будет сладко. и это как раз на любителя. причем, любителей кисло-сладких соусов гораздо больше, чем наоборот. я вот как раз из тех, кто наоборот, и поэтому на праздники хожу с недоверием, которое после нескольких стопочек немного сглаживается
Сладости там вообще нет, кислости в меру. Брусника ягода с небольшой кислинкой, черника скорее нейтральная по вкусу.
Любая ягода, даже брусника, какую-то сладковатую нотку дает. ну эт субъективное мое мнение.
Ухты! И красиво, и 100% вкусно, сочетание мяса с ягодами - известная штука.
Цитата (xpomocoma @ 6.09.2015 - 18:45)
Фубля! Сладкое мясо жрать невозможно.
Ога, один раз отравился курицой в сгущёнке, и теперь на всё фукаешь! Дохуя есть азиатских блюд с кисло-сладким вкусом мяса, и если именно в ТЕБЯ не лезет - нехуй другим своей "фублей" тыкать! Тьфу.
Это сообщение отредактировал grably - 6 сен 2015 в 19:10
[QUOTE=Lafnurk,6.09.2015 - 18:56] [QUOTE=Verbum84,7.09.2015 - 00:33] ТС, вот скажи мне, как выбрать баранину? несколько раз пробовал - ну ссаниной отдает и все тут. раз в жизни только ел правильного барана. как? [/QUOTE] Едешь в деревню, выбираешь небольшого, несмышлёного молодого барашка и свеженького везёшь домой
Нет у нас в деревне баранов. И коров-то 2 осталось на 100 домов а на рынке, видимо, вообще не купить?
На рынке никогда не покупала, не советчик. Может, найдутся в теме специалисты, подскажут.
Добавлено в 19:15
Цитата (Насяшка @ 7.09.2015 - 01:10)
Опять мясной компот? Не, это я одобрить никак не могу
Опять мясной компот? Не, это я одобрить никак не могу
Где здесь мясной компот? И почему он "опять"?
Нисан вон уже ваял ягодно-мясную бурдымагу потому что. Одно дело, когда хорошо приготовленное мясо дополнено ягодным соусом, и совсем другое - когда оно просто сварено в протёртых ягодах. При всём уважении - разница есть.
Насяшка Что вы вкладываете в понятие "хорошо приготовленное мясо"? Распишите технологию, пожалуйста.
Я не повар, чтобы технологию расписывать, а сужу лишь по принципу "понравилось бы или нет". Мясо, сваренное в кислых ягодах и ягодами же дополненное, я бы не оценила. Вкус мяса должен оттеняться вкусом ягодного соуса, а тут само мясо уже ягодами пропитано.
Ухты! И красиво, и 100% вкусно, сочетание мяса с ягодами - известная штука.
Цитата (xpomocoma @ 6.09.2015 - 18:45)
Фубля! Сладкое мясо жрать невозможно.
Ога, один раз отравился курицой в сгущёнке, и теперь на всё фукаешь! Дохуя есть азиатских блюд с кисло-сладким вкусом мяса, и если именно в ТЕБЯ не лезет - нехуй другим своей "фублей" тыкать! Тьфу.
Она просто не умеет готовить такое мясо!!!
Кисло=сладкий соус к мясу очень идет, особенно к средней прожарке. Насяшка Тут главное правильно приготовить и подать! Тогда получится "Пальчики оближешь"
Это сообщение отредактировал Nikolas85 - 6 сен 2015 в 20:37
Насяшка Что вы вкладываете в понятие "хорошо приготовленное мясо"? Распишите технологию, пожалуйста.
Я не повар, чтобы технологию расписывать, а сужу лишь по принципу "понравилось бы или нет". Мясо, сваренное в кислых ягодах и ягодами же дополненное, я бы не оценила. Вкус мяса должен оттеняться вкусом ягодного соуса, а тут само мясо уже ягодами пропитано.
Согласен, хорошее мясо должно оставаться мясом, а тут, как было сказано выше, компот какой-то. И потом, к мясу гарнир нужен и напиток, а тут что можно придумать? Ну это моё мнение, может чего в такой кухне и не догоняю.
PS: Прекрасно знаю, что например, в китайской кухне, считается хорошим тоном приготовить, вот скажем свинину, со вкусом курицы. Ну вот не понимаю я этого.
PPS: Кажется понял, это рецепт для лосятины, причём старой, тогда тушение в бруснике оправдано Это сообщение отредактировал Слимпер - 7 сен 2015 в 00:13
ТС, вот скажи мне, как выбрать баранину? несколько раз пробовал - ну ссаниной отдает и все тут. раз в жизни только ел правильного барана. как?
Баранину надо выбирать неполовозрелую тогда и вони не будет за исключением конечно бараньего естественного мясного аромата. Баран не воняет от 18 до 22х килограмм. Желательно ярочка (женский пол)
Слимпер У мяса так и остался вкус мяса, лишь дополнился лёгкой кислинкой брусники. Тушение здесь минимально, только чтобы мясо "дошло" и немного "подружить" его с ягодой. А гарнир можно выбрать на свой вкус, у меня вон там капуста белеет-зеленеет на заднем плане
ТС, вот скажи мне, как выбрать баранину? несколько раз пробовал - ну ссаниной отдает и все тут. раз в жизни только ел правильного барана. как?
Мы с друзьями подсели на баранину и телятину (никогда бы не подумал , что они могут быть нежнее порося)! Раньше тоже не любил барана - а сейчас каждые шашлыки готовим! И так , самое правильное мясо - это края и шея ( собственно одно в другое переходит)! Естесственно особь должна быть молодая ! Мясо светлое , жир белый. Вес целой потрошеной тушки обычно попадался 13-15 кг ( но это от породы зависит - может и 22 кг). Я привык к одной продавщице на рынке - еще ниразу не обманывала! Если от мяса прям ВОНЯЕТ (такое все равно бывает) - срезаем к чертям собачьим все прожилки и жир! Пол часа в "помятом" луке с перцем - от запаха ничего не останется! С ногами сложнее... пока еще не пробовал запеченую/вареную ногу без притерного запаха! Но смысл тот же - удаляем все жилки-прожилки и жир! Сталик в своей передаче удаляет только одну жилу , но мне мало! Пускаю все под нож!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а на рынке, видимо, вообще не купить?
Желательно ярочка (женский пол)
У него вкус интересный, должно тоже вкусно получиться.
yaplakal.com