Имеретинский сыр

Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
DPonomaryoff автор 7 июн 2018 в 08:55
Балагур  •  На сайте 8 лет
Сообщений: 907
Цитата (Orbiter @ 7.06.2018 - 15:52)
Цитата (DPonomaryoff @ 7.06.2018 - 10:45)
Хлористый кальций.

СаCl2

ой.... виноват
Просьба модераторам поправить
Все комментарии:
usr80 7 июн 2018 в 09:00
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
Цитата (O6e3JIu4 @ 7.06.2018 - 07:26)
Нужно устроить ЯПфестиваль, где каждый написавший пост о вкусной еде, готовит.

А все ходят около стендов/столов и пробуют :)

Причем надо одновременно с ЯПсамогонщиками и ЯПпивоварами.
Polytay 7 июн 2018 в 09:39
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
А, вы батенька педант ))))

Имеретинский сыр
Polytay 7 июн 2018 в 09:40
Ярила  •  На сайте 12 лет
5
Еще и злопамятный ))))

Ну, а по теме , молодец ...считается !!!!
Djon52 7 июн 2018 в 09:46
Без статуса  •  На сайте 10 лет
2
адрес пиши, я б купил!!
DPonomaryoff автор 7 июн 2018 в 09:50
Балагур  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (Djon52 @ 7.06.2018 - 16:46)
адрес пиши, я б купил!!

Боюсь из Владивостока не доедет
JIuCa 7 июн 2018 в 09:55
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Спасибо, интересно, скорее всего попробую сделать, очень люблю такие сыры.
gamenator 7 июн 2018 в 09:57
Великий Нехочуха  •  На сайте 12 лет
5
Абсолютно не соображаю в сыроделе, но выглядит очень грамотно и подробно. Однозначно спасибо за проделанную работу!
EvandaClub 7 июн 2018 в 09:58
Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa  •  На сайте 10 лет
4
Цитата (Orbiter @ 7.06.2018 - 08:52)
Цитата (DPonomaryoff @ 7.06.2018 - 10:45)
Хлористый кальций.

СаCl2

Зануда gigi.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Orbiter 7 июн 2018 в 10:04
Orbiter  •  На сайте 8 лет
8
Для меня изготовление колбас, сыра и кондитерка раньше всегда были каким-то таинством... Потом я попробовал сделать колбасу. Было страшно, но получилось. Затем я поджарил яблоки в карамеле, таким образом полностью освоив кондитерку. gigi.gif
Но к сыру я боюсь приступать...
Колаб 7 июн 2018 в 11:12
Сыроед  •  На сайте 9 лет
4
Цитата
Но к сыру я боюсь приступать...

С сыром, главная сложность, хорошее молоко найти. Все остальное значительно проще.
Хорошая тема, все подробно рассказано. Этот сыр подходящий для начинающих.
Дима, вместо сычужного фермента если взять меито? А то такой расход... жаба не одобряет.
DPonomaryoff автор 7 июн 2018 в 11:56
Балагур  •  На сайте 8 лет
2
Цитата (Колаб @ 7.06.2018 - 18:12)
вместо сычужного фермента если взять меито?

Можно. У меня нигде и не написано, что фермент должен быть сычужным. Мейто - тоже молокосвертывающий фермент, только растительного происхождения.
Salavei 8 июн 2018 в 02:25
Ярила  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (DPonomaryoff @ 7.06.2018 - 09:50)
Цитата (Djon52 @ 7.06.2018 - 16:46)
адрес пиши, я б купил!!

Боюсь из Владивостока не доедет

А ко мне доедет легко, вернее сама доеду:) Так что жди, Дима, моего письменного или телефонного обращения:) Я и про рисовое вино помню, тару тебе твою же притараканю.
И еще еcть свободная бутылка из-под Camus lol.gif
Ammok 8 июн 2018 в 09:39
Приколист  •  На сайте 20 лет
1
у меня хороший знакомый начал сыры делать дома.
Думаю, что ли попросить его сделать этот имеретинский, да попробовать хачапури сделать, шоп аутентично прям было.

Скину ему ссыль на топик, спасибо.
Orbiter 8 июн 2018 в 09:54
Orbiter  •  На сайте 8 лет
1
DPonomaryoff
Цитата
Сразу хочу сказать спасибо челябинскому сыроделу Павлу Чечулину

Где можно попробовать его сыры в Челябинске?
DPonomaryoff автор 8 июн 2018 в 10:06
Балагур  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Orbiter @ 8.06.2018 - 16:54)

Где можно попробовать его сыры в Челябинске?

Честно говоря, понятия не имею. Знаю, что он сам из Челябинска, что помогал запускать несколько сыроварен по России в качестве приходящего технолога. На начальном этапе сырного пути я многое делал по его рецептам. Да и сейчас с некоторыми адаптациями, пришедшими с опытом, пользуюсь его рецептами
DPonomaryoff автор 8 июн 2018 в 10:30
Балагур  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Salavei @ 8.06.2018 - 09:25)
А ко мне доедет легко, вернее сама доеду:) Так что жди, Дима, моего письменного или телефонного обращения:)

Только обращайся заранее. То есть, допустим, если запланируешь в субботу за имеретинским или за халуми, обратиться надо не позже обеда четверга.
DPonomaryoff автор 8 июн 2018 в 10:52
Балагур  •  На сайте 8 лет
2
Orbiter
Ответил Павел, что он уже 6 лет, как у себя сыр не делает, работает приезжающим технологом в разных сыроварнях по России.
Grey13 23 мар 2021 в 07:23
Весельчак  •  На сайте 5 лет
1
несколько лет делал этот сыр из восстановленного мерикосовского молока, сам сыр не ем, а вот сделать что новое иногда - прям хобби. Из трёх галлонов выходит где-то 2.5 кг мягкого сыра. Фермент и хлорид кальция доступны в магазине пивных принадлежностей. Однажды даже твёрдый сыр из него делал, народ хвалил, на Кавказе из него делают сулугуни. Только первый раз муторно всё, а потом легче, причём сервелат или тамбовский окорок занимают в тысячи раз больше времени.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 8 463
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх