Кёнигсбергские клопсы., Из кухни прусского бюргера.

Зелень однозначно, и еще за то что перешел с пива на брэнди (сам его обожаю)

Цитата

Ну и ворчестерский соус в наших краях не продаётся. Ну ничего, как-то обходимся!

Его можно заменить соусом терияки или на крайняк соевым. отличаются не сильно

Цитата

Ну и ворчестерский соус в наших краях не продаётся. Ну ничего, как-то обходимся!

В нём кислинка присутствует, так что да, я думаю, соевый соус + лимон может заменить.

по виду очень вкусно
эх, пойду сосиску оставшуюся съем

Цитата

и еще за то что перешел с пива на брэнди (сам его обожаю)

Да я его вроде всегда потреблял! Прав ты, вкусён Majestet!

Цитата

ворчестерский соус

Цитата

В нём кислинка присутствует

Андрей, а как на счет состава-ингредиентов? Я тут на пенсию собрался, может на досуге попробую сделать сам в тиши кухонной. Он действительно вкусом схож с соевым?

Цитата

Андрей, а как на счет состава-ингредиентов?

Вот чё нарыл по русски
Вустерский соус (англ. Worchestershire sauce), иногда неправильно называется соус «Ворчестер», Ворчестерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока. Название получил от города Вустера. Состав соуса: томатная паста, экстракт грецких орехов, отвар шампиньонов, чеснок, чёрный молотый перец, портвейн, тамаринд, анчоусы, карри, экстракт чили, душистый перец, лимон, хрен, сельдерей, мясной экстракт, желе из мясного бульона, уксус, вода, имбирь, лавровый лист, мускат, соль, сахар, жжёный сахар, экстракт эстрагона. Вустерский соус — важный компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

ЗдОрово, понравилось, как нибудь сделаю такое.
В восторге от "шпигованного" лука, возьму на вооружение.
Такой вопрос: а зачем в фарш панировочные сухари, что они дают?
Я обычно добавляю размоченный в молоке белый хлеб, что-бы котлеты/тефтели были более нежными.

Ты с петрушкой, давай поосторожней. Спалют!

Цитата

а зачем в фарш панировочные сухари

В принципе тоже самое, что и белый хлеб, только быстрее( не надо размачивать)

красотень! а самое главное -всё просто и доступно
за чудо-соус отдельный поклон, гораздо интереснее томатного
Андрей, фотографии тоже нямка) вы, батенька, эстет!)

andy2308

Цитата

Вот чё нарыл по русски

Ндяяяяя... всё, я отдыхаю в сторонке. Я там половину названий то и не знаю... Я ж так, тока поверхностно с кулинарией. Не видать мне настоящих "Кёнигсбергских клопсов" без соусу. Я тут у нас такой экзотики не встречал.

Цитата

Не видать мне настоящих "Кёнигсбергских клопсов" без соусу. Я тут у нас такой экзотики не встречал.

Попробуй соевый соус и лимон, я те говорю, прокатит!

Ну... попытка - не пытка ))) Думаю рискну повторить.
Вот интересно. тефтели обожаю, и девочки мои весьма положительно к ним. Думаю, Клопсы могут занять прочное место среди пристрастий моей семьи.

Ох, зачем я в обед сюда зашел? И название написал так, чтоб никто не догадался. А теперь бутербродами давится придется.

зы Фаршированый лук - мега девайс, буду теперь постоянно в супчиках разных использовать

Лук отличный ход!!!
Я к таким штукам делаю супер соус-обныкновенный пряниг крошишь на сковородку и заливаеж чОрным пигом.Ум отъесть можно.

andy2308, какие у тебя аппетитные "котлетки")))) Надо обязательно попробовать

Аппетитно, надо попробовать обязательно!

Нафаршированный специями лук - фантастика!
Всегда процеживал, что бы убрать плавающие девайсы. Теперь все проще будет.
За это -
И соус возьму на заметку.
Автору - мегазачет!
Это сообщение отредактировал Деверо - 8 июн 2011 в 16:58

хрякодельки с соусом!

Какие забавные "хлопцы" эти клопсы! Неприменно попробую. Андрей, я так понимаю, что соус это не догма? Думаю, что тут можно поимпровизировать. Я вот в белые соусы всегда добавляю сухих белых грибов. Очвкусно.


Добавлено в 20:17
Зы. Немного оффтопа, да простит меня Энди.
А кто-то может подсказать было ли здесь что из тыквы? Я не нашел. Но тут уже очень много тем, может и просмотрел. Есть тут старожилы?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 8 июн 2011 в 20:17

Водомерка
есть из тыквы, сейчас покажу в "беседке".
Это сообщение отредактировал Акация - 8 июн 2011 в 20:31

Давным-давно вкушал на территории Латвийской ССР луковый клопс. Это были тушёные свиные отбивные, приготовленные в аналогичном соусе. Но там было ещё очень много тушёного репчатого лука и всё было щедро приправлено молодым зелёным лучком. Гарнировалось картофельным пюре и тушёной кислой капустой.

Добавлено в 11:10
Совсем забыл... В соус для лукового клопся было нафигачено много тмина. Вкус - списфисский!

Вот за что я люблю "Кулинарию"...
andy2308 ноу-хау с луком - это пять!

Цитата

Каперсы с рассолом от них, загустим соус...

Автор, тут папппадрробнее ппажалусто! "Загустим" - чем? Или он от каперсов со сливками загустится?
Ну, а целом - осеня панравилося!

Цитата

...и в конце- мелко нарубленную петрушку.

- на этой фразе Россия зарыдала

Цитата

Автор, тут папппадрробнее ппажалусто! "Загустим" - чем? Или он от каперсов со сливками загустится?

Да не, мука+масло, не стал просто описывать, и занудствовать, дело то известное!