Мне кажется, что тему с предыдущими рататуями объденить надо. И всё таки это скорее овощное рагу, а не рататуй. В рататуй( а если уж так обозвали, то надо придерживаться) входит определённый набор овощей. Кто-то уже писал в теме Кирыпапиры, повторяться не буду. Но решать конечно модераторам. А за старание нажму на крестик.
в целом - красиво, но таки есть вопрос. а вот мелконарубленный чеснок в самом начале, в раскаленное масло - зачем? если для аромата - то его зубочками надо в масло, а потом - вынуть обязательно. если для вкуса - мелкорубленный, в конце, под выключение. а вот мелкорубленный в начале, в масло... 99%, что он сгорит и горчить будет.
Уточни, какое оливковое масло пользуешь для обжарки?
Для жарения действительно лучше оливковое масло второго отжима, а так как мы тушим, а не жарим я добавлял экстра верджин. Поверь. вкус был лучше чем на подсолнечном. Хотя я думаю на подсолнечнике было бы тоже вкусно.
Добавлено в 12:32
Цитата (Бомжык @ 6.10.2011 - 13:03)
в целом - красиво, но таки есть вопрос. а вот мелконарубленный чеснок в самом начале, в раскаленное масло - зачем? если для аромата - то его зубочками надо в масло, а потом - вынуть обязательно. если для вкуса - мелкорубленный, в конце, под выключение. а вот мелкорубленный в начале, в масло... 99%, что он сгорит и горчить будет.
Он не горчил, но ты прав. Лучше добавлять за несколько минут до готовности. Ну, что сказать, я его первый раз делал. В следующий раз буду умнее )))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
99%, что он сгорит и горчить будет.
yaplakal.com