Только не забывайте перед закладкой в печь или духовку проделать отверстие в рукаве для запекания....иначе будете потом не утку есть, а духовку мыть)))
БоРмАn Спасибо, сделал по этому рецепту на новый год , правда гусика. Спасибо FrauMarta за то, что натолкнула на эту мысль. Брусники не было - использовал клюкву. Кстати, сделал еще и клюквенный соус: 5-6 столовых ложек клюквы измельчил в блендере, довел до кипения, растворил в этом столовую ложку меда. На сковороде спассеровал на топленом масле ложку муки и вылил клюкву. Прокипятил пять минут, добавил соль, перец и натер половинку мускатного ореха. В конце добавил цедру половинки лимона и мелко порубленный чеснок в количестве 3 зубков. Потом охладил соус и подавал к гусику уже из холодильника. За столом всем понравилось
Добавлено в 00:16
Цитата (samba @ 23.12.2010 - 09:19)
Только не забывайте перед закладкой в печь или духовку проделать отверстие в рукаве для запекания....иначе будете потом не утку есть, а духовку мыть)))
Чушь! Запек гуся в рукаве, ничего не случилось и ни капли не пролилось! А при протыкании потеряется смысл готовки в рукаве!
Добавлено в 00:21
Цитата (Акация @ 22.12.2010 - 16:53)
Два часа! На гуся. не больше! Да гречкой нафаршировать.. ммммм...
Я три часа готовил и получилось изумительно. Причем по совету друзей гуся приготовил за 2 часа до праздника и не вынимал из рукава. При этом в гуся впиталась жидкость, которая из него выпарилась в печке, так что сухости удалось избежать.Оказалось, что в рукаве за 2 часа гусик не остыл!
Это сообщение отредактировал Мутяй - 2 янв 2011 в 00:25
готовил утку на НГ. мои привыкли к курице. и, несмотря на то, что птица получилась, было решено утку в дальшейшем не готовить и сосредоточиться на различных вариантах обработки курицы... все-таки это наверное птица на любителя, да....
Imbaa рекомендую в следующий раз утку поделить на порционные куски и протушить с черносливом. Очень интересное блюдо, особенно если в процессе готовки в утку плеснуть красного сухого))) Мне клиенты на НГ принесли гуся и двух уток, так что на Рождество буду уток мучить)))
Imbaa рекомендую в следующий раз утку поделить на порционные куски и протушить с черносливом. Очень интересное блюдо, особенно если в процессе готовки в утку плеснуть красного сухого))) Мне клиенты на НГ принесли гуся и двух уток, так что на Рождество буду уток мучить)))
лично мне из утки нравится только грудка, из-за более насыщенного вкуса и более плотной структуры мяса, по сравнению с курицей, все остальное у нее не стоит, на мой взгляд, особого старания. Я думаю. именно по этой причине в курицу можно купить в разделанном виде, а утку - нет. Но если, скажем, готовить деревенского петуха, а не купленного в магазине обработанного хлором бройлера, то тут, скорее всего, утка будет на втором месте.
Но если, скажем, готовить деревенского петуха, а не купленного в магазине обработанного хлором бройлера, то тут, скорее всего, утка будет на втором месте.
Скажу тебе как человек , живущий почти в деревне : деревенский петух годится только на суп. Там он хорош, а в остальном...
Скажу тебе как человек , живущий почти в деревне : деревенский петух годится только на суп. Там он хорош, а в остальном...
ну тогда мой ответ будет в стиле "значит вы просто не умеете его готовить" он жестковат. да. но есть много способов смягчения мяса, а уж его вкус с лихвой способен компенсировать некоторую жестковатость. К тому же многое зависит от возраста птицы, старого петуха вообще действительно только варить, а молодой петушок запекается на ура и съедается на 5 минут.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.....
... посоревнуемся? 
))))
yaplakal.com