А зачем фарш обжаривать? ИМХО картофель в духовке всяко дольше чем фарш готовиться будет. И чем нить бы залить типа сливок или молочка. ну и сырком посыпать то - святое!!!! А так может суховато получиться.
Эт когда картофельные шайбочки такие тонкие? Им нужно максимум 15 минут при 200 гр., а вот фаршик-то в наши времена нужно "наглухо" прожаривать. Ну, Вы можете тот фарш, чтобы сохранить "сок", в сковороде только чуть обжарить, но тогда на сильном огне, а это чревато тем, что лук погорит. И не надо никакого молочка--я бы действительно не пользовала бы кетчуп, а заменила бы свежими мелко-рублеными томатами. А так идейко совсем неплоха И, вообще, прекратите меня мучить--у меня ужо 4 месяца духовка не работает
А зачем фарш обжаривать? ИМХО картофель в духовке всяко дольше чем фарш готовиться будет. И чем нить бы залить типа сливок или молочка. ну и сырком посыпать то - святое!!!! А так может суховато получиться.
Эт когда картофельные шайбочки такие тонкие? Им нужно максимум 15 минут при 200 гр., а вот фаршик-то в наши времена нужно "наглухо" прожаривать.
А вот и неправда Ваша!!! Раз уж речь о запеканках, делюсь не рецептом, потому как не получилось, а своим горем. Делал я, значит, позавчера запеканку: 500гр. фарша + мелко порезанный лук + яйцо +соль/перец на дно формы. След. слой: картошка на крупной тёрке + яйцо + соль/перец + стакан молока А сверху 150гр. твёрдого сыра, потёртого на крупной тёрке. И в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. Сыр запекся, получилось симпатишна. Фарш пропёкся, готов, НО, КАРТОХА ХРУСТЕЛА НА ЗУБАХ. Я в шоке, не понимаю, почему???
зы Блюдо спасло 10 мин. в микроволновке. Жена, не видевшая процесса, долго не могла понять, из чего запеканка! Это сообщение отредактировал kylibinr - 10 дек 2009 в 11:56
Фарш пропёкся, готов, НО, КАРТОХА ХРУСТЕЛА НА ЗУБАХ. Я в шоке, не понимаю, почему???
Ну, не знаю, что том у вас за "термоустойчевые" корнеплоды. Мож Вы сорт какой не тот взяли? Я так, в основном, "Nicola" или "Marabel" пользую: 45 минут при 200-220 крупными ломтями--тает во рту.
Фарш пропёкся, готов, НО, КАРТОХА ХРУСТЕЛА НА ЗУБАХ. Я в шоке, не понимаю, почему???
Ну, не знаю, что том у вас за "термоустойчевые" корнеплоды. Мож Вы сорт какой не тот взяли? Я так, в основном, "Nicola" или "Marabel" пользую: 45 минут при 200-220 крупными ломтями--тает во рту.
И в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. Сыр запекся, получилось симпатишна. Фарш пропёкся, готов, НО, КАРТОХА ХРУСТЕЛА НА ЗУБАХ.
2 kylibinr
Микроволновка в данном случае правильное решение, А можно было сначала под фольгой всю эту вкуснятину протомить в духовке а потом уже сыр сверху и 5-10 мин запечь. Тогда бы из картошки влага бы не ушла и она мяконькой осталась.
kylibinr Тут вот какое дело. Есть сорта картошки , которые только для варки хороши. А есть сорта, специально для духовки. Может поэтому картоха не удалась?
А вот фиг его знает насчёт картохи-то... У меня тоже всегда дольше готовится картошка, чем всё остальное... Я не выбираю сорт, иди в супермаркет, покупаю пакет картохи и вперёд....
А запеканки вещь классная... Мой папа называет их "Запиханки" , то есть, всё что имеетя под рукой мешаем,крошим,смешиваем и запихиваем в духовку...
Brue , извини, фотки приложить не могу, так как давно не готовлю, для себя неохота, да и на диете, а больше не для кого..... Но вот вам рецептик по типу Дженибековской запеканки... Только вместо картохи берём капусту белокачанную.... Шинкуем её, слегка обжариваем и тушим до полуготовности... Потом берём форму, я предпочитаю глубокие сковороды без ручек. смазываем жиром, маслом или брызгаем антипригарным спреем-это кому как нравится.. На дно выкладываем половину имеющейся потушеной капусты... О!!! Не забывть посолить и поперчить капустку во время тушения... Добавляем лаврушечку или те специи которые вам нравятся... Потом сверху фаршик обжареный, как у Дженибека.. Я обычно ещё добавляю морковку, грибы, короче, на что фантазии хватит и что под рукой будет...кладём пару листочков лаврушечки и накрываем оставшейся капустой... А теперь самое интересное... У меня, так как у мамы ниогда не получается,но тем не менее... В зависимости от кол-ва продуктов,берём сырые яйца, чуть молока и взбиваем как на омлет.. А потом заливаем капусту с мясом... Теперь понятно зачем нужна глубокая посуда? Ну и в духовку...Если заранее разогретая, то минут на 30-40,не больше... за 10 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром, или сухарями или ещё чем, что в голову придёт... приятного аппетита!
З.Ы. Когда мама готовит-эту запеканку потом можно на куски нарезать... Я наверное яйца жалею, у меня разваливается... Это сообщение отредактировал 9Sunny - 11 дек 2009 в 03:51
kylibinr Тут вот какое дело. Есть сорта картошки , которые только для варки хороши. А есть сорта, специально для духовки. Может поэтому картоха не удалась?
Может быть. Помнишь монолог Жванецкого в исполнении Карцева-Ильченко? Как он попал на продовольственную базу? - Вам какого пива? - Как какого? Пива... - У нас тридцать сортов пива, Вам какого? - Ну, Жигулёвского давайте. Кто не жил в Союзе, с его вечными дефицитами, этот юмор не поймёт. А я жил... Так вот к чему это я? Картошка. Там, где я её покупаю, есть только один сорт и называется он просто, картошка. Попробую в следующий раз купить в дорогом магазе картошку для запекания. (я видел, есть такая)
kylibinr , дружище! Я осознала глупость моего совета. )))))))))))) Я поняла юмор, я жила в Союзе, только очень давно, забылась немного...
Просмотрела ещё раз как ты делал запеканку. Сначала думала , что мало жидкости было, вот картошка и не пропеклась , но потом увидела вот это:
Цитата
+ стакан молока
Предлагаю тебе этот вариант запеканки делать в две фазы. Всё делаешь как и раньше, но, закрываешь протвень фольгой и печёшь. В конце, убираешь фольгу и посыпаешь всё сыром и допекаешь запеканку до золотистой сырной корочки. Можно заменить стакан молока водой ( колличество воды смело уменьшай на четверть). В запеканке , где используют сырую картошку ,очень важно , что бы была влага , пар ( жидкость) . Попробуй закрывать протвень , а в конце подсушивать верхнюю корочку запеканки.
Предлагаю тебе этот вариант запеканки делать в две фазы. Всё делаешь как и раньше, но, закрываешь протвень фольгой и печёшь. В конце, убираешь фольгу и посыпаешь всё сыром и допекаешь запеканку до золотистой сырной корочки. Можно заменить стакан молока водой ( колличество воды смело уменьшай на четверть). В запеканке , где используют сырую картошку ,очень важно , что бы была влага , пар ( жидкость) . Попробуй закрывать протвень , а в конце подсушивать верхнюю корочку запеканки.
Можно и так попробовать, спасибо за совет. Вот в соседнем топике похожая тема, там всё получилось замечательно http://www.yaplakal.com/findpost/5050152/f...opic262307.html Может здесь просто не додержал? Или сыр сгорит за час? Хотя мясо под луком, сыром, майонезом держу в духовке час, всё нормально получается, но там майонез сверху сыра, а тут нет.
Может здесь просто не додержал? Или сыр сгорит за час? Хотя мясо под луком, сыром, майонезом держу в духовке час, всё нормально получается, но там майонез сверху сыра, а тут нет.
Я таки дико извиняюсь но не сгорит, если запеканку залить молоком всю! то есть чтобы верхний слой картошки был покрыт молоком или слегка выступал из-под него айсбергами. тогда засыпанный сверху сыр образует вместе с молоком превосходную корочку. и фольги не надо. жидкости вполне хватает чтобы картоха проготовилась. о фарше (сыром) я уже и не говорю. и напихав в запеканку всяческого чеснока и других вкусностей получиться оченно замечтательно. причем даже не скажу в каком виде вкуснее в горячем или холодном. Жаль что сейчас духовка газовая, а не электрическая не смогу проиллюстрировать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И, вообще, прекратите меня мучить--у меня ужо 4 месяца духовка не работает 
Я не выбираю сорт, иди в супермаркет, покупаю пакет картохи и вперёд.... 
Составляющие-мяско, перец, помидоры 
yaplakal.com