У нас сегодня выходной, займёмся кулинарией
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
3Dnyazapoev автор 24 сен 2015 в 14:07
Юморист  •  На сайте 14 лет
Сообщений: 240
Цитата (archigallus @ 24.09.2015 - 17:04)
Цитата (Edge79 @ 24.09.2015 - 14:03)
Тебя соседи еще не убили?

соседи захлебнулись слюнями lol.gif

Да, верхнего соседа, который всё-таки учуял, угостил рыбиной.
Все комментарии:
2164980 24 сен 2015 в 14:07
Весельчак  •  На сайте 11 лет
0
Круто!!! Не думала, что в квартире можно забабахать коптильню на опилках! Зеленю!!!

У нас сегодня выходной
ldanila 24 сен 2015 в 14:07
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Эм... кто в теме - ничего в техпроцессе не упущено, и нет ли лишнего? А то я только опыта с коптилкой набираюсь. Про замачивание щепы - первый раз слышу.
3Dnyazapoev автор 24 сен 2015 в 14:08
Юморист  •  На сайте 14 лет
1
Ещё раз повторюсь, дыма нет, есть небольшое присутствие запаха копчёности на кухне....
sower1 24 сен 2015 в 14:09
Шутник  •  На сайте 12 лет
0
сколько держал по времени рыбу, сколько соли было?
3Dnyazapoev автор 24 сен 2015 в 14:09
Юморист  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (ldanila @ 24.09.2015 - 17:07)
Эм... кто в теме - ничего в техпроцессе не упущено, и нет ли лишнего? А то я только опыта с коптилкой набираюсь. Про замачивание щепы - первый раз слышу.

Я по-началу тоже не замачивал.
Потом на упаковке с щепой прочитал и решил попробовать.
igosepar 24 сен 2015 в 14:09
Мизантроп  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (ldanila @ 24.09.2015 - 14:07)
Эм... кто в теме - ничего в техпроцессе не упущено, и нет ли лишнего? А то я только опыта с коптилкой набираюсь. Про замачивание щепы - первый раз слышу.

3Dnyazapoev автор 24 сен 2015 в 14:11
Юморист  •  На сайте 14 лет
0
Цитата (sower1 @ 24.09.2015 - 17:09)
сколько держал по времени рыбу, сколько соли было?

Про время писал, а про соль- обильно присыпал в кастрюле, наверное грамм 300 соли на 6 рыбин.
evgeniy8172 24 сен 2015 в 14:13
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Я похоже коптил в старой мантоварке на эл-плитке, на открытом балконе. Дыма практически нет, только когда открываешь вынимать и то немного. А вот делать это в квартире считаю перебор, дым+запах на весь дом стоять будут! Так что ТС идея хорошая, а вот реализация не очень.
Antarctida 24 сен 2015 в 14:13
Сатурн  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Александръ @ 24.09.2015 - 15:03)
А дым куда?

У меня такая же коптильня. Сверху водяной замок. Если на пальцах, то между крышкой и баком канавка куда наливается вода. В самой коптильни нет открытого пламени. Весь дым остается внутри.
SKV59 24 сен 2015 в 14:14
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
А я потрошу.
Внутрь зелени. Петрушка, укроп...
Без говна вкуснее.
Щепу не обязательно ольховую.
Можно яблоню или грушу.
Щепу можно замачивать с добавлением немного сахара.
И ещё я вниз над щепой ставлю сборник жира.

У нас сегодня выходной

Это сообщение отредактировал SKV59 - 24 сен 2015 в 14:15
bmw13 24 сен 2015 в 14:21
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
коптильня с водяным затвором - вещь, да
правда, сделано грубовато, но... на вкус не влияет
для меня неожиданно:
- что щепу замачивают, зачем?
- фольгой закрывают, зачем?
всю жизнь коптил без этого, что дают такие плюшки?
igosepar 24 сен 2015 в 14:27
Мизантроп  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (Antarctida @ 24.09.2015 - 14:13)
Если на пальцах, то между крышкой и баком канавка куда наливается вода. В самой коптильни нет открытого пламени. Весь дым остается внутри.

Ну зачем на пальцах-то? Насчёт того, что весь дым внутри... дым - это вроде газ, а газам положено расширяться, давление будет, надо чем-то сбрасывать, а то башню сорвёт или дно вырвет, не?
Элвис 24 сен 2015 в 14:31
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
просто маленькое отступления от темы и к ТС не имеющее отношение
в 90-х в нашей рабочей общаге весь этаж был заселен братьями китайцами
так они мать их кулинары еще те блять были
эти гурманы наловчились селедку жарить, причем им было похер соленую или мороженную
духман стоял на весь район в те временя безпрерывный, так и до сихпор в этой общаге обитает дух уехавших китайцев
ДимонК 24 сен 2015 в 14:39
Шутник  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (bmw13 @ 24.09.2015 - 14:21)
коптильня с водяным затвором - вещь, да
правда, сделано грубовато, но... на вкус не влияет
для меня неожиданно:
- что щепу замачивают, зачем?
- фольгой закрывают, зачем?
всю жизнь коптил без этого, что дают такие плюшки?

Мокрая щепа дольше тлеет. Когда с рыбы или мяса капает жир на щепу то появляется копоть, поэтому лучше с фольгой. Ещё можно в морлю или ткань заворачивать, что бы цвет был золотистый, без черноты.
Сам окуней в прошлую субботу коптил.

Это сообщение отредактировал ДимонК - 24 сен 2015 в 14:40
Родина 24 сен 2015 в 17:11
Шутник  •  На сайте 12 лет
0
Оценил) Рыбка суперская получилась.
Пару вопросов знатокам если можно:
- имеется похожая коптилка, если ее на мангал ставить, какой огонь должен быть (сильный/средний/слабый)? или прямо в жар ставить ее?
- примерное время копчения рыба/мясо/сало?
- надо ли перед этим мариновать то что собираешся коптить? (лично на мой вкус скумбрия самодостаточна)
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5 353
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх