Поделюсь опытом.Ввиду отсутствия времени готовить на работе и присутствия душения жабы питаться в кафешке варим такой же суп на работе в микроволновке: закладываем ВСЕ ингредиенты в стеклянную кастрюльку,заливаем холодной водой и на 40 минут. При возможности можно и помешивать,но и так нормально выходит. Лук и морковку не жарим, иначе изжога.
Как прошла процедура отмечания дня рожждения лучш сообщи нам с фотоотчётом стола и вкусняшек )
Процедура закрытая.
Добавлено в 19:16
Цитата (mamaBosi @ 25.03.2012 - 18:25)
Поделюсь опытом.Ввиду отсутствия времени готовить на работе и присутствия душения жабы питаться в кафешке варим такой же суп на работе в микроволновке: закладываем ВСЕ ингредиенты в стеклянную кастрюльку,заливаем холодной водой и на 40 минут. При возможности можно и помешивать,но и так нормально выходит. Лук и морковку не жарим, иначе изжога.
Боюсь даже представить что вы там на работе хаваете!!!!
Пардон, пересмотрел тему, торопился чтоб пост не растянуть, так как покритиковали предыдущий. Пропустил несколько фоток. Добавляю. Когда лук с морковкой пожарятся, укроп с петрушкой.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 26 мар 2012 в 17:38
И минут за пять до конца варки один кубик бульена. Вкус интересней получается. Вроде как три в одном. Домашний фарш это свинина и говядина, плюс немного вкуса курицы.
Контрольный выстрел в голову - кубик "Магги". Ох, зря! Кубиком все испортил.
В 90-е эти кубики были "моей прелестью" *до дрожи в коленках*. Мне в Киев привозили упаковку кубиков из Ленинграда, экономил и растягивал удовольствие. Еще бы! Бульон, производства Швейцарии! Прошло время. Теперь уже хочется натурального вкуса. *Зелень жмакнул, если что. За фрикадельки*
Пробовал делать фрикадельки по разному: с манкой, с луком, с чесноком. Добавлял желтки. Играл со специями. Лучше всего оказалось, имхо, соединение разных видов мяса и лук. Специи, зелень в фарш очень и очень хорошо идут.
И минут за пять до конца варки один кубик бульена.
ты реально это ешь?
Смотрим причину...
Добавлено в 12:43
Цитата (Stiv69 @ 25.03.2012 - 17:44)
Два дня пил
...
Кубик естественно не обязателен. Сам уже несколько лет не пользовался подобными приправами, а тут увидел и захотелось. Людям свойственно такое, иногда вруг возьмет и захочется схавать какой нибудь гадости. Дочка изредка берёт плошку доширака, вонь на всю квартиру, хотя дома всего наготовлено натурального. Как говорит у меня брат, навернуть нажористых химикалий! Кстати один маленький кубик вкус целой кастрюли не испортил.
Добавлено в 17:24
Цитата (Лахудра @ 28.03.2012 - 14:50)
Всё на * Браво!* знаешь чего не хватает ? очищеной луковки для бульёнчика
Я один раз лоханулся, добавил в фарш много лука, семья меня чуть не съела с потрохами, луковый привкус был лишним. Теперь в фарш не добавляю, только в сам суп, обжаренный с морковкой.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 28 мар 2012 в 18:10
Я один раз лоханулся, добавил в фарш много лука, семья меня чуть не съела с потрохами, луковый привкус был лишним. Теперь в фарш не добавляю, только в сам суп, обжаренный с морковкой.
У меня жена стонала: "Хочу суп с фрикадельками, как у мамы!" Как я ни старался (выше писал), все говорит: "Вкусно, но не как у мамы". Пришлось звонить теще. Оказалось, все проще простого: только фарш + соль-перец. И мясо только свежее, а не с морозилки. Я от себя еще на мелкой терке половину луковицы на полкило фарша и специи. Теперь довольна - "как у мамы"!
Я один раз лоханулся, добавил в фарш много лука, семья меня чуть не съела с потрохами, луковый привкус был лишним. Теперь в фарш не добавляю, только в сам суп, обжаренный с морковкой.
