Удивительно. Но сегодня тоже готовил скумбрию. Правда рецепт побыстрее. Берем скумбрию, режем вдоль хребта на половинки. Опрыскиваем лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом. Можно замочить в этой смеси на пол часа. Далее кладем на решетку и жарим по 2 минуты с каждой стороны.
Это сообщение отредактировал CTPAHnic - 2 июл 2011 в 18:35
Ну, да "в домашних условиях". С таким же успехом можно пойти и приобрести рыбку то. Условия то не совсем домашние, а всё таки специализированные. Без данного девайса никак.
Но за то, как рыбка выглядит, вкусно очень - позеленю.
Скрытый текст
Злодей ты))) Слюной чуть не захлебнулся
Пробрести? На сколько знаю что в дыму производители не коптят, а просто пропитывают рыбу химической жидкостью "Жидкий дым", которая официально разрешена, являеться сборником различных канцерогенов... вобщем вредная вещь. Производителю проще замочить рыбку в жидкости чем возиться с опилками и тд., дешевле, выгоднее. Потому лучше коптить самому, а не надеяться купить рыбу нормального копчения. П.С. я это не выдумал, передачу смотрел полгода назад
Пробрести? На сколько знаю что в дыму производители не коптят, а просто пропитывают рыбу химической жидкостью "Жидкий дым", которая официально разрешена, являеться сборником различных канцерогенов... вобщем вредная вещь. Производителю проще замочить рыбку в жидкости чем возиться с опилками и тд., дешевле, выгоднее. Потому лучше коптить самому, а не надеяться купить рыбу нормального копчения. П.С. я это не выдумал, передачу смотрел полгода назад
ну да, в основном производители больших обьёмов используют жидкий дым, и самое интересное, что копчёные продукты на дыму наверно более вредны чем на жидком дыму, но зато какой вкус Это сообщение отредактировал Vov4ik - 2 июл 2011 в 19:59
а через 15 минут к тебе приедет пожарка и наряд... соседи сверху врядли оценят такой бонус, как дым из окна снизу....давайте еще шашлык в ванной готовить
а через 15 минут к тебе приедет пожарка и наряд... соседи сверху врядли оценят такой бонус, как дым из окна снизу....давайте еще шашлык в ванной готовить
Не... ну это не самопал никакой. Там водный затвор, чтоб из щелей дым не травило, а трубка на улицу... ну и чё? Он же не прямотоком кому то в хату тянет. Как на соседнем балконе курить, или в вентиляцию, или на лестничной площалке... это нармально. Ничё потерпят немного ароматного дымка. Где взять, вот в чем вопрос?
Способ отличненький! Выглядит рыбка очень аппетитненько. А солить после копчения? А то что покупные копчёности я покупать не буду больше, понял после последней покупки копчёной как раз скумбрии. Пальцы рук еле отмыл потом от этого блин "жидкого дыма", а доску деревянную на которой резал эту скумбрию отмыть не получилось вообще. Пришлось выскабливать ножом
Очень интересно! И аппетитно тоже)) По опыту жизни знаю, что еще теплая копченая рыбка и просто копченая - это две большие разницы! В общем отлично!
А вот курицу вряд ли получится, ибо по сравнению с рыбой, или даже с крылышками-рулькой, делать ее намного сложнее - просто положить и коптить не удастся. Хотя... кто знает?)))
Видел вчера по телеку как "типа коптить" в квартире. Правда там коптили не рыбу а баклажаны. Надо взять ложку нагреть до красна, положить на нее опилки, они загорятся, дунуть чтобы они потухли и тлели, и положить эту ложку в сковородку под крышку. Надо попробовать)
когда я впервые попробовал рыбу, которую только-только вытащили из коптильни - я был в восторге) чуть позже и сам обзавелся такой коптилкой. ставишь ее на мангал с углями, внутри уже стружка ольховая засыпана и рыбка уложена на решетки..заливаешь водой гидрозатвор и давишься слюнями минут 30-35)))) свою коптильню брал за 4000 (пищевая нержавейка,примерно миллиметровой толщины). использую на 146 %)))
пс: фото уже тут где-то выкладывал, но выложу еще разок)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
CTPAHnic2 июл 2011 в 18:24