Батенька, да вы в центре первопрестольной живете! Завидую)
есть такое дело))) немного офф - к бонусу центра есть минусы: Парковка - дорого и мест просто нет, шум от Садового и вертолеты летают на площадку к Белому дому, иногда и ночью
Я делаю тоже вяленые томаты. Только на солнышке под прозрачным навесом во дворе дома. В Волгограде они за неделю подвяливаются до готового состояния. Солю сверху, сыплю специи, выкладываю на решетку и накрываю сеткой от всякой нечисти. Получается так же, как это делают в Италии, лето позволяет. А теперь и сентябрь тоже.
Это сообщение отредактировал volgvolk - 17 сен 2017 в 14:40
Я делаю тоже вяленые томаты. Только на солнышке под прозрачным навесом во дворе дома. В Волгограде они за неделю подвяливаются до готового состояния. Солю сверху, сыплю специи, выкладываю на решетку и накрываю сеткой от всякой нечисти. Получается так же, как это делают в Италии, лето позволяет. А теперь и сентябрь тоже.
ну в Москве и места у меня для этого нет, да и температуры не позволяют) Да и томатов нормальных купить - поискать еще. На рынке ценник тот еще... триста раз подумаешь))
Я делаю тоже вяленые томаты. Только на солнышке под прозрачным навесом во дворе дома. В Волгограде они за неделю подвяливаются до готового состояния. Солю сверху, сыплю специи, выкладываю на решетку и накрываю сеткой от всякой нечисти. Получается так же, как это делают в Италии, лето позволяет. А теперь и сентябрь тоже.
ну в Москве и места у меня для этого нет, да и температуры не позволяют) Да и томатов нормальных купить - поискать еще. На рынке ценник тот еще... триста раз подумаешь))
Это точно. У нас они растут как трава. Я в этом году сдуру посадил во дворе 12 кустов томатов, так мы мало того, что объелись и навялили десяток баночек, так ещё и замучались их раздавать родственникам и знакомым. Сейчас у меня в разгаре битва с урожаем винограда ))) а томаты вяленые отличная вещь - я их впервые попробовал пять лет назад и решил сам начать делать - с тех пор тоже как и вы постоянно готовлю. Гораздо лучше и полезнее традиционно консервированных.
Это сообщение отредактировал volgvolk - 17 сен 2017 в 14:40
ТС, я так делал томаты, только на гриле! Угли идут кольцом по грилю в центре стояли замоченные яблоневые чурки, а сверху помидорчики, но не над углями! Можно кстати дома придать им копченный вкус посыпая перед загрузкой копченной паприкой!
ТС, а ты конвекционную духовку в процессе оставляешь чуть приоткрытой или плотно, нормально закрываешь? Я делала почти как и ты, только бумагу промасливала оливычем и перекладывала не только травами, но и чесноком! Когда искала рецепт, то почему-то увидела совет, что духовку надо приотрывать и температуру делать 120 и пару часиков их выпаривать там - поэтому времени у меня ушло больше.
судя по фото ты их не довялил ТС минимум 8 часов надо вялить, постоянно выпуская из духового шкафа пар
смысл всей этой акции было: 1. Использовать продукты, которые и есть не будешь, и выбросить жалко 2. Использовать как можно меньше сил и средств 3. на скорую руку
Да, можно уменьшить температуру и увеличить время приготовления, не спорю Но в ситуации, когда в плите есть режим КОНВЕКЦИЯ+ вполне можно и обойтись полутора часами...
Насчет того, что не досушил-не довялил - к моменту закладки в банку все томаты были достаточно сухими/обезвоженными - они доходили в уже выключенной но пока еще горячей духовке. При режиме Конвекции + там весь пар - вся влага проста выпаривается, воздух гоняется по духовке сухой, любой продукт доходит до обугливания в момент
ТС, а ты конвекционную духовку в процессе оставляешь чуть приоткрытой или плотно, нормально закрываешь? Я делала почти как и ты, только бумагу промасливала оливычем и перекладывала не только травами, но и чесноком! Когда искала рецепт, то почему-то увидела совет, что духовку надо приотрывать и температуру делать 120 и пару часиков их выпаривать там - поэтому времени у меня ушло больше.
у меня конвекция очень сухая, там пара вообще нет практически) откуда я это знаю? Я дома хожу как правило в очках, когда открываешь духовку если есть влага - очки запотевают))) при конвектомате+ воздух сухой - моментально нагревается золотая цепочка на шее) уж простите меня за такие детали) Насчет чеснока: лично я очень люблю чеснок и закладывал бы его в любые(почти во все!) блюда ну кроме десертов))) Но вот супруга моя - нечистая сила! - не любит чеснок, на дух его не переносит. Поэтому во избежание конфликтов и скандалов сейчас по крайней мере делаю без чеснока.
Это то, что называется sun dried tomatos? А как их сушат и защищают от мух на улице?
Бабушка моя сушила при мне в частном доме, перед террасой кухни, прямо на улице на столе, сверху была сетка типа антикомариной на некотором расстоянии от поверхности томатов - 10-12 см Как она рассказывала, раньше они сушили просто на листах железа, на столах, без всякой сетки и пленки, просто в момент закладки в масло ошпаривали кипятком и сушили в дуршлаке или в такой непонятной сетке - не знаю как называется по русски: типа авоськи для картошки - но металлическая мелко-ячеистая сетка с ручками, туда кладут зелень, траву, салата листья, окунают ее в емкость с проточной водой вынимают и начинают быстро вертеть над головой или просто вертеть наподобие центрифуги. Влага слетает и зелень не сильно травмируется, так если бы ее мыли руками.
Это то, что называется sun dried tomatos? А как их сушат и защищают от мух на улице?
Бабушка моя сушила при мне в частном доме, перед террасой кухни, прямо на улице на столе, сверху была сетка типа антикомариной на некотором расстоянии от поверхности томатов - 10-12 см Как она рассказывала, раньше они сушили просто на листах железа, на столах, без всякой сетки и пленки, просто в момент закладки в масло ошпаривали кипятком и сушили в дуршлаке или в такой непонятной сетке - не знаю как называется по русски: типа авоськи для картошки - но металлическая мелко-ячеистая сетка с ручками, туда кладут зелень, траву, салата листья, окунают ее в емкость с проточной водой вынимают и начинают быстро вертеть над головой или просто вертеть наподобие центрифуги. Влага слетает и зелень не сильно травмируется, так если бы ее мыли руками.
Люкс. У нас помидоры в сезон на рынке дешевле грязи и лето +40, правда мух ну очень много. Надо будет сделать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
© 
возле зоопарка
yaplakal.com