Мальчишка с разумом мерзкого старика • На сайте 15 лет
0
Цитата (muty @ 29.05.2011 - 22:09)
Цитата (sselecaf46ru @ 29.05.2011 - 21:13)
Internet А шо таки с горчицей ? не знаток я в этом деле... Когда сыпать и какую ? жидкую, али как приправу ?
Горчицу надо уже разведенную, ядреную! Тогда интересный привкус получаешь, изюминку. А еще я иногда желток не режу, а растираю с квасом, тогда окрошка с желтым оттенком и более густой консистенции. Кстати, если заправлять не квасом со сметаной, а кефиром, получишь уже не окрошку, а болгарский ТАРАТОР
Не наю, сколько рецептов слышал-видел-едал - с горчицей первый раз такую тему осознаю.... Вот уж действительно, что говорится - век живи - век учись! З.Ы. А с хренком тож достойно получаецца!
Ну... несмотря на то что тема окрошки поднималась не раз, все рвно с чистой душой зеленю. Ибо картошка вприкуску с окрошкой - для меня однозначно новое, и я это новое уже зверски хочу))) И буквы складные... ПЕНСИОНЕР
Цитата
При всем моем уважении и наложении всех возможных крестов ... только КВАС!!!
Я когда в Украину переехал, на окрошку местную (на сыворотке, на кефире, на сметане) смотрел с легким ужасом... как! окрошка без кваса??? А потом привык, категоричности уже нет)))
Мой рецепт чуть отличается , только в приготовлении " жидкой части " рецепта . За день , до намеченной даты , мою и запекаю бурячки ( красную свеклу ) . Когда остынет , натираю , и всю массу ( натёртую ) заливаю водой , на три пальца . Даю вскипеть , остыть , чайная ложка лимонного сока , 50гр. водки , и в холодильник , до следующего вечера ... Овощей набор тотже : редис , огурец , лук зелёный , не режу так мелко как автор , укроп , петрушка , порубал . Яйка варённые , колбаса . Всё смешивается индивидуально в тарелке , в зависимости от желания , заливается процеженным , охлаждённым " настоем " свеклы -бурячка . Ложка сметаны ... И всё , наслаждаемся !!!
А товарищ мой делает чуть по другому . " Жидкую часть " заменяет куринным бульоном . Всё тоже самое : овощи , зелень , яйка . Добавляет мясо куры и варенный , порезанный кубиками картофель . Всё перемешивает в большой кастрюле и оставляет на ночь , в прохладном месте . Потом кастрюлю в холодильник ... В тарелку ложится сметана и черпаком сыпется из кастрюли ...
Это сообщение отредактировал Andrey552 - 29 мая 2011 в 22:07
Вовремя про окрошку! Зелёный лучок и укроп предварительно растираю с солью. Лук становится нежным, уходит горечь и вкус становится более насыщенный. Попробуйте.
несколько лет назад пробовал окрошку, в которой был не отварной картофель, а жареный. очень, скажу я вам, вкусное блюдо. правда, из-за того, что картоха жареная была, окрошка получилась немного жирной.
Мальчишка с разумом мерзкого старика • На сайте 15 лет
0
inetsolomon Свекольник, или холодник - немного по другому делается, хотя он тоже из разряда холодных супов. Там свекла отваривается, а зелень и прочее заливается свекольным отваром. Так что думаю, это уже не окрошка, а именно свекольник
Окрошка - Холодное кушанье из кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой.
Привет от Ожегова
Только не надо превращать Кулинарию ЯПа в обыкновенный кулинарный форум с говносрачами по поводу лишних 45 грамм соли. Здесь каждый готовит так, как ему нравится, а уж понравилось или нет другим ,видно по оценкам. Илюха, молодец, сам всегда почти так готовлю, только с йогуртом кислым! Держи петрушку!
Поддержу. Кулинария - не догма, а в первую очередь экспромт и оригинальность видения. Можно сколько угодно ссылаться на словари-мудрые и толстые кулинарные книги, но! Сделанное своими руками в сто раз вкуснее любых букафкоф в книжках.
сезон окрошки начался, поздравлямба! у нас с сегодняшнего дня примерно под +30, и на неделю вперед прогноз аналогичный. так что, Ильюх, ежели буду окрошкой ужинать, знай - с твоей подачи!
Ожегов - чювак, конечно авторитетный , но с тех пор, как он словарь составил - наука, техника и кулинария на месте не стояли, правда, не?
ka6bl3dox
Цитата
ИМХО в окрошку все режется кубиками в холодный борщ соломкой, повторюсь ИМХО
в каждой хате - свои полати.
я вот стараюсь вообще редко теркой пользоваться, ножиком в основном. ибо каждый тобою вручную ножиком выточенный из овоща кубик или там параллелепипед, пройдя через твои пальцы заряжается твоим настроением. потому и на кухне к станку на позитиве выходить надо. кто не верит - проверьте сами!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 30 мая 2011 в 17:24
я вот стараюсь вообще редко теркой пользоваться, ножиком в основном. ибо каждый тобою вручную ножиком выточенный из овоща кубик или там параллелепипед, пройдя через твои пальцы заряжается твоим настроением. потому и на кухне к станку на позитиве выходить надо. кто не верит - проверьте сами!
Я вот тоже так же поступал, пока мне не показали, что дает в окрошке один натертый на крупной терке огурчик. Один!!! Остальные - по желанию. Так вот, аромат свеженького огурчика отдается всей окрошке)
Я вот тоже так же поступал, пока мне не показали, что дает в окрошке один натертый на крупной терке огурчик. Один!!! Остальные - по желанию. Так вот, аромат свеженького огурчика отдается всей окрошке)
а вот такие нюансы очень даже объясняют популярность "Кулинарии" на ЯПе! Это сообщение отредактировал Бомжык - 30 мая 2011 в 21:33
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но с тех пор, как он словарь составил - наука, техника и кулинария на месте не стояли, правда, не?
yaplakal.com