Кленовый сироп, подаренный нам индейцами., Гастрономический обзор с рецептами.

Маленькое замечание по теме - сбор кленового сока анологичен сбору березового, в России и Белоруссии...Технология одна...И второе, в России купить кленовый сироп сложно, иногда очень сложно...

Это сообщение отредактировал sch55 - 5.04.2008 - 03:08

Brue - от присланной твоей баночки - почти ничего не осталось.....
Слишком быстро все сьедаетцо........
даже фоткать не успеваю......

Согласна, технология сбора сока одна и та же. Только потом, обработка и консервация разные. Я предполагала, что когда буду писать о кленовом сиропе, обязательно пойдёт речь о берёзовом соке тоже. Не поленилась и купила банку берёзового сока. Очень была удивлена , когда прочла об ингридиентах. В берёзовый сок добавлен сахар и лимонная кислота. По вкусу напоминает сладкую водичку с добавлением кислинки. Белая водичка - лимонад. У меня такое впечатление, что это просто подделка, а не берёзовый сок.

А вот кленовый сироп делается без всяких добавок и консервантов. Это 100% натуральный продукт. Кленовый сок упаривается , до консистенции жидкого сиропа. И закатывается в банки. Степень упарки бывает разная. Кроме сиропа ещё производят так называемое кленовое масло. Это конечно не масло, а что то типа мягкой пасты , которую можно мазать на хлеб.

Я понимаю. Эту тему я сделала как гастрономический обзор. Ну вдруг, однажды, в магазине вы увидите баночку кленового сиропа? Не пропустите, попробуйте обязательно!

да. оладьи с кленовым сиропом вкуусные.

а еще я из кленового сиропа делаю маринад к рыбе. на следующей неделе, когда приготовлю, выложу фотоотчет

Точно подделка! Ибо если добавляют сахар с лимонкой, то по любому бадяжат водой. Настоящий березовый сок в весеннем лесу, пахнущий берестой - нет ничего слаще! Но по содержанию сахара он все же наверное уступает кленовому, иначе бы и на Руси березовый сироп варили. Хотя бражку с него гонят!
ЗЫ: а мне хотелось бы все-таки побольше узнать о технологии приготовления именно самого кленового сиропа в домашних условиях.

прекрасный репортаж!!!+
а из наших кленов по идее сок тоже должен идти по весне ,может не такой как в сахарных кленах, но все же .кстати а сахарный клен это особое дерево или фигура речи?