение отредактировал Ларус - 23 дек 2012 в 21:48
А если еще подсчитать... колличество потраченного газа, электроэнергии, воды, коммунальные платежи, потерянное время (мог бы, блин, денег заработать ), затраты на транспортные расходы при покупке ингредиентов, амортизацию основных средств (то бишь посуды и инструментов) т.д. и т.п... Можно сделать однозначный вывод: ТС - алигарх!
Это просто класс!!! Вообще так профессионально и офигенно сделано. Удивлен конечно количеством масла, ибо утка и так жирная шо пиздец. Но наверно кашу утку маслом не испортишь. Молодец во всех смыслах!!!!
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (DAFNA777 @ 23.12.2012 - 16:30)
знающие вот скажите пожалуйста почему у уточек которые на рынке..цвет желтоватый а в магазине.........
Лучше не вдавайтесь в эти вопросы. А то, если вам рассказать чем их кормят и как потом несколько раз обрабатывают ... сначала на птицефабрике или ьойне (?), потом перед заморозкой, потом после разморозки в маркетах, а потом ... в общем - лучше не задавайтесь этим вопросом.
Опа, какой интересный рецепт! Из серии "прощай печень и фигли нам тот расход продуктов". Но это все еще ладно, тут каждый как хочет с жиру бесится извращается. Но скажите, пожалуйста, нафига аж 3 часа мучить нежную уточку и еще более нежные вешенки???????
Это все, конечно, здорово, и наверняка вкусно, но 1,5 килограмма сливочного масла - вот тут я офигела. Дороговато выходит, сварить в нем 2 ноги, а потом вылить? Охренеть...
Я ВООБЩЕ В АХУЕ...1.5 КГ МАСЛА это пиждец... только в ресторане можно такое готовить(сам 6 лет поваром проработал) но таких рецептов не встречал...
Это все, конечно, здорово, и наверняка вкусно, но 1,5 килограмма сливочного масла - вот тут я офигела. Дороговато выходит, сварить в нем 2 ноги, а потом вылить? Охренеть...
Я ВООБЩЕ В АХУЕ...1.5 КГ МАСЛА это пиждец... только в ресторане можно такое готовить(сам 6 лет поваром проработал) но таких рецептов не встречал...
Бедная утка после смерти была утоплена в сливочном масле. Не понятно зачем да еще и в таком количестве 1,5 килограма - это ж приблизительно 4 пачки сливочного масла. Или у автора дядя на фабрике по производству масла работает, что девать его некуда? Да кстати, а какова судьба масла после того, как утку уже приготовили. Не уж то утилизировали - жалко если так. В общем в разрезе смотрится хорошо. Подано красиво, но кушать не стала бы - уж вопреки ужасу некоторых утку я просто не люблю - вкус мяса не нравится, сколько не пробовала в разных вариантах не мое мясо...
Бедная утка после смерти была утоплена в сливочном масле.
Ну не живую же её топить, ну ты что! А само блюдо похоже вариация так называемого Утиного конфи:
Цитата
Ути́ное конфи́ (также утка конфи) — блюдо французской кухни: утиные ножки, приготовленные методом конфи (медленное томление в жире). Считается характерным блюдом для Гаскони.
Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое. Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).
просто здесь ноги идут с начинкой. Кстати, последний абзац как раз касается этого вопроса:
Цитата (ati @ 23.12.2012 - 15:50)
Потрясно приготовлено. Но жутко холестеринно-жирно.А если на растительно-оливковое масло заменить А? Хужее будет или нет?
Хотя и в самом сливочном масле и холестерине ничего ужасного нету, его же не выпивают из кастрюли как бульон
А так весьма любопытная штука получилась, автор в некотором смысле удивил!
Bаlanco grably Поверьте мне, как любителю жирных рулек - это Шикарно! Дима столько сделал для Кулинарии ЯП! Жаль что счас ему не до ЯПа. Его рецепты - шедевры ...как от наших "Монстров". Дядя Вова, Юля, Игорь, Банзай, Серега. перечислять не буду, ибо кто-то обидется, но я помню всех! Просто этим людям я очень благодарен за пинки под зад! :)
знающие вот скажите пожалуйста почему у уточек которые на рынке..цвет желтоватый а в магазине как у ТС белесый.. я минут 15 крутилась в ашане у прилавка с утками.. суетлива подсчитывая кол во рецептов которыея видела..таньгу в кошельке... но смутил именно такой рыхлобелый цвет.. вродь как в чем то карагинатно-водянистом уже вымоченные..
по блюду.. оч сказочно.. и оооч красивый финал..но я скупердяйская дева по знаку..и еще женского полу.. и волосы встали дыбком от кол-ва потраченного масла..а вот если просто в духовочку?..после всех манипуляций с защиванием?..может быть будет не хуже?..ножки у нее мне показались итак жирноватыми..
Корма разные , для уточек и цели тоже разные (у производителей) . Да Вы и сами-же ответили на свой вопрос.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Грамотно.
Да кстати, а какова судьба масла после того, как утку уже приготовили. Не уж то утилизировали - жалко если так. В общем в разрезе смотрится хорошо. Подано красиво, но кушать не стала бы - уж вопреки ужасу некоторых утку я просто не люблю - вкус мяса не нравится, сколько не пробовала в разных вариантах не мое мясо...
yaplakal.com