Запеченная кабанятина, По рецепту БоРмАnа))))

Все таки проблему решил кориандр. (Основная специя Бородинского). Будем знать.

FrauMarta, спасибо!

FrauMarta , Юля! Не взирая на Первомай и состояние некоторого алкогольного опьянения рецепт изучил и оценил.. Ик.. Ой... Красиво и вкусно! Как всегда! Ты это, выздоравливай! За рецептик - море зелени!!!

Какая красотень! И вкуснятина, небось!
Спасибо, ОБОИМ! ИFrauMartе и БоРмАnу !:simpa:

Скрытый текст

У меня с прошлой зимы в морозилке кусок кабанятины лежит.не знала, как приготовить, а потом забыла напрочь про него. Скажите, мэтры, можно его готовить, или, как я планировала, собача порадовать уже?

FrauMarta
Юля, как и обещала??? Молодчина, одно слово Фея кулинарная)))
Ну во-первых, карму позолотил от души, ты молодчинка, и Чудо )))

Скрытый текст

А где пирожки???

Извини, не присутствовал изначально... Сам провел всё время на кухне, в загашнике целых три блюда, из грузинской кухни, а-ля "дикая Аляска времен Золотой лихорадки" и мой экспромт...
А уж "надышался" в честь праздничка ))) Итальянское белое сухое "Шардонэ" в блюдА, а французское розовое "Бородо" для поднятия боевого тонуса )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 1 мая 2011 в 18:42

Спасибо за обмазку. Дикое мясо меня не смущает, но домашних...

Инотиццо, с этой зимы нормально)) С прошлой...
Ossillydar, Олег))) Пирожки будут завтра

FrauMarta
Юленька, привет! Рада видеть
Рецепт, должно быть, афигенный, тебе и Борману верю как Господу нашему и своей маме
Кабанятинку не пробовала - не везут, сюки
Думаю - класно, никакого предубеждения против дичины не испытываю - мсяо и есть мсяо! Обмазка - интересная, попробую как-нибудь поэкспериментировать.
Во!!! К оленине подойдёт? ( просто оленину в магазах видела, с кабанятинкой то напряг)

Вот это круто!
Необычно, буду пробовать)

однозначная зелень
а вот настоящий Бородинский хлеб я уже давно не видел
то что сейчас продают - так себе фигня, отдаленно напоминает
и раньше его тмином посыпали,а щас какими-то круглыми зернами (кориандр?), которые если разгрызть, то вообще весь вкус портят
а рецептик необычный, взял на заметку
данке шон!

Adsumus раньше тмина больше было)))) В любимом бородинском)))

Adsumus - точно! Проблема с бородинским.....


FrauMarta - с нетерпухой будем ждать пирожков!!!

А то понимаешь Я-ААААА-Б-ЛА-К..Е!!!!!!!!! Тьфу....

Вкусный рецепт и готовится без заморочек. Но где взять кабанятину,а? Слюной захлебываюсь и надежд на попробовать нету(

ДядяМаня - жди зимы..... покупай ружо! И на охоту!! Вот и кабанятина будет!!!

вместо эпиграфа:
Прибегает Пятачок к Винни-Пуху, стучится в дверь. Выходит жена Винни-Пуха - вальяжная дама в халате.
- Скажите, а Винни дома?
- Во-первых, не Винни, а Вениамин Палыч, а во-вторых: что ему передать?
- Передайте, что приходил КАБАН ПОЛТИННИК...

Юля, как всегда - умеешь удивить. Насчет хлебной "шубы" - вот ни разу о таком не слыхал. А должно быть - здорово мяско хлебным духом пропитывает?
Надо бы заказать кусочек кабанятинки у охотников знакомых. Как один из них мне когда-то рассказывал: "Пошли мы раз на кабана. А кабан - не пришел.. ну мы и понапивались, как свиньи... и тут - пришел кабан!!!"

Бомжык,

Цитата

Насчет хлебной "шубы" - вот ни разу о таком не слыхал

Сереж)) Сама первый раз услышала! Никогда бы не догадалась. Спасибо БоРмАnу ! Понравилось очень

FrauMarta

Цитата

Спасибо БоРмАnу !

Юля.... я всегда рад помочЪ!!!!

Главное что

Цитата

Понравилось очень

Это ДА!!!
Спасибо!

Эх, попался я опять! Не поел перед просмотром! Вкуснота! FrauMarta умеет изощренно ранить серда мужчин!

Пошёл в магазин за кабанятиной...

А серьёзно-есть такой магазинчик, "Охотничий привоз" называется.

А ещё серьёзней-никогда бы не подумал про хлеб в этом качестве.

FrauMarta Супер просто супер слов нет вот она наша любимая всеми Фраумарта в своем фирменном амплуа!!!!

Блин, вот вертится что-то на грани сознания... слышал я уже где-то когда-то про хлебную шубу, а вспомнить не могу...
FrauMarta
С возвращением! )))) Дикий кабан приготовленный нежными женскими руками... да даже звучит поэтично! а уж выглядит....!

Жаль ингридиенты не совсем легко доступны... причем "Бородинский" хлеб в первую очередь, сейчас в большинстве случаев это просто крашенный и ароматизированный серый хлеб, увы((

Тем не менее, просто... бесподобно у Вас получилось)))

FrauMarta - Юльчик!!!

Вот видишь ка ткбя все просто ФЕЯТ!!!

Простите, что без слайдов- никак не вытащить из мясорубки, да и не такие они презентабельные как у Фрау.

Вчера запек кабанятину по рецепту БоРмАn'а.
До этого кусок кабана вымачивал 2е суток в маринаде.

Маринад- 1 стакан столового вина, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, несколько лавровых листочков, несколько горошин перца, крупная луковица, 1 литр воды... (по ощущениям наверно надо было 2 стакана вина-мясо было бы помягче)

После чего в точности по рецепту, за исключением того что молока не было- воспользовался сливками 11%. 1.5 часа в духовке, при 200 градусах...
Кстати, по вкусу мясо с корочкой отличалось от отрезанного из середины. Наверно из-за маринада и хлеба.
С хренком вкус чудесный!

На очереди еще кусочек и ребра...

Дикий кабанчик тушеный с айвой и корнеплодами. Получился отменный. Сначала мясо отмочилось чуть кисленькой воде 4 часа. Потом ночь под гнётом в маринаде с луком, чёрным ароматным перцем. С утра обжарил большие куски мяса в растительном масле нагретым до 200 градусов и потом в пергамент и фольгу с оливковым маслом, айвой, морковью и луком, туда специй качественных для стейков и на два с половиной часа духовку. Скуснотища!

...