супер! бабушка похоже так делала, правда с курицей, причем в сами щи сметану надо было добавлять, а врикуску черная корочка с чесноком и сало с прослойкой
а капустняк это и есть - щи, только немного польского происхождения. Моя бабушка, например, варила его на свинине. А в готовый бульен закидывала для начала картошку, варила ее до "почти готовности" и уж потом - капусту с пассировкой. И томат никто не добавлял. Поэтому, картошку не приходилось после толочь.
ПЕНСИОНЕР Замечательный рецепт, вы с женой прямо гуру национального вкусоварения.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Yzuka
Да картошку и тут можно не толочь. Но просто так есть, что называется, удобнее. А капустняк я не пробовал делать. Тут ведь дело в семейной традиции. Только щи, если из квашеной капусты первое делать. Гусь, свинина или курятина, или микс из говядины и свинины .... Это бульон. Но всё-таки главное в кислых щах - это капуста. Её очень важно правильно заквасить. Или уж подобрать готовую. Чуть не та капуста и никакой бульон не спасёт. А томат? Да его, в принципе, можно и не класть. Дело вкуса.
ПЕНСИОНЕР а вот у меня еще вопрос, после столь продолжительного процесса варки - капуста не становится слишком мягкой?
зы Про картошку:
Скрытый текст
если ее изначально варить в кислой среде, она становится оч жесткой и не очень вкусной, именно поэтому, ее обычно первой закладываюти дают провариться. Ну да вы наверняка об этом знали и без моих сносок
Это сообщение отредактировал Yzuka - 23 сен 2009 в 16:56
Спасибо. Зимой, если мороз будет, обязательно приготовлю. А пока у нас на йухе России тепло, оттягиваюсь борщами. Кстати, мне показалось, что в эти шти недурно было бы минут за 30 до готовности плюхнуть пару столовых ложек тёртого СТАРОГО свиного сала сухого засола с чесночком. Вроде должно веселее торкать? Тут уж без водки не обойтись...
ПЕНСИОНЕР,вам, дядечка, должно быть стыдно... такие рецепты нужно шепотом передавать... а вы вот так ... без обиняков... я уже, например, на кухню не пойду - там затаился пустой холодильник...
А это для того, чтобы количественные качества из этого самого количества продуктов то количество заполнили и превратились уже в количественное качество или качественное количество ...О как! Философическая диалектика получилась ... или диалектическая философичность ... вожжу ей на дышло ...
На дату темы глянте, потому и не плюсуется. Я тоже думал что то новое, но когда совет Дженибека увидел, чет аж заплохело, думал крыша поехала.
Это сообщение отредактировал Stiv69 - 15 июн 2012 в 14:16
Блин. А ведь собирался сегодня не пить. Чайку с печеньем и баиньки. А тут... А в холодильнике только банка фасоли. Придется в гамазин топать, вкусняшки покупать, готовить, ну и конечно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com