Окрошка, блюдо жаркого дня

При всем моем уважении и наложении всех возможных крестов ... только КВАС!!!

Не наю, сколько рецептов слышал-видел-едал - с горчицей первый раз такую тему осознаю.... Вот уж действительно, что говорится - век живи - век учись!
З.Ы. А с хренком тож достойно получаецца!

Обожаю окрошку жарким летним днём!
И жажду утолит, и в меру насытит.
Только квас похолоднее льём!

Ну... несмотря на то что тема окрошки поднималась не раз, все рвно с чистой душой зеленю. Ибо картошка вприкуску с окрошкой - для меня однозначно новое, и я это новое уже зверски хочу)))
И буквы складные...
ПЕНСИОНЕР

Я когда в Украину переехал, на окрошку местную (на сыворотке, на кефире, на сметане) смотрел с легким ужасом... как! окрошка без кваса???
А потом привык, категоричности уже нет)))

А можна я свой пятак " присуну" !?!? Please

Мой рецепт чуть отличается , только в приготовлении " жидкой части " рецепта .
За день , до намеченной даты , мою и запекаю бурячки ( красную свеклу ) .
Когда остынет , натираю , и всю массу ( натёртую ) заливаю водой , на три пальца . Даю вскипеть , остыть , чайная ложка лимонного сока , 50гр. водки , и в холодильник , до следующего вечера ...
Овощей набор тотже : редис , огурец , лук зелёный , не режу так мелко как автор , укроп , петрушка , порубал . Яйка варённые , колбаса .
Всё смешивается индивидуально в тарелке , в зависимости от желания , заливается процеженным , охлаждённым " настоем " свеклы -бурячка . Ложка сметаны ...
И всё , наслаждаемся !!!

А товарищ мой делает чуть по другому . " Жидкую часть " заменяет куринным бульоном . Всё тоже самое : овощи , зелень , яйка . Добавляет мясо куры и варенный , порезанный кубиками картофель . Всё перемешивает в большой кастрюле и оставляет на ночь , в прохладном месте . Потом кастрюлю в холодильник ... В тарелку ложится сметана и черпаком сыпется из кастрюли ...



Это сообщение отредактировал Andrey552 - 29.05.2011 - 22:07

да, летом окрошечка - самое оно!
вкусно и пользительно

огурци тоже как и редиску можно на тёрке хуячить

а если вместо мясной части рыбку консервную добавить, типа сайра натуральная, тоже весьма душевно получится

Да, хрен с горчичкой лучше добавлять. Последнее время окрошка больше на ТАНе нравится, и всё-таки мясо, колбасу не приемлю. +, однозначно.

Вовремя про окрошку! Зелёный лучок и укроп предварительно растираю с солью. Лук становится нежным, уходит горечь и вкус становится более насыщенный. Попробуйте.

Тоже в четверг делали. Я не полюбляю квас-ем просто салатом. А семья одобряет! И рецепт 1:1!

На похмелугу.
Окроха с пивом вместо кваса - и поел и похмелилсо. Проверено.

несколько лет назад пробовал окрошку, в которой был не отварной картофель, а жареный. очень, скажу я вам, вкусное блюдо. правда, из-за того, что картоха жареная была, окрошка получилась немного жирной.

А свекольник?

Только это будет уже что угодно, но не окрошка!

Окрошка - Холодное кушанье из кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой.

Привет от Ожегова

inetsolomon
Свекольник, или холодник - немного по другому делается, хотя он тоже из разряда холодных супов. Там свекла отваривается, а зелень и прочее заливается свекольным отваром. Так что думаю, это уже не окрошка, а именно свекольник

sselecaf46ru
Нет слов! Зелени отсыпал от души! Молодца!
Ну а скоро последует "холодное" суповое продолжение от Дуэта ))

ИМХО в окрошку все режется кубиками в холодный борщ соломкой, повторюсь ИМХО

Только не надо превращать Кулинарию ЯПа в обыкновенный кулинарный форум с говносрачами по поводу лишних 45 грамм соли. Здесь каждый готовит так, как ему нравится, а уж понравилось или нет другим ,видно по оценкам. Илюха, молодец, сам всегда почти так готовлю, только с йогуртом кислым! Держи петрушку!

andy2308

Поддержу. Кулинария - не догма, а в первую очередь экспромт и оригинальность видения. Можно сколько угодно ссылаться на словари-мудрые и толстые кулинарные книги, но! Сделанное своими руками в сто раз вкуснее любых букафкоф в книжках.

сезон окрошки начался, поздравлямба!
у нас с сегодняшнего дня примерно под +30, и на неделю вперед прогноз аналогичный. так что, Ильюх, ежели буду окрошкой ужинать, знай - с твоей подачи!

Ожегов - чювак, конечно авторитетный , но с тех пор, как он словарь составил - наука, техника и кулинария на месте не стояли, правда, не?

ka6bl3dox

в каждой хате - свои полати.

я вот стараюсь вообще редко теркой пользоваться, ножиком в основном. ибо каждый тобою вручную ножиком выточенный из овоща кубик или там параллелепипед, пройдя через твои пальцы заряжается твоим настроением. потому и на кухне к станку на позитиве выходить надо. кто не верит - проверьте сами!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 30.05.2011 - 17:24

Я вот тоже так же поступал, пока мне не показали, что дает в окрошке один натертый на крупной терке огурчик. Один!!! Остальные - по желанию. Так вот, аромат свеженького огурчика отдается всей окрошке)

muty

а вот такие нюансы очень даже объясняют популярность "Кулинарии" на ЯПе!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 30.05.2011 - 21:33

Это надобно позолотить и внести в основы пищефилии и едотворчества.

Я добавляю все.сметану, горчицу и хренку побольше.Настояться пару минут и употребить.