Эксперименты с зефиром.

grably
Дык просто свари сироп из агара, и смешай с соком облепихи. будет даже вкуснее. и прозрачнее. Я то эту облепиху с яблоком мучила миксером, пыталась взбить

Настасья13
Не, желе я и сама могу. Интересно именно с белком, чтоб консистенция более "жевательная" типа.
И чёто из темы не могу понять куда его сувать то и когда

а ежели туда огурчик? )))

Насть! Классс!
а можно мне 200г облепиховых ништяков?

сувай по наитию))

grably
ну он не жевательный получился. я даже не представляю с чем сравнить. с жевательным думаю другая технология нужна.
Fatal8
Ага хитрый какой, там всего 280 гр. и тебе почти все атдать?

Настасья13
Да пля.
ТЫ как делала????? Мне интересно как у ТЕБЯ вот это тут получилось, а из темы нифуфА не понятно!!!

фирменный секрет!!!
Ну что ты право слово...

зачем все?
тем более он вроде как "не удался"

ты чё какой сфокусированный? ну и хорошо, что всяк сюда входящий "окулинарится" по полной. кто-то же должен нести культуру в массы. верно?


Настасья13

я к вашему творчеству изначально не ровно дышу. всё по полочкам, выверенно и обстоятельно. по сему, мне зефиру бы вашего хоть со стевией, хоть с сенной за щастье отведать. честное слово

мармелада бы
вот у меня все в наличии
даже мешок яблок
но лень...

VIAN

Хммм... Интересная мысль!
Это я так понимаю для любимых родственников или коллег гостинчик??

обожаю зефир, но только в шоколаде.
увы вкусного практически хрен найдёшь, а если и удаётся, то сцуко стоит почти икра...
Буду крайне благодарен, если ещё покажешь как их глазировать.
Насть, а если брать сахар не обычный рафинированый, а леденцовый?
по идеи будет не так сладко при использовании той же граммовки.

Если хорошо попросишь и скинешь в личку адрес, пришлю тебе фабрики "красный пищевик" От вкуса уши свернуться в трубочку. Погугли г. Бобруйск.

grably
Лада, так то же самое, только у меня от тепла пюре не взбилось. Вылил в плоскую чашку, застыл, разрезала. Засыпала крахмалом.


Fatal8
С точки зрения зефира нет, а с точки зрения канфет да.)))
Я не жадная, но боюсь 2500 тыщи км почтой России это изделие не переживёт.

VIAN
Я если честно не знаю, что такое сена, так что даже предлагать не буду.

SCORPIONGIRL

Аня, я бы делала чаще. Но очень опасаюсь за здоровье своего миксера. Думаю, может на др раскрутить родню на планетарий какой недорогой.

belator
Глазировать зефир это самое лёгкое. Топишь и темперируешь шоколад и поливает им готовый зефир. У меня нет камня для темперирования, да и мне и так сладко слишком, поэтому для меня это не совсем подходит. Хотя когда я разживусь планетарий, то почему бы и не попробовать показать, пусть даже и не с правильным шоколадом

Вот кстати, вспомнила что по консистенции напоминает зефир с эритритом. Домашний зефир на основе желатина. Делала я его, но мне форма не понравилась тогда, да и не добила.

ваш зефир на вкус наверное похож на белевскую пастилу.. рецепт оч похож..
зефир магазинный не оч люблю.. мне кажется что сплошной сахар а вот белевскую пастилу обожаю..жаль ужасно дорого..

DAFNA777
Возможно. Но я пыталась как то делать белевскую пастилу и не помню там агара в рецепте.
А в магазином да, часто просто сахар, сироп мыльного корня и агар.

Это сообщение отредактировал Настасья13 - 24.09.2018 - 20:21

За кондитерку - всегда зелень.
Не понимаю прикола в сладком, не готовлю, но уважаю всемерно

DAFNA777

так совпало, что буквально сегодня о ней читала
продукты-то элементарные
можно самому делать
если есть время

Шта? У тебя все блюда Сладкие и ты в сладком не понимаешь?)))

Я юзаю сахар даже в щи, но это не значит, что щи - сладкие.
Для меня сахар - это специя.

Koljamba47
А тыквенный компот? В нем нет сахара?

Есть.
Именно поэтому он оперативно превратился в остро-фруктово-овощной соус.
Не понимаю я в просто сладком нихерашечки

Стевия ВООБЩЕ ни с какого конца не слабительная...

Ты наверное с ксилитом путаешь. Это тот заменитель что в жвачки пихают, вот если его обожраться - то да, теоретичeски должно знатно дно выбить
Хотя не знаю СКОЛьКО его надо сожрать для такого эффекта...

Это сообщение отредактировал grably - 24.09.2018 - 22:22