Муссовое пирожное «Красно-желтая зебра»

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Led~~ автор 12 июн 2018 в 09:27

−•− −−− −••• •− •••• • На сайте 19 лет

Сообщений: 5 447

И еще вот так.

Но самая потрясающая картина получилась из стекающей на противень глазури. Ничего не буду говорить, но уверен, здесь каждый увидит что то интересное.

Итальянская меренга.

— Белок — 1 шт.
— Сахар — 60 гр.
— Вода — 20 гр.
— Соль — маленькая щепотка (для устойчивости пены)
— Сок лимона — 5 мл. (для стабилизации меренги)

1. Для сиропа, в емкость наливаем воду, добавляем сахар и ставим на плиту.
2. Взбиваем белок с щепоткой соли. Сначала на средней скорости до разбивки белка на пузыри, потом на большой. Взбиваем до «устойчивых пиков»
3. Доводим температуру сиропа до 118 гр. (контролируем термометром)
4. Не прекращая взбивать белки, льем кипящий сироп, тонкой струйкой в белки. Не на венчик и не на стенки, иначе он там и застынет, а именно в белки.
5. Добавляем лимонный сок.
6. Взбиваем долго и на большой скорости, минут десять точно, пока не получит плотный, но очень воздушный крем.

Украшение

1. Заполняем кулинарный мешок меренгой.

2. Отсаживаем крем по периметру пирожного. Я сначала хотел сделать маленькие холмики, но потом вспомнил, как я люблю меренгу, сделал вот такой частокол. Что бы зебра красно-желтая не убежала, по видимому.

В общем, несмотря на кажущийся большой объем работ, на самом деле приготовить муссовое пирожное «Красно-желтая зебра» совсем не сложно.

Гораздо сложнее удержаться и не съесть их все. Этот мягкий вкус итальянской меренги, это потрясающая кислинка брусники, гармонично вплетающаяся в сливочный вкус Маскарпоне… Трудно передать словами всю ту гамму вкусовых ощущений.

Приятного аппетита и незабываемых ощущения от встречи с желто-красной зеброй!

И можно начинать хаять

Все комментарии:

Brue 12 июн 2018 в 09:36

кулинарю • На сайте 20 лет

Цитата

И можно начинать хаять

А вот и не будем! Сами такое испечем, сьедим потому что вкусно.

Глюка 12 июн 2018 в 09:36

Ярила • На сайте 15 лет

Офигенно. Но реально, кажется очень долго и сложно, хотя попробовать сделать очень хочется

chics 12 июн 2018 в 09:38

CHICS • На сайте 8 лет

у меня ток один фопрос - какая стоимость этой вкусняшки получается?

лепшы 12 июн 2018 в 09:42

Юморист • На сайте 14 лет

А где продаются сложные ингредиенты ?
Желатин листовой , мука миндальная. Красители пищевые.
Нигде ни разу не встречал .

uruck 12 июн 2018 в 09:51

Главный хитрожоп • На сайте 10 лет

Серёга, это нечто.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

LedySTERVA 12 июн 2018 в 09:54

Эро Снегурочка ЯПа • На сайте 15 лет

Выглядит очень вкусно. Возможно, когданибудь попробую сделать. Сколько по времени, в общей сложности, готовится?

~~Led~~ автор 12 июн 2018 в 09:55

−•− −−− −••• •− •••• • На сайте 19 лет

Глюка

Цитата

Офигенно. Но реально, кажется очень долго и сложно

Самое долгое, это заморозка ))chics

chics

Цитата

какая стоимость этой вкусняшки получается

Я не считал, но думаю не сильно дорого

лепшы

Цитата

где продаются сложные ингредиенты ?

Я в инет магазине заказываю

uruck
Спасибо! ))

Нася 12 июн 2018 в 09:57

Ярила • На сайте 8 лет

красота! ясно что вкусно, но вот получится ли у меня так?

~~Led~~ автор 12 июн 2018 в 09:57

−•− −−− −••• •− •••• • На сайте 19 лет

LedySTERVA

Цитата

Сколько по времени, в общей сложности, готовится?

Основное время занимает заморозка. Два раза по 4 часа. Ну и часа три на остальное

dude29 12 июн 2018 в 10:02

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата

самом деле приготовить муссовое пирожное «Красно-желтая зебра» совсем не сложно.

Да это даже прочитать сложно) Не, поставлю крестик и пойду пиво варить, там все просто и результат предсказуемый

Шикa 12 июн 2018 в 10:27

Балагур • На сайте 8 лет

омайгад, я стока долбацца не выдержу. но чертовски красиво и аппетитно

миксер бошевский? была у мене такая дрянька, насадка терка там конские куски кромсает

SCORPIONGIRL 12 июн 2018 в 10:44

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

предлагаю взять Сергея в плен
и заставить готовить десерты днями

~~Led~~ автор 12 июн 2018 в 10:51

−•− −−− −••• •− •••• • На сайте 19 лет

Шикa

Цитата

миксер бошевский?

Не, какой то неизвестный, дешманский. В синей изоленте ))
апд. Блин, это я про блендер написал. А миксер да, бошевский

SCORPIONGIRL

Цитата

в плен
и заставить

Ну, если по бартеру, от меня пироженки от вас утехи, то чо бы и не? ))

Это сообщение отредактировал Led - 12 июн 2018 в 11:33

Шикa 12 июн 2018 в 11:01

Балагур • На сайте 8 лет

SCORPIONGIRL ок, берем

Led и сад-огород на тебе )

от такая штукень, не? насадки, край чаши https://electrozon.ru/catalog/kuhonnie-komb...-44R1.html#null

Настасья13 12 июн 2018 в 11:15

Ярила • На сайте 11 лет

Вот кто у нас будет писать ФАК по десертам.
У меня проблемы с сиропами, поэтому я перешла на меренгу на паровой бане.

Polytay 12 июн 2018 в 11:25

Ярила • На сайте 12 лет

Шикарно !!!!!

Led - это Айс!!))))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7 085
0 Пользователей: