Лагман субботний из лося

Люблю лосятину в любых вариациях. У меня постоянные поставки)) Уже из нее почти все готовлю. А вот лагман надо попробовать. Кстати у меня кошки тоже лосятину не едят почти.

Цитата

Вот и я думаю : Где лоси и где блюдо среднеазиатской кухни ?

Вот че было, то и заделал. Долго думал как это мясо сготовить.

Круто. Позеленил, хотя лося словить негде.

Цитата (Amartp18 @ 23.07.2016 - 21:57)

Круто, а мясо точно нужно сначала варить? Сразу жарить не пробовал?

Да.... из тебя повар ещё хуже,чем читатель,и охотник из тебя никакой))) терпения вообще нету)))

Воспоминание из детства - новый год ассоциировался с котлетами из лосятины

Цитата (Veresk111 @ 23.07.2016 - 14:14)

Цитата (Amartp18 @ 23.07.2016 - 21:57) Круто, а мясо точно нужно сначала варить? Сразу жарить не пробовал? Да.... из тебя повар ещё хуже,чем читатель,и охотник из тебя никакой))) терпения вообще нету)))

Бу га га га. в точку!

Цитата (Samanta @ 23.07.2016 - 14:06)

Люблю лосятину в любых вариациях. У меня постоянные поставки)) Уже из нее почти все готовлю. А вот лагман надо попробовать. Кстати у меня кошки тоже лосятину не едят почти.

Оленя пробовал ?

Чтобы не было жёстко, мясо надо бросить в раскалённый казан с раскалённым маслом, быстро обжарить до румяной корочки, а после закрыть крышкой, подлить немного воды, убавить огонь и тушить до мягкости, периодически помешивая и при необходимости подливая воду. Будет и бульон, и мягкость и вкус. А овощи лучше обжарить отдельно и добавить их к мясу, когда оно приготовится. Кстати, я не кладу в лагман ни капусту, ни репу, ни картошку. Лук, чеснок, морковка, болгарский перец (всё мелким кубиком), тёртые на крупной тёрке помидоры. И, если есть, баклажаны и кабачки. Зелень, конечно и специи: уцхо, кориандр, чёрный перед горошком (молотый), немного паприки и т.д. Получается очень вкусно.

Цитата (JayG @ 24.07.2016 - 02:28)

Цитата (Samanta @ 23.07.2016 - 14:06) Люблю лосятину в любых вариациях. У меня постоянные поставки))  Уже из нее почти все готовлю. А вот лагман надо попробовать. Кстати у меня  кошки тоже лосятину не едят почти. Оленя пробовал ?

у меня кошки оленину уважают.

гы, у меня сейчас как раз "лагман" из оленины, но без картофана и лапши (диабет грёбаный)

Лось в курсе, что лагман из него?

Я думал тут будет тот самый уйгурский лагман, разочарование))

Цитата (Катафалк @ 23.07.2016 - 22:03)

Лагман из лося? Это примерно как пельмени из креветок.))

Пельмени из креветок - фпалне банальное азиятское блюдо, причом жареные, классически вареные и на парУ аки манты...

Цитата (Булочка @ 23.07.2016 - 23:26)

Чтобы не было жёстко, мясо надо бросить в раскалённый казан с раскалённым маслом, быстро обжарить до румяной корочки, а после закрыть крышкой, подлить немного воды, убавить огонь и тушить до мягкости, периодически помешивая и при необходимости подливая воду. Будет и бульон, и мягкость и вкус. А овощи лучше обжарить отдельно и добавить их к мясу, когда оно приготовится. Кстати, я не кладу в лагман ни капусту, ни репу, ни картошку. Лук, чеснок, морковка, болгарский перец (всё мелким кубиком), тёртые на крупной тёрке помидоры. И, если есть, баклажаны и кабачки. Зелень, конечно и специи: уцхо, кориандр, чёрный перед горошком (молотый), немного паприки и т.д. Получается очень вкусно.

