Нормальный по идее борщи вышел. Только не понял нафиг бульон процеживать (тоисть понял чтобы не мутный был) токо нах? но как ты Борман сказал это всё индевидуально. А про то, что борщ не кулинарный шедевр, так это ты борщей не едал...это точно. есть такие шо ого.......тоисть я подразумеваю, что ночью при изобилии кучи продуктов и шедевров , лопал холодный борщ и это было супер, (прошу заметить не курил я перед этим)
Только не понял нафиг бульон процеживать (тоисть понял чтобы не мутный был) токо нах?
Если бульон уже мутный, то хоть сто раз его процеди - он прозрачнее не станет. А вот процедить, чтобы удалить из него древесно-стружечные включения (ошметки пены, например, а главное - возможные осколки косточек), оченно даже пользительно.
Называетцо (У мну) БОРЩ селянский или Купеческий - летний.
Необходимые продукты:
свекла - 150 г капуста белокочанная - 80 г картофель - 2 шт. щавель свежий- 140 г листья салата - 100 г морковь - 1-2 шт. лук репчатый - 1/2 головки томат-пюре - 1 ст. ложка масло топленое - 2-3 ч. ложки чеснок - 1-2 зубчик сахар , сок лимонный - по 1 ч. ложке бульон мясной - 800 г свинина вареная - 300 г говядина вареная - 300 г сало свиное мелкорезаное 50 г сметана - 1 ч. ложка перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу зелень рубленая - 4 ст. ложки
Типа готовить таг: Свеклу сварить в кожице, очистить и нашинковать. Морковь и лук нарезать соломкой, слегка обжарить на масле, добавить томат и жарить еще 5 минут. В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную соломкой, картофель — кубиками и варить 10 минут, затем добавить обжаренные овощи, свеклу, фасоль и варить еще 15 минут. Добавить мясо. Мелкорезанное кубиками сало. На медленном огне варить около 20 минут. Заправит мелкорезанным щавелем и салатом, добавить 1,2 зелени. Заправить борщ сахаром, лимонным соком, перцем, чесноком, растертым с солью, и варить еще 5 минут.
При подаче на стол добавить сметану и оставшуюся зелень.
ПЫ.СЫ. chiko - йа думаю именно такой ты ф детстве и хавал.....он получаетцо зеленым - жыыыырным и фкусным бля..... Но иго варю тока летом..... кахда все йэсть на грядках....
Добавлено в 16:57 ПЫ.СЫ. 2!!!!!! Ищо камрад!!!! Возмоожно вместо топленого малса твайа бабушка использова гусиный жыыыыр!!!!!!! именно с иго использования БОРЩ становитцо ваааще фантастическем и жыыыырным!!!!
А у нас в НСКе обед щаз... Как не кстати это все, прям капекс((( Всему офису разослал последнюю фотку... Теперь со мной ни кто не разговаривает... Почему???
БоРмАn а где тваю книшку поискать мона? а то все глазюки сломала ап манитор....
К сожалению щаз пока ни где........ Она была небольшыым тиражом....... всего 2,5 тыщи..... и была выпущена в 2004 году.... у мну адын экземпляр тока... воооот...
НО!!!! В настоястчей момент пешу ещо адну.... она будет в большем количестве..... Как вышлю - напешу!!!!!!!
картошку мы кидаем перед капустой, а не наоборот, потому как где-то слышали, что если ее положить после капусты, то она задубеет, якобы чего-то в капусте не даст ей развариться.....
картоху кидаем перед помидорами или перед квашеной капустой,или ваще варим отдельно в небольшем количестве воды и воссоединяем с конечным продуктом в последний момент
Хотела бы добавить, что На Хохляндии, делают зажарку ОБЯЗАТЕЛЬНО на застарелом сале, пробовала сделать сама, в холодильнике выдержала кусочек соленого сала, и на нем сделала зажарку, появился неповторимый запах хохлядского борща, ОСЕНЬ НАЖОРИСТО!
Кубинетс (жытиль знойнава острава) • На сайте 19 лет
0
ребят, хто подскажет - разное люди говорят: кто-то использует уксус для приготовления (буквально ложку), кто-то нет... А как лучше? Мне кажется уксус придает особую кислинку, мну таг большы нравицца (строго имхо)
Это сообщение отредактировал Pitoncheg - 5 фев 2008 в 17:24
А йа обжаренное сало кидаю! А где фасолько? Фасолько, я спррашиваю, ГДЕ??? Борман, всё боялся, читая, что чесночог не добавишь... Добавил-таки!!! Респект!
Для кислинки, я добавляю несколько крупинок лимонной кислоты, не только для кислинки, но и для сохранения яркого свекольного цвета. В борщ фасоль добавляю сразу с мясом. такой борьщ надо варить не меньше 2 часов, т.к. если фасоль не доварилась она вредна. Сало обжариваю на растительном масле и шкварки выбрасываю. Вот!
БоРмАn Мэтр, есть вариация: сначала забрасывается капуста, а после её закипания - картофель. Причины две: во-первым картофель имеет куда меньше шансов развариться и придать мутность бульону, во-вторых, картофель фарится в мясо-капустном бульоне, что придаёт ему более насыщенный вкус.
Есть ещё одна вариация - не замачивать свёклу в лимонном соке, а выжать немного лимонного сока после её засыпания в борщ. Вкусу борща ни капельки не мешает, напротив - добавляет какой-то пикантности
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
са сметанкай и укропчегом??
шкварки - это ж самый писк!
yaplakal.com
КнязьТьмы22 окт 2007 в 11:14