Ватрушки со смородиной и шоколадом, Печём

Красиво-вкусные какие ватрушечки!! Приберегу рецептик до холодных времен, так представила, за окном дождь, сыро и противно, а дома тепло и пахнет выпечкой и шоколадом.... ммм вкусная картинка!

А сейчас у нас +40 в тени....
Это сообщение отредактировал Любо44ка - 12 авг 2015 в 16:14

Давай посылками меняться ).
Я тебе могу ежевики прислать.
По сабжу молодца и коменты порадовали.

Блин, вкусно наверно, но мне почему то кажется что на фото шоколад как вискас выглядит)))

Цитата (Noodles1975 @ 12.08.2015 - 16:23)

Блин, вкусно наверно, но мне почему то кажется что на фото шоколад как вискас выглядит)))

)))) Не сказал, я б и не заметила) Да, что-то есть...

нафига так заморачиваться? можно проще!

В морозилку можно напихать, зимой пригодится.

Это к тому, что "Просто уже не знала, куда пихать чёрную смородину"
Это сообщение отредактировал kvartal - 12 авг 2015 в 16:36

нямушки, спасибо!

Цитата (kvartal @ 12.08.2015 - 16:35)

В морозилку можно напихать, зимой пригодится.

И туда напихала тоже, спасибо за совет) Хотя, я не очень люблю мороженую ягоду.

Классно и вкусно !!

и вопрос, а реально шоколад так форму держит при таких температурах и не тае?

Смородина с шоколадом, это....вкусно, мягко говоря

Вкусно наверное в таком сочетании. издевайтесь, издевайтесь.)))

Polytay, реально держит, он мягкий, но не растекается. Не знаю, может, 20 минут ему мало.

ZaraZaЯ, байкер, о, да, классное сочетание, ещё черешню с шоколадом люблю :)

Всем большое спасибо за отзывы!
Это сообщение отредактировал Caira - 13 авг 2015 в 08:41

Наверное горький шоколад это именно то что нужно т.к. он должен оттенять сладость смородины. В восторге от рецепта!

Цитата

Смородины уродилось много.

ее всегда много
слишком много и никто не хочет рвать

Цитата

Вот бабушка у меня месила, так у неё тесто аж пищало. Я так не умею... Не пищит, зараза.

это когда тесто очень-очень подошло
и его раз вымесили и опять оставили подниматься
ну я так делаю и пищит)))
спасибо за рецепт

Цитата (SCORPIONGIRL @ 13.08.2015 - 10:28)

это когда тесто очень-очень подошло и его раз вымесили и опять оставили подниматься ну я так делаю и пищит))) спасибо за рецепт

Т.е. дело не в бабушке?)) Может, я спешу... иногда боюсь, что тесто перестоит, да с нынешними дрожжами вообще не понятно, чего ждать. В общем, спасибо, что написали, я попробую. Хочу писк!

у меня тоже пищит))) я, как Скорпи, тесто обминаю два раза, а проверить, что подошло легко - если после нажатия на него, оно быстро восстанавливается, значит еще постоять надо, недобродило, а если медленно, то готово, главное, что бы восстанавливалось, если нет, значит перебродило...
Это сообщение отредактировал БелокураяЖоз - 14 авг 2015 в 06:25

Caira

Цитата

дело не в бабушке. Может, я спешу

Са Ира, бабушка пользовалась прессованными дрожжами, а они спокойные, неторопливые. Современные не хуже, но очень шустрые...
Белок муки не успевает разбухнуть, а он забирает до 300% от массы муки.
Там еще другая химия: всякий глютелин, клейковина, но это дебри, в которых я, к счастью, не волоку.
Попробуй месить два раза, первый - не очень фанатично, тесто, пожалуй, должно быть пожиже, чем у тебя. Дать хорошо подняться. Чтобы затянуть этот процесс, можно немного подержать в холодильнике. Ну и во второй раз на столе с мукой вымешиваешь окончательно, доводишь до кондиции (крутое не надо).
Подержи еще под чашкой на столе и оно запищит "зараза"!
(На тесто ругаться нельзя!)
Пока писал, Жози подоспела.
Так что будет тебе щастье.
Это сообщение отредактировал shap111 - 14 авг 2015 в 06:43

