kylibinr , 180 градусов по Цельсию, ну и плюс давление ртутного столба и скорость ветра) По поводу мяса не переживай, во-первых, куриное филе готовится быстро ( я тут недавно вообще узнала, что стейк из говядины за 3 минуты можно приготовить))) спасибо мальчикам из "кулинарии ЯПа ! , во-вторых, филе режем маленькими кубиками. Если честно, я больше всего переживала за картофель, думала будет сырым, ан нет, всё получилось, пропеклось и съелось в момент.
kylibinr , 180 градусов по Цельсию, ну и плюс давление ртутного столба и скорость ветра) По поводу мяса не переживай, во-первых, куриное филе готовится быстро ( я тут недавно вообще узнала, что стейк из говядины за 3 минуты можно приготовить))) спасибо мальчикам из "кулинарии ЯПа ! , во-вторых, филе режем маленькими кубиками. Если честно, я больше всего переживала за картофель, думала будет сырым, ан нет, всё получилось, пропеклось и съелось в момент.
Мальчишка с разумом мерзкого старика • На сайте 15 лет
1
Моргана Хороший рецепт, сделаю на днях - сто процентов! Хочу только предложить альтернативный вариант начинки, пусть, это, конечно, уже не по татарски будет... Но А если филе отварить, а потом с лучком-сметанкой потушить на сковородке, а апосля уже начинять Элеш ? Я думаю, тоже вкусно должно получится.
А-а-а-а-а-ааааааааааааааа!!!!! Какая нячка! Это я про элеш... Хотя эта казачка Моргана ... ещё и готовит всякие нячки! Как все таки здорово! Вот почти такой элеш едал в одной харчевне. А вот как делается не понял. А тут все показано... И это... снимем шляпы, мужики! Согласитесь, что очень классно изложено как на глаз, так и буковки. Зелено! Очень зелено! Давай, давай!!!! ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ А вот теперь можно поговорить за этническую идентификацию. Если кто бывал в казачьих станицах Южного Урала, тому должно быть приходилось едать тамошний "курник". Нет, не тот, что культовый многослойный традиционной славянский свадебный пирог. А вот такой же элеш, только не порционный, а большу-у-у-ущий, на всю семью! Вот так же, как пишет Моргана, его (курник) после первого получаса запекания, вынимают из печи, и в "дырочку" заливают много бульона. Курица, лук и картошка как бы тушатся внутри пирога. Запах стоит неописуемый. Потом, когда пирог готов, ему ножом вскрывают верхную крышку, разламывают на куски и раздают едокам вместо хлеба. А потом все ложками черпают начинку прямо из пирога, а чтоб не закапать стол, поддерживают ложку куском верхней крышки.... Вку-у-у-у-у-сно... в усмерть. И есть в этом что-то исконное, первобытное, и такой же неискусственный вкус... А-а-ах! Маленькая деталька. В такой курник помещается целая курица и столько же картошки. В семье моего дядьки так готовили. А самый цимез- это нижняя корочка!!! Она пропитана всеми вкусами пирога. Ах, Моргана! Как вы растревожили память... Сделаю курник... помяну дядьку и тетушку. Тем более, завтра Троица. С праздником, православные!
Это сообщение отредактировал Водомерка - 11 июн 2011 в 21:35
филе отварить, а потом с лучком-сметанкой потушить на сковородке, а апосля уже начинять Элеш
а что , соглашусь, очень неплохое решение я вообще за любой кипишь, кроме голодухи)))
Водомерка , татары очень мудрый народ, когда за большим праздничным столом собирается вся семья, эдак человек 70-80 "малым кругом", как угостить, как накормить? При этом никого не обидеть в количестве еды. Так для того татары придумали элеш - «порция». А вот почему у русских большие пироги я не знаю) Семьи тоже не маленькие были
Как только начал читать тему - опять захотелось покушать... Татарские пироги/прочие мучные произведения всегда были милы моему желудку. Рецепт отл. Оценка отл.
А вот почему у русских большие пироги я не знаю) Семьи тоже не маленькие были
Потому, что всегда жили с соседями. Одни вместе в поле пшеницу жали другие по дрова ходили, на работы, - приходилось готовить на всех. Невозможно накормить своих детей, а соседских оставить голодными. Готовили на всех. Придут мужики с сенокоса, всех кормить надо. Сегодня ты накормишь, - завтра тебя. Даже в советские времена, у меня бабушка пекла пироги ели вся семья, гости приходили, и еще угощала весь подъезд. И так же посреди недели приходили другие соседи с подъезда, и угощали нас пирогами. Как то было принято угощать друг друга. А сейчас я и не знаю кто в соседней двери живет. Все перекрылись. - Печально! А Моргана отлично преподнесла. Весь кулинарный раздел угостила. Я как будто сам попробовал. Спасибо! - Продолжай баловать нас вкусностями. И пополнять наш словарно-кулинарный запас Татарстана! - "Бик айбат!"
Пятачок! Зелени в гору! Татарин не скрою) Что то типо данной зарисовки с бульоном, подавали у мамы на юбилее в ресторане, только там был вакбялеш, хотя если "порция", то нет разницы в начинке и исполнении "гарнира" к бульону. Умничка одним словом!
Ого, РусланZ какого автора поднял!!! Это же Моргана- красавица Настя. Это она мне подарила недавно в одной теме впомнившееся словечко "чехуйня" И вообще, она мой первый партнёр в кулинарии ЯПа. И я её тайно люблю до сих пор А ещё иногда общаюсь с Настей по скайпу. Умница малыш, любячщий муж... У неё все хорошо, если не считать, что закончились три послеродовых года и она таки вышла на работу учить детишек в школе умному, доброму, вечному. Ах! Если бы у меня была б такая училка... ХХХХХХХХХХХХХХХХХХ Не понял тока, чем вызвана такая негативная реакция на РусланаZ? Я, в рамках своих возможностей поправил вам юку как мог.
Не понял тока, чем вызвана такая негативная реакция на РусланаZ? Я, в рамках своих возможностей поправил вам юку как мог.
Вот и я не понял. Ктож..это делает?! Ссылки скрыты как положено правилами...Странно. Ведь как вкусно..с бульончиком..и такой интересный хлебопирог. Эх..
P.S. Понял. Касперский ругается. Но не сильно - просто блокирует и все.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 13 дек 2012 в 21:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
... ещё и готовит всякие нячки!
Татарские пироги/прочие мучные произведения всегда были милы моему желудку. Рецепт отл. Оценка отл.
И вообще, она мой первый партнёр в кулинарии ЯПа. И я её тайно люблю до сих пор 
yaplakal.com