С барашкой можно (сам точно таг и делаю), а с лосем - поди знай. По сути лагман - тот же плов по технологии, тока вместо риса - поджарка овощная

Цитата (AVD74 @ 23.07.2016 - 22:00)

Цитата Круто, а мясо точно нужно сначала варить? Сразу жарить не пробовал? во первых лось, фиг его знает вдруг жесткий будет, во вторых бульон тоже нужен.

А в какой это момент лось elk'oм стал, когда он всю жизнь moose'ом был?? А moose это олень крупный

Ничего так! Плюсик! За лосями айда к нам, в Ижевск, года 2 назад они в город чуть не "стаями" заходили. даже ДТП с автобусом было. И немного не в тему. Нарыл тут у маман книгу, "Кулинария" называется, 500 000 тираж, обложка (формат) примерно А4, цвет зеленый, 1954 г. издания, предназначена для предприятий общ.питания. Офигел! Не цветные фото, а картинки красивущщие! Там все, от супов-гарниров-рыба-мясо до тортиков. Залез в раздел "Уха". Блин, правильно всю жизнь готовлю простую уху!!! Самое интересное, расклад указан на порцию. Попробовал приготовить по одному из рецептов-получилось, несмотря, что я повар дипломированный (ну, там яичница, кофе растворимый). Ща сфотаю, в течении дня скину фото, не, не яичницы, книги! Ищите!

Цитата (Катафалк @ 24.07.2016 - 00:03)

Лагман из лося? Это примерно как пельмени из креветок.))

пельмени из креветок? хм.. надо попробовать налепить

PS. по теме - нажористый супец получился. держи зелень!
Это сообщение отредактировал РыжаяБорода - 24 июл 2016 в 09:21

Цитата (ПушистыйМыш @ 24.07.2016 - 02:09)

Цитата (AVD74 @ 23.07.2016 - 22:00) Цитата Круто, а мясо точно нужно сначала варить? Сразу жарить не пробовал? во первых лось, фиг его знает вдруг жесткий будет, во вторых бульон тоже нужен. А в какой это момент лось elk'oм стал, когда он всю жизнь moose'ом был?? А moose это олень крупный

В Скандинавии лось всегда эльгом был.

elk, moose... А никого не насторожил внук в пакете... в виде лапшы домашней... Ужасы!!!
А супчик симатишный...

самое лучшее из мяса что я ел
это баран и ребрышки..котлеты из медвежатины и мясо глухаря..
ну и суп из сабочатины тож ниче.
курица ваще не мясо говядина свинина обыденность

LIHBAR

Цитата

ну и суп из сабочатины тож ниче.

а кто такие сабоки?
экзотическое что-то поди?

лагман из лося повеселил, канеш
хотя в Кулинарии последнее время много весёлых тем - жареные кабачки например

Цитата (Алюсик @ 24.07.2016 - 11:23)

LIHBAR Цитата ну и суп из сабочатины тож ниче. а кто такие сабоки? экзотическое что-то поди? лагман из лося повеселил, канеш хотя в Кулинарии последнее время много весёлых тем - жареные кабачки например

а кто такие сабоки?

это те собаки -коих есть можно...не помоечные короче

Из лося шулюм вкусный получается. Но и у тебя норм получилось. Лось в лосином раю наверное ахуел, что из него сделали лагман, а не в роллы пустили. Шучу. Все равно молоток ТС, не сомневаюсь вкусно очень.

ТС, насчет супчика твоего не знаю, но фотки точно говно. Мне бы за такие стыдно было

Лося, как и сабоку не едал. А лагман ничо так. Домашний.

Собаку ел пару-тройку раз, вкусно.
Это сообщение отредактировал Kos1982 - 24 июл 2016 в 13:23

Фотки, конечно, не алё...
Но лосятина! Хоть бы вспомнить ещё раз, давно уже пробовала, помню, что в восторге была от этого мяса.