Цитата (БелокураяЖоз @ 14.08.2015 - 06:24)

у меня тоже пищит))) я, как Скорпи, тесто обминаю два раза, а проверить, что подошло легко - если после нажатия на него, оно быстро восстанавливается, значит еще постоять надо, недобродило, а если медленно, то готово, главное, что бы восстанавливалось, если нет, значит перебродило...

Обминаешь два раза, значит, подходит три раза? Замесила-подошло-обмяла-ещё раз подошло-обмяла-леплю, у меня так. Нет, вообще, я вру, конечно, иногда и пищит, но редко, в этот раз вот не пищало. А восстанавливается всегда и медленно, тут вроде всё верно у меня
shap111, не-неее, я на него никогда не ругаюсь! Это так, уже опосля, а в процессе у меня с ним такие ласковые разговоры идут , что муж периодически крутит у виска.
Это сообщение отредактировал Caira - 14 авг 2015 в 07:07

Цитата (Caira @ 14.08.2015 - 09:01)

Обминаешь два раза, значит, подходит три раза? Замесила-подошло-обмяла-ещё раз подошло-обмяла-леплю, у меня так.

ну и у меня так))) опара - замесила - обмяла - поднялось - обмяла - поднялось - смепила - расстойка - поднялось)))
получается, да, 3 раза подходит

На счет начинки не знаю, а вот тесто понравилось. Делала все выходные пироги и слойки из него. Раньше никогда не делала дрожжевое тесто с яйцом и для меня это было открытием. Автору - спасибо за рецепт, теме - законный ап

Caira
А ты замуж не хочешь? Я готов!

Цитата (Puls @ 19.08.2015 - 09:46)

На счет начинки не знаю, а вот тесто понравилось. Делала все выходные пироги и слойки из него. Раньше никогда не делала дрожжевое тесто с яйцом и для меня это было открытием. Автору - спасибо за рецепт, теме - законный ап

Спасибо, приятно! Так-то у меня тоже разное дрожжевое в обиходе, есть с яйцами и без. Без них мне почему-то нравится больше для жареных пирожков, а выпекать - с яйцом.

Добавлено в 04:39

Цитата (Nikostasi @ 19.08.2015 - 09:48)

Caira А ты замуж не хочешь? Я готов!

Молодой человек, вы опоздун
Это сообщение отредактировал Caira - 20 авг 2015 в 04:40

Мама попросила какой-нибудь интересный рецепт сдобных булочек.
Спасибо, "собратьям и сосёстрам" ©, дали несколько вариантов ))
Один из них - вот эти ватрушки
Я их, как увидела, сразу захотела ))
Это, конечно, не мясные ватрушки, как у Салавейки, но я представила сочетание ягод с кислинкой и шоколада , и скинула маме ссылку )
Она, в отличие от меня, шустрая, быстренько сделала с начинкой из замороженных ягод (вишня и жимолость).
Иринка, от мамы тебе большое спасибо, а я подожду свежую черешню

Vinodelprofi
Самое прикольное, когда по предложенному на ЯПе начинают готовить люди со стороны:)
Тесто это тож запомню.
А вот бывают ватрушки, где, если посмотреть в разрезе, тесто как бы «обнимает» начинку; края нависают над ней. Ну то есть донышко тонкое получается.
Как тогда формовать её? По методу «галет»? Стягивая бортики и защепляя?
Это сообщение отредактировал Salavei - 24 апр 2020 в 00:36

Божественное тесто. Просто лучшее из всего, что я делала. Сегодня снова повторила по нему. И даже не меняя пропорции, оно идеально подошло к рыбнику и обычным ватрушкам с картошкой :) спасибо Ире ещё раз