что там есть желатин. Не буду искать агар-агар или пектин,
Я тебе другой способ приготовления могу рассказать, с таким же вкусом на выходе, но без желатина Бисквит без изменений. Для начинки: Сливки ж.33% - 250 гр., Сахарная пудра - 100 гр., Сливочный творожный сыр - 100-150 гр.
Сливки взбить, сыр с сах.пудрой взбить, смешать.
Пропитка для бисквита: Крепкий кофе с сахаром - 250 гр. Коньяк - по вкусу
Бисквит пропитать, выложить сливки, завернуть и дать постоять часа два. И все.
ZaraZaЯ безумно хорошо! И фото красивые. Прямо захотелось прямо сейчас приготовить. Если кофейный экстракт заменить очень крепким кофе, а сметану - маскарпоне, то получится такой Этонетирамису. Одно останавливает - скармливать кому?))) Но я помечтала! Спасибо.
[b]С тех пор столько раз перед нами цвели Кусты этой щедрой сирени.
Посмотрела на сирень и поняла, что именно вашем рецептом воспользуюсь, когда буду готовиться к встречи с друзьями и подругами юности. Скажите, если и бисквит, и начинку коньяком пропитать, это "чересчур" будет? А если еще и с ликером сделать? Похоже мне все меню теперь пересматривать, что бы соответствовать такой красоте. ЭЭЭЭХХХ, а я думала жаренной картошкой им молодость напомнить!
если и бисквит, и начинку коньяком пропитать, это "чересчур" будет?
Так не получится, если делать именно в виде "рулета". В этом случае мусс закладывается почти в застывшем состоянии. А если бисквит будет влажным, то "сцепления" с муссом не получится, поскольку его поры будут залиты пропиткой. Если коротко - при нарезке все расслоится, бисквит отдельно, мусс отдельно. Если хотите сделать помокрее, то лучше сделать в виде торта. Т.е. в форме, на дно слой бисквита, пропитать, вылить мусс и на ночь в холодильник. Жидкий мусс продавит пропитку, заполнит верхние поры бисквита и за счет этого будет держаться. А верх можно украсить свежими ягодами или фруктами, предварительно искупав их в желе, чтобы не потерялся "живой" блеск. Примерно так...
А мои друзья юности за такую закусь убили бы нафиг..
За грамурненькость ?
Если б.. Это ж все суровые дядьки и тетки. Баранину под водку любят. Пиво с баней.. Под гитару песни поорать. Короче гламура ноль. А до десерта дело редко доходит. Скорее даже никогда.
А до десерта дело редко доходит. Скорее даже никогда.
Мои на 2 недели приезжают, т.ч. на все блюда времени хватит. Просто некоторые будут " мадамов" изображать, да и здоровья уже только на коньяк в десерте хватит.
Добавлено в 12:26
Цитата (ZaraZaЯ @ 26.05.2016 - 11:43)
[. А если бисквит будет влажным, то "сцепления" с муссом не получится, поскольку его поры будут залиты пропиткой.
Спасибо, принцип поняла, такой тонкости не знала. Моя задача-коньяк в пропитки или начинки подсунуть незаметно, чтоб не сразу поняли. Рулет в этом плане выглядит безобиднее.
А до десерта дело редко доходит. Скорее даже никогда.
Мои на 2 недели приезжают, т.ч. на все блюда времени хватит. Просто некоторые будут " мадамов" изображать, да и здоровья уже только на коньяк в десерте хватит.
В нашем возрасте уже давно никто из себя ничего не изображает. Скорее наоборот, скидывают с себя имидж директоров-начальников. И тогда гулямба во всей красе.
А пьем в основном водку. Коньки-виски на выезде, это все от лукавого.. Они есть, но остаются не востребованными.
ZaraZaЯ Ириш Как всегда офигенно!!!!! Уверена, что это оооочень вкусно. Повторю обязательно! ( Только коньяка надо побольше брать, а то вдруг расплескаю ... )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Как всегда офигенно!!!!! Уверена, что это оооочень вкусно. Повторю обязательно! ( Только коньяка надо побольше брать, а то вдруг расплескаю ... 
)
yaplakal.com