Тесто фило? Пробовала кое-что с ним, пришлось заставить брата сломать деревянные плечики- нужна была перекладина, палочка круглая, чтобы сделать гармошку из этого теста. Воть, пироженка для дочки из такого теста Принцип создания гнезда из этого теста туть http://www.cooksa.ru/recipes/vypechka/slad...testa-filo.html
Это сообщение отредактировал plumelet - 5 апр 2015 в 12:38
freeXman Давид, опять удивляешь! Вооще такое блюдо впервые вижу! И это - ты в названии темы "Берек тунисский" столько ошибок допустил....тема должна называться "Берег Турецкий"! :) Готовить напевая... "Летят перелетные птицы В осенней дали голубой, -- Летят они в жаркие страны, А я остаюся с тобