Запеканка по Дженибековски., Рецептик.

Прушкин
Мне кажется недолго. Если духовка предварительно разогрета, то минут 20.

аппетитно,попробую сделать

Эт когда картофельные шайбочки такие тонкие? Им нужно максимум 15 минут при 200 гр., а вот фаршик-то в наши времена нужно "наглухо" прожаривать. Ну, Вы можете тот фарш, чтобы сохранить "сок", в сковороде только чуть обжарить, но тогда на сильном огне, а это чревато тем, что лук погорит. И не надо никакого молочка--я бы действительно не пользовала бы кетчуп, а заменила бы свежими мелко-рублеными томатами. А так идейко совсем неплоха И, вообще, прекратите меня мучить--у меня ужо 4 месяца духовка не работает

А вот и неправда Ваша!!!
Раз уж речь о запеканках, делюсь не рецептом, потому как не получилось, а своим горем.
Делал я, значит, позавчера запеканку:
500гр. фарша + мелко порезанный лук + яйцо +соль/перец на дно формы.
След. слой: картошка на крупной тёрке + яйцо + соль/перец + стакан молока
А сверху 150гр. твёрдого сыра, потёртого на крупной тёрке.
И в разогретую до 200 град. духовку на 40 мин. Сыр запекся, получилось симпатишна. Фарш пропёкся, готов, НО, КАРТОХА ХРУСТЕЛА НА ЗУБАХ.
Я в шоке, не понимаю, почему???

зы Блюдо спасло 10 мин. в микроволновке. Жена, не видевшая процесса, долго не могла понять, из чего запеканка!

Это сообщение отредактировал kylibinr - 10.12.2009 - 11:56

Ну, не знаю, что том у вас за "термоустойчевые" корнеплоды. Мож Вы сорт какой не тот взяли? Я так, в основном, "Nicola" или "Marabel" пользую: 45 минут при 200-220 крупными ломтями--тает во рту.

Да обычная картоха, которая 20 мин. варится

зы это ты кого ВАСом обозвал, а???

2 kylibinr

Микроволновка в данном случае правильное решение,
А можно было сначала под фольгой всю эту вкуснятину протомить в духовке а потом уже сыр сверху и 5-10 мин запечь. Тогда бы из картошки влага бы не ушла и она мяконькой осталась.

13novel
Пасиб, наверно в следующий раз так и сделаю.

kylibinr Тут вот какое дело. Есть сорта картошки , которые только для варки хороши. А есть сорта, специально для духовки. Может поэтому картоха не удалась?

А вот фиг его знает насчёт картохи-то... У меня тоже всегда дольше готовится картошка, чем всё остальное... Я не выбираю сорт, иди в супермаркет, покупаю пакет картохи и вперёд....

А запеканки вещь классная... Мой папа называет их "Запиханки" , то есть, всё что имеетя под рукой мешаем,крошим,смешиваем и запихиваем в духовку...

Brue , извини, фотки приложить не могу, так как давно не готовлю, для себя неохота, да и на диете, а больше не для кого..... Но вот вам рецептик по типу Дженибековской запеканки... Только вместо картохи берём капусту белокачанную.... Шинкуем её, слегка обжариваем и тушим до полуготовности... Потом берём форму, я предпочитаю глубокие сковороды без ручек. смазываем жиром, маслом или брызгаем антипригарным спреем-это кому как нравится.. На дно выкладываем половину имеющейся потушеной капусты... О!!! Не забывть посолить и поперчить капустку во время тушения... Добавляем лаврушечку или те специи которые вам нравятся... Потом сверху фаршик обжареный, как у Дженибека.. Я обычно ещё добавляю морковку, грибы, короче, на что фантазии хватит и что под рукой будет...кладём пару листочков лаврушечки и накрываем оставшейся капустой... А теперь самое интересное... У меня, так как у мамы ниогда не получается,но тем не менее... В зависимости от кол-ва продуктов,берём сырые яйца, чуть молока и взбиваем как на омлет.. А потом заливаем капусту с мясом... Теперь понятно зачем нужна глубокая посуда? Ну и в духовку...Если заранее разогретая, то минут на 30-40,не больше... за 10 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром, или сухарями или ещё чем, что в голову придёт... приятного аппетита!

З.Ы. Когда мама готовит-эту запеканку потом можно на куски нарезать... Я наверное яйца жалею, у меня разваливается...

Это сообщение отредактировал 9Sunny - 11.12.2009 - 03:51

9Sunny очень убедительно продолжил тему "Запиханки" обязательно попробую!!!

Может быть.
Помнишь монолог Жванецкого в исполнении Карцева-Ильченко?
Как он попал на продовольственную базу?
- Вам какого пива?
- Как какого? Пива...
- У нас тридцать сортов пива, Вам какого?
- Ну, Жигулёвского давайте.
Кто не жил в Союзе, с его вечными дефицитами, этот юмор не поймёт.
А я жил...
Так вот к чему это я?
Картошка. Там, где я её покупаю, есть только один сорт и называется он просто, картошка.
Попробую в следующий раз купить в дорогом магазе картошку для запекания. (я видел, есть такая)

kylibinr , дружище! Я осознала глупость моего совета. )))))))))))) Я поняла юмор, я жила в Союзе, только очень давно, забылась немного...


Просмотрела ещё раз как ты делал запеканку. Сначала думала , что мало жидкости было, вот картошка и не пропеклась , но потом увидела вот это:

Предлагаю тебе этот вариант запеканки делать в две фазы. Всё делаешь как и раньше, но, закрываешь протвень фольгой и печёшь. В конце, убираешь фольгу и посыпаешь всё сыром и допекаешь запеканку до золотистой сырной корочки. Можно заменить стакан молока водой ( колличество воды смело уменьшай на четверть). В запеканке , где используют сырую картошку ,очень важно , что бы была влага , пар ( жидкость) . Попробуй закрывать протвень , а в конце подсушивать верхнюю корочку запеканки.

Можно и так попробовать, спасибо за совет.
Вот в соседнем топике похожая тема, там всё получилось замечательно http://www.yaplakal.com/findpost/5050152/f...opic262307.html
Может здесь просто не додержал? Или сыр сгорит за час?
Хотя мясо под луком, сыром, майонезом держу в духовке час, всё нормально получается, но там майонез сверху сыра, а тут нет.

Я таки дико извиняюсь но не сгорит, если запеканку залить молоком всю! то есть чтобы верхний слой картошки был покрыт молоком или слегка выступал из-под него айсбергами. тогда засыпанный сверху сыр образует вместе с молоком превосходную корочку. и фольги не надо. жидкости вполне хватает чтобы картоха проготовилась. о фарше (сыром) я уже и не говорю. и напихав в запеканку всяческого чеснока и других вкусностей получиться оченно замечтательно. причем даже не скажу в каком виде вкуснее в горячем или холодном. Жаль что сейчас духовка газовая, а не электрическая не смогу проиллюстрировать.

Аппетитно))) Попробую на неделе. А в следующие выходные добавлю свою запеканку. Без картошки Составляющие-мяско, перец, помидоры