Голень индейки, Фаршированная
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
kreopatla 6 дек 2017 в 23:29
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
3
Столько лет прошло, а я нашла тут в кулинарии этот рецепт, решила опробовать, тренировочное блюдо, тест перед новым годом.

Рецепт немного изменила в части начинки: вместо бекона, яйца и сыра - обжаренные на сливочном масле лук и шампиньоны.

Но идея тА же: снять "чулком" кожу с голени индейки, вытащить кость, повытаскивать сухожилия твёрдые, отбить, начинить вкусненьким, скрутить и обратно "чулком" из кожи затянуть.

Но никто не предупредил, что убрать сухожилия, да и кость отрубить - не просто!

Справилась, получила такой "веер".

Голень индейки, Фаршированная
kreopatla 6 дек 2017 в 23:37
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
4
Его хорошо отбила. Соль и немножко перца, без прочих приправ, чтобы был искомый вкус мяса плюс грибы.

Процесс, простите, не фотографировала, не планировала выкладывать.

Но всё было просто: на сливочном масле порезанный кубиками лук до прозрачности, потом в него свежие шампиньоны кусочками, не совсем тонко резанные, обжариваем, выкладываем на "веер", сворачиваем и обтагиваем "чулком" из кожи.

В духовке в рукаве 1 час. Потом рукав разрезаем и еще минут 15.

Голень индейки, Фаршированная
kreopatla 6 дек 2017 в 23:43
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
4
Подложка из предварительно подваренного картофеля: закипело - сняли.

Туда еще айву, в подложку.Она вкууусная станет! )

Капелюшечку растительного масла.

И мой совет: вырезайте немного мяса изнутри, чтобы получилось запихнуть начинку так, чтоб завернуть кожей с голени и закрепить зубочисткой.

Невпихуемое не влазит. А при приготовлении и вовсе вылазит )
kreopatla 6 дек 2017 в 23:45
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
4
Цитата (БоРмАn @ 5.10.2010 - 09:33)
маленикий совет..... груша коныеренцЫйа..... порубленная кусочками или сделать ее в замену кости вырубленной.....
И каждую ножку отдельно завернуть в фольгу... косточкой вверх!... а когда почти будет готово!.. туда чуть красного вина с схаром растопленным...... где - то пару ложек!!!


В который раз прихожу к тому, что вот этого человека слушать надо!
Ну, теперь уж только читать...
Но прислушиваться к его советам )
kreopatla 6 дек 2017 в 23:47
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
3
На мой вкус - у индейкиного мяса нет своего собственного вкуса, чтоли. безвкусное.
Съедобно. Не более.

Голень индейки, Фаршированная
motya 7 дек 2017 в 00:03
почётный сруль  •  На сайте 20 лет
3
Цитата (kreopatla @ 6.12.2017 - 23:47)
На мой вкус - у индейкиного мяса нет своего собственного вкуса, чтоли. безвкусное.
Съедобно. Не более.

действительно, на вкус и цвет
мы в семье последние несколько лет преимущественно индейку едим - очень нравится.
Только вот голени я готовила один раз и прокляла - жил немерено просто. Теперь только бедро.

по сабжу: ради эксперимента разве что, так дюже геморно.
Agusya 7 дек 2017 в 00:06
Юморист  •  На сайте 10 лет
1
Спасибо за идею!!! agree.gif
kreopatla 7 дек 2017 в 00:17
Всё вижу, понимаю, не участвую  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (motya @ 7.12.2017 - 00:03)
Цитата (kreopatla @ 6.12.2017 - 23:47)
На мой вкус - у индейкиного мяса нет своего собственного вкуса, чтоли. безвкусное.
Съедобно. Не более.

действительно, на вкус и цвет
мы в семье последние несколько лет преимущественно индейку едим - очень нравится.
Только вот голени я готовила один раз и прокляла - жил немерено просто. Теперь только бедро.

по сабжу: ради эксперимента разве что, так дюже геморно.

Мякоть с бедра - красное мясо, даааа! )
Там решают соусы-подливы. Или фарш-котлеты или фрикадельки в соусе опять-таки.
А тут хотелось слышать саму индейку.
А она почему-то не откликнулась)

А идея хорошая. Но Вы правы, дюже геморно)
Lexym 8 дек 2017 в 12:31
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Вместо яйцов ГРИБЫ и не оттащишь от тарелки !!! Только вот жилы белые нежующиеся мне никогда в индейских ногах не нравились, всегда вырезал, матерился но вырезал.
belator 8 дек 2017 в 18:37
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ  •  На сайте 12 лет
-1
некросы...
заменить начинку ... а почему в базисе тогда и не сделать кордон блю?
если уж менять то сразу всё и основательно?!
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 12 398
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх