все, решено! Начинаю разводить джусай у себя на балконе, благо место позволяет. Огромное спасибо за пост! Эх, сейчас бы в Киргизию, да в лагманную! Вкуснее лагмана, чем там, никогда не ела
Бомжык Нет не многовато, он в виде порошка. Для кого-то может и чистая химия. Я добавляю.
Добавлено в 00:35
Цитата (Limonchik @ 4.05.2011 - 23:23)
все, решено! Начинаю разводить джусай у себя на балконе, благо место позволяет. Огромное спасибо за пост! Эх, сейчас бы в Киргизию, да в лагманную! Вкуснее лагмана, чем там, никогда не ела
Приезжай в гости,угощю лагманом, не хуже Киргизского. Сам с чуйской долины и помню тот вкус.
Это сообщение отредактировал myzzik - 5 мая 2011 в 00:32
Приезжай в гости,угощю лагманом, не хуже Киргизского. Сам с чуйской долины и помню тот вкус.
а я в Чуе купалась. Родители родом из Токмака и Камышановки, все каникулы раньше у бабушек проводила, ну и лагманом баловалась. П.С. вот как возьму, да как приеду!
С чуйской олины говоришь?(кто ф теме тот поймет) Не плохо тока, вот не заметил в оконцовки приготовления так сказать яйца.Да в конце жарки разбивается сырое яйцо и туда тут фунчОза получает именно свою чуйскую специфику.
В лагмане много бульона и лапша, да не стеклянная, поддается отдельно
Ну, скажем, "Коурма-Лагмон", т.е. "обжаренный" как раз таки подается не отдельно, и лапша точно так же закладывается в сай предварительно, смешивая, как и в Фунчозе.
Кстати, стекляная - это рисовая лапша, весьма популярна в уйгурской, китайской и корейской кухне.
А в целом - хорошо, знакомо. Много раз съеденное и готовленное. Однозначно +
Бомжык
Цитата
еще вопрос. а этот самый "джусай" он от черемши сильно отличается?
Достаточно сильно. Джусай - весьма своеобразен на вкус... Но... я пробовал и с черемшой. Можно. Не совсем то, но... ну скажем по-своему своеобразно. Ибо, и в Мск джусай фиг найдешь, если только заказать привезти ((( Еще такое отличие - черемша имеет широкие, тонкие листья, а джусай - длинные и тонкие стебли, достаточно крепкие, поэтому при тушении они как бы созраняют структуру и форму (не перевариваются) и придают оч.оригинальный вкус и ощущения.
Цитата
С чуйской долины говоришь? (кто ф теме тот поймет)
Я в теме ))) + за дополнение
Цитата
Ага.... я тоже подумал но вида не подал!!!!
Ну ладно, ладно )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 5 мая 2011 в 09:15
С чуйской олины говоришь?(кто ф теме тот поймет) Не плохо тока, вот не заметил в оконцовки приготовления так сказать яйца.Да в конце жарки разбивается сырое яйцо и туда тут фунчОза получает именно свою чуйскую специфику.
Маковой соломки или чуйской травки не было в чуйской фунчозе?
Если серьезно, первый раз слышу про фунчозу с яйцом. Гуглил сейчас с пол часа, не нашел рецепта с добавлением яйца. Тебе поверю и непременно следующий раз попробую.
Немного неправильно написал - из рисового крахмала. По крайней мере, сколько покупал ее у уйгуров, была именно из рисового крахмала. Насколько я понимаю из рассказанного уйгурами, Фунчоза с дунганского переводится как лапшп из рисового или бобового крахмала (используется крахмальная вытяжка, а не мука). Отличие их в том, что после варки рисовая становится беловатой, а из бобового крахмала - прозрачной.
Ладно, спорить не будем )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 5 мая 2011 в 10:21
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
myzzik всё правильно сделал. Брюзга у меня только одна, как и у Бомжика-про сухой куриный приправ. Лет 5-6 ничего, кроме натурального не использую-все эти кнорр, магги и т.п. напичканы усилителями вкуса с очень нехорошими химическими формулами.
Рецепт конечно же позеленю щедро, поскольку обожаю фунчозу!
Обычно с говядинкой делаю и с огурчиком свежим...А бывший муж искренне считал что это несусветная пакость и жаловался товарищам,что я его холодными макаронами кормлю.
myzzik Почти земляки ))) А вот про выращивание Джусая можно подробнее, хоть в личку? Где семена брал? Я тут обыскался... А как "Азиат" очень скучаю без этой травки в лагманах и фунчозе (а как у меня жена любит фунчозу... Уууууууу) Иногда удается заказать на базарчике, чтоб привезли ребята-узбеки.
Добавлено в 09:38 QQf
Цитата
Обычно с говядинкой делаю и с огурчиком свежим
А вот с огурчиком свежим, говядинкой да и в холодном виде - это уже ближе к корейскому "Кук Си"
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 5 мая 2011 в 09:37
какая идея хорошая )) я фунчозу в Петербурге первый раз попробовала - за уши меня оттащить было ))) тут я нашла в эмигрантских магазинах стеклянную лапшу, что ч Дальнего Востока привезла. Делала салатик с морковкой и чесноком, но чтоб вот так... ума не хватило. плюсую..)) на выходных свекров порадую ))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
что делать? может зелёного лука и побольше чесночка добавить...?
яйца.Да в конце жарки разбивается сырое яйцо и туда тут фунчОза получает именно свою чуйскую специфику.
Надо озадачиться 
yaplakal.com