У меня жена стонала: "Хочу суп с фрикадельками, как у мамы!" Как я ни старался (выше писал), все говорит: "Вкусно, но не как у мамы". Пришлось звонить теще. Оказалось, все проще простого: только фарш + соль-перец. И мясо только свежее, а не с морозилки. Я от себя еще на мелкой терке половину луковицы на полкило фарша и специи. Теперь довольна - "как у мамы"!
Как я тоже упоминал выше. Попробуйте совсем не добавлять лук в фарш, только в заправке. Возможно фрикадельки покажутся вкуснее и бульён насыщенней.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 28 мар 2012 в 19:17
Кубик естественно не обязателен. Сам уже несколько лет не пользовался подобными приправами
Оправдываешься? Значит...- P.S. Где-то я уже это писал...
Я не оправдываюсь и что добавил кубик не пожалел. Всё на любителя. Кто то и селёдку ест с огурцами солёными запивая молоком. Каждый выбирает на свой вкус. А кубик правда сто лет не добавлял.
Попробуйте совсем не добавлять лук в фарш, только в заправке. Возможно фрикадельки покажутся вкуснее и бульон насыщенней.
Я так пробовал делать, без лука. Так - вкусно жене. Но, есть и другие едоки в семье. Так что выбрал "золотую середину". Тогда, всем вкусно. Я в детстве такого супа переел, бабушка часто делала. Жаль, нет ее больше, рецепт ее фрикаделек не узнать. Вкусные были. *Облизнулся, вспоминая.* Теперь этот суп только для родных готовлю, зато быстро и бюджетно.
Сейчас может заминусуют. В детстве бабушка мясные супы делала в русской печке, а детям накладывала, разминала картошку, крошила мякиш черного хлеба в суп, и тоже разминала, очень вкусно было.
Когда варево в чугунке почти заканчивалось, суп или картошка тушёная, сливали остатки детям и говорили остатки сладки. Вот там действительно весь цимус оставался! Эх детство детство!!!!
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 28 мар 2012 в 22:15
Русской печке всегда респект. Бабушкиным рецептам и их золотым рукам - тройной респект. Бабушкино - всегда вкусно.
Интересно, какие бабушки вырастут из нынешней молодежи? Моя жена - бабушка. Машину водит, в компах разбирается, а готовить не умеет. Дедушки рулят! *Наоффтопил тут. Ухожу, пока по шее не дали.*
Русской печке всегда респект. Бабушкиным рецептам и их золотым рукам - тройной респект. Бабушкино - всегда вкусно.
Интересно, какие бабушки вырастут из нынешней молодежи? Моя жена - бабушка. Машину водит, в компах разбирается, а готовить не умеет. Дедушки рулят! *Наоффтопил тут. Ухожу, пока по шее не дали.*
По моему как раз по теме. А бабушки будут совсем не те!
Добавлено в 22:23
Цитата (Деверо @ 28.03.2012 - 22:14)
Русской печке всегда респект. Бабушкиным рецептам и их золотым рукам - тройной респект. Бабушкино - всегда вкусно.
Интересно, какие бабушки вырастут из нынешней молодежи? Моя жена - бабушка. Машину водит, в компах разбирается, а готовить не умеет. Дедушки рулят! *Наоффтопил тут. Ухожу, пока по шее не дали.*
Конечно моей дочке далеко до бабушки, но наверно рецепт пицы передаст ребёнку, причем на купленной в магазине основе, ну может ещё суши из хрен знает каким образом доставленной сюда красной рыбы. Главное не приготовления доширака. Береш типа стаканчик, заливаешь кипяченой водой.......
Конечно моей дочке далеко до бабушки, но наверно рецепт пицы передаст ребёнку, причем на купленной в магазине основе, ну может ещё суши из хрен знает каким образом доставленной сюда красной рыбы. Главное не приготовления доширака. Береш типа стаканчик, заливаешь кипяченой водой.......
Через годы будет доча достойной бабушкой. Опыт приобретет и хорошо готовить научится. И внукам знания передаст. А то, что будет не такой, как наши бабушки, так это правильно. Время другое и бабушки другие. Если есть хорошие бабушкины рецепты, делай темы. За нами не заржавеет - похвалим и зелени надарим.
Это сообщение отредактировал Деверо - 28 мар 2012 в 22:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
моя Тебя любить 
yaplakal.com