ps. чем прекрасен ЯП в этом разделе- не надо искать, читаешь новое- готовишь. Прекрасные рецепты от прекрасных людей (ибо плохие люди не могут выкладывать прекрасные рецепты )
Перелив полученный раствор в бутылку, я его закрыл от греха подальше, и поставил в холодильник в самый дальний угол... Настаиваться... Планирую открыть через месяц... Наверное... А может и не открою... Чет ссыкотно )) Потом буду понемножку добавлять в ляджан, корейские салаты, аджику, кобру, и т.п. заправки...
Я тоже, 4 года назад, перемолол килограмм жгучих перцев, и настоял на 1,5 л. медицинского спирта. После дегустации друзья меня фашистом долго обзывали...
Тут недавно читал, что перец острый - одно из лучших средств профилактики раковых заболеваний. Типа перец убивает только раковые клетки. Не знаю, может пиздят, как обычно, но мне хочется в это верить.. Правда хуй его знает, будешь жрать перец от рака, а сдохнешь от язвы или гастрита ))
Как правильно подсказали, еще от глистов. А так же у поедающих острое почти маловероятно появление тромбов. Острое сам люблю. Выращиваю. Вон в прошлой теме писал какой перец растет, за миллион по сковиллу, правда у нас не такой жгучий вырастит, хотя Хабанеро (персиковый и оранжевый) нормальный получился. Вот только чувствительность у меня на перец понижена. Если приготавливаю что-то из перца, всегда либо жене либо дочери ношу на пробу. у них глаза на лоб, а мне чуть чуть остро.
Новый перечный креатив даже лучше прежнего! ))) Еще убийственней!
ТС, я твой поклонник! Давай еще!
Добавлено в 05:28
Цитата (SevenMag @ 10.09.2015 - 05:21)
Вот только чувствительность у меня на перец понижена. Если приготавливаю что-то из перца, всегда либо жене либо дочери ношу на пробу. у них глаза на лоб, а мне чуть чуть остро.
Была такая же фигня, пока не бросила курить. Бросай курить, друг - сразу оценишь все прелести острой кухни! Это сообщение отредактировал DonnaRoza - 10 сен 2015 в 05:29
Я тоже, 4 года назад, перемолол килограмм жгучих перцев, и настоял на 1,5 л. медицинского спирта. После дегустации друзья меня фашистом долго обзывали...
Гыыыыыыыы. Доктор, тоже отпиленные конечности прижигали? А ещё говорят, шо самое ядерное военные летчика пьют!
Ничего там вкусного нет, хуячь пачку обычного красного молотого на 1 пельмень и вкушай шкалу остроты Берегие себя.
Ты не понимаешь, человече, чем отличается "много слабо жгучего перца" от просто жгучего. Дело не в количестве, а в концентрации!
Например, написано в рецепте столько-то лимонного сока. Можешь вместо лимона выжать такой же по размеру лайм, вкус очень похожий. Объём сока одинаковый, концентрация кислоты разная. Вот так же и с разными сортами перца.
А я на 72% спирту люблю настаивать перец с солью и тертым чесноком, потом можно залпом 200гр этого спирта хряпнуть не разбавля. Пью уже такую смесь 15 лет и никакой язвы. Так что дело не в продуктах, а в вашем образе жизни и наследственности.
P.S. забыл сказать, эта гремучая смесь называется "Дыхание дракона", меня ее толкинисты научили готовить Это сообщение отредактировал Travolda - 11 сен 2015 в 09:15
Самое большое количество капсаицина в перце содержится именно в семенах и перегородках. О вкусе при такой остроте можно забыть, ящитаю, потому что именно пикантность нужна от соуса - его используется то всего ничего в качестве приправы. Если делать менее острый соус, то тут да, можно и без семечек...
Добавлено в 11:00 Блять.. представил как я расковыриваю сухие перчики и выковыриваю семечки )))
Самое большое количество капсаицина в перце содержится именно в семенах и перегородках. О вкусе при такой остроте можно забыть, ящитаю, потому что именно пикантность нужна от соуса - его используется то всего ничего в качестве приправы. Если делать менее острый соус, то тут да, можно и без семечек...
Добавлено в 11:00 Блять.. представил как я расковыриваю сухие перчики и выковыриваю семечки )))
открою вам секрет.принесли пакет таких же сухих стурчков.в течении 20 минут они были очищены от семян.и перемолоты в порошок.это очень быстро на самом деле.про качество остроты.тут не в семечках дело а в степени остроты перчины.есть ведь разные виды.возьмите Тринидад и будете плакать только от тела перчины..ужасающая острота..
