Непереносимоси нету, просто недолюбливаю имбирь. Как считаешь - без него, и только с орехами-мёдом-ванилью хорошо будет? Потому что все продукты есть, охота попробовать.
Без имбиря, на мой вкус, слишком ванильно получается. Хотя если уменьшить дозу сахара, то может быть и ничего. Может лимонного соку для кислинки?...
Вообще, по сахару вариации очень широкие. От 10 грамм на литр, это кому совсем мужской напиток нужен, такое обычно заготавливают охотники, туристы-пешики, горнолыжники ярые. До 400 грамм на литр, это максимальная доза сахара для ликёров вообще.
Сорри за офф - вспомнил настойку "Имбирная", в народе "амбарная", сама по себе нехилой жгучести - а тут мы ехали в поход ну и рядом со станцией купили у бабулек типо на закусь пару банок помидор зеленых. Тоись это мы думали шо помидор. Есть такой перец "гогошары". Каг хлестанул йа кружечку армейскую той настойки, да каг запил рассольчиком с того перцу - 500 метров до ручья покрыл секунд за 10, фсе рекорды побил. Так шо йа теперь с имбирем осторожен шо ппц...
А сахар да, сахар я вообще не хочу, чисто мёду (пох что мутный) по вкусу.
Муть от мёда тоже оседает, напиток в бутылке абсолютно прозрачный стоит. Но осадок к дну не прилипает и взбаламучивается на первой-второй рюмке.
Я борюсь по-простому: оставляю банку на том месте, где буду переливать в бутылку, на пару-тройку дней. Потом тоненькой трубочкой (от омывателя авто или вообще от капельницы) сливаю в бутылку, не затрагивая осадок. Осадок фильтруется отдельно, чистый фильтруется отдельно, потом чистое (фильтрованное) можно и соединить.
Интересный рецепт, спасибо. Как раз дома лежал имбирь и орехи. Попробовала 0,5 (все ингредиенты уменьшила соответственно вдвое). Еще палочку корицы бросила, вроде та ничего не должна испортить. Но вот меда не было, а сахар немного остался на дне и никак до конца не захотел растворяться.
Еще палочку корицы бросила, вроде та ничего не должна испортить. Но вот меда не было, а сахар немного остался на дне и никак до конца не захотел растворяться.
Целая палочка корицы на 0.5 ликёра пожалуй многовато, кусок в 1-1.5 см хватило бы. Хотя специи всегда дело вкуса.
Про сахар не беспокойся, растворится. Если чисто эстетически напрягает, взбалтывай банку раз в день, на второй-третий день разойдётся.
Делал такой в прошлом году. Не очень понравился. Хотя с молоком 50/50 очень недурственно! Впрочем, жене не понравился и в коктейле. В этом году сделал клубничный, вишнёвый и смородиновый. Девки аж пиШШат от удовольстия. При этом крепость 20%, быстро пьянеют.
Nansen Хм... очень интересный согревающий вкус. Одно смущает - 40 градусов А нельзя как-то уменьшить крепость? (глупость наверное спрашиваю )
А чего глупость-то? Нормальный вопрос.
1. Сахару много, орехи дают интересный вкус, маслянистость, некоторую тягучесть. Имбирь жж0т, но мягко из-за сахара. Ваниль отлично маскирует спиртовый/самогонный запах. Всё вместе срабатывает так, что крепость не чувствуется. 2. Со сливками очень рекомендую, 50:50 например. 3. Можно попробовать разбавить, как ИвандаКлаб предлагает. Только я бы разбавлял после настаивания, потому что для качественной экстракции веществ из имбиря и, особенно, орехов требуется достаточно высокое содержание алкоголя. Настойки вон вообще на 70% алкоголе делаются, иначе не работает.
Пащетаем: - всего у нас алкоголя, в пересчёте на 100° спирт, 400 мл (40% от 1 литра) - добавили сахара 200 грамм - это увеличили объём примерно на 210 мл - орехи примерно четверть стакана (50 мл) - имбирь примерно столько же посчитаем (50 мл) Итого у нас весь объём 1 л + 0.21 л + 0.05 л + 0.05 л = 1.31 л
Ну и весь алкоголь 400 мл стал теперь на этот объём. То есть примерно 30.5°
Пащетаем: - всего у нас алкоголя, в пересчёте на 100° спирт, 400 мл (40% от 1 литра) - добавили сахара 200 грамм - это увеличили объём примерно на 210 мл - орехи примерно четверть стакана (50 мл) - имбирь примерно столько же посчитаем (50 мл) Итого у нас весь объём 1 л + 0.21 л + 0.05 л + 0.05 л = 1.31 л
Ну и весь алкоголь 400 мл стал теперь на этот объём. То есть примерно 30.5°
Вот сразу видно. Дядя в теме Хоть имбирь и не признал я в настойках, но все же возьмусь повторить. Сахар можно уменьшить или заменить фруктозой? Или чётко по инструкции?
А я бы, еще и с корицей и лаймом поэкспериментировал при сборке букета... А котейка знатный!!! Потомство не планирует котейка? Я бы записался на раздачу... javascript:add_smilie(":-D")
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
вчера пробу снимал, изначально ставил на 1л спирта, его разводил до 40гр., ставил с мёдом, и вот вчера я понял что гречишный мёд сюда не идёт прям вообще, лучше брать с более лёгкой и цветочной органолептикой, аромат напомнил нерафинирование подсолнечное масло , потом принюхался стал улавливать нотки мёда и имбиря, по сладости самое оно, вот в точку! единственное немного промахнулся с ванилью,показалось маловато, брал ваниль в палочках, но идёт очень мягко, и без закуси вполне неплохо, завтра солью и фото отчёт запилю, вообщем спасибо за рецепт, ставить буду ещё раз обязательно!
вчера пробу снимал, изначально ставил на 1л спирта, его разводил до 40гр., ставил с мёдом, и вот вчера я понял что гречишный мёд сюда не идёт прям вообще
Делай с сахаром! Нафига геморроиться с мёдом, тем более неподходящим по вкусу? Если кажется, что просто сахар это как-то уж совсем неинтересно - свари карамельку (сахар в ложку, плавится, грей до красивого цвета и туды его, в раствор).
Цитата
А котейка знатный!!! Потомство не планирует котейка? Я бы записался на раздачу...
Она кошка. Своенравная, поэтому с потомством пока не случилось, ей коты не очень нравятся, ей нравится кобель 70 кг размером (росли они вместе). В случае раздачи тебя буду иметь в виду.
Вот абсолютно равнодушна к домашнему спиртному, а тут чота прям возжелала. Тем более такой детальный расклад про дозы/итоговую крепость. Жаль, кто имбирь не любит, по-моему он офигенен.
Если орехи не очень люблю, можно например их на клюкву заменить? Будет и красиво, и клюква+имбирь нравится:)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
javascript:add_smilie(":-D")
, потом принюхался стал улавливать нотки мёда и имбиря, по сладости самое оно, вот в точку!
yaplakal.com