А я на 72% спирту люблю настаивать перец с солью и тертым чесноком, потом можно залпом 200гр этого спирта хряпнуть не разбавля. Пью уже такую смесь 15 лет и никакой язвы. Так что дело не в продуктах, а в вашем образе жизни и наследственности.
P.S. забыл сказать, эта гремучая смесь называется "Дыхание дракона", меня ее толкинисты научили готовить
А можно по подробней, я имею ввиду пропорции, время настаивания, нужна ли потом фильтрация?
Была такая же фигня, пока не бросила курить. Бросай курить, друг - сразу оценишь все прелести острой кухни!
О, Бела Донна, Вы прорицательны, курю. Хотя бросал, года 2 а то и больше не курил, чувствительность не менялась. Просто с детства много острого ем, поэтому и не чувствую. А может наоборот, потому что не чувствую, поэтому и много с самого детства ем. Да и в детстве не курил же, один хрен жрал как угорелый.
У меня уже от мысли изжога, а от вкуса - будет коллапс поджелудочной. Мне 30 лет, гастрит холецистит и проебенит. Будьте умнее.
Ничего там вкусного нет, хуячь пачку обычного красного молотого на 1 пельмень и вкушай шкалу остроты Берегие себя.
Фу, блять В "обычном красном молотом" пыль и ботва. А то, что у тебя к 30 годам такой пакет болячек - сам себе злобный Буратино. Омез пропей пару месяцев, жирное, жаренное жрать перестань. Глядишь, и поумнеешь.
ТС, масло на твердую 5! Сделаю так же, есть у меня литровая банка сухих перцев подобной ядовитости. Заправлю потом шприц на 50 кубов и буду по капле в блюда добавлять!
В семенах самый йад! Я сегодня в обед, под борщ, лишнего от стручка откусил - икал так, что всю тарелку борща сожрал за 1,5 минуты Это сообщение отредактировал UXF79 - 11 сен 2015 в 20:06
Решив пойти дальше по пути создания огненной жидкости для кулинарных нужд, я перекрестился и решил приготовить самое лютое, из всего, что я ранее делал - перечное масло из сухого перца Чили Пеперончини. Масло в данном случае - это один из лучших растворителей капсаицина, и вряд ли что его извлечет из перца лучше...
На счёт Чили Пеперончини не чего сказать не могу, но дома на подоконнике выращиваю перец сорта Алладин. Сколько в нём единиц жгучести не знаю, но этот перец просто огонь. Надо со свежим перчиком такое масло замутить.
это рецепт уйгурского варенья! только там ещё травки разные добавляют, для разнообразия вкуса... кстати в Алма-Ате (Алматы по-новому, Верный по-старому) в каждом кафе и ресторане стоит такой маленький сосудик с таким маслицем, и по капельке, по капельке... иначе... в общем оргазм вкусовой обеспечен, на следующий день очко как помазали этим маслом...
несколько южнее, но тоже в Азии просто перчики на столе
или, опять же, просто перетёртый вяленый перчик (в голубой ёмкости).
ещё попадался перчик перетёртый с вялеными помидорками, но фото нет.
Добавлено в 03:20
Цитата (Погуляев @ 9.09.2015 - 23:21)
Boris
Цитата
Правда хуй его знает, будешь жрать перец от рака, а сдохнешь от язвы или гастрита ))
там по последним данным не всё так однозначно с перцем и язвой) а масло на всяком настаивать это здорово. особенно в пузатых бутылочках. на чесноке ещё надо. :)
вот с чесноком как-то не то получается, а с перцем в самую тютельку. только я не перекручмваю и не в горячее масло, а просто настаиваю. но это уже нюансы. да и перец разный бывает.
Еще вариант перечного масла, только из сычуаньского переца, который также известен как японский перец и китайский кориандр, — пряная вкусовая добавка. Главным образом ассоциируется с сычуаньской кухней, но часто используется в китайской, тибетской, непальской и индийской кухнях. Он ен острый, но у него есть одна особенность - он твердый, и даже в готовом блюде часто хрустит на зубах. Поэтому его многие добавляют в блюдо в виде настойки - сначала заливают кипятком, а в блюдо добавляют жидкость со вкусом перца.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
В "обычном красном молотом" пыль и ботва. А то, что у тебя к 30 годам такой пакет болячек - сам себе злобный Буратино. Омез пропей пару месяцев, жирное, жаренное жрать перестань. Глядишь, и поумнеешь.
Я сегодня в обед, под борщ, лишнего от стручка откусил - икал так, что всю тарелку борща сожрал за 1,5 минуты 
yaplakal.com
Andrey5529 сен 2015 в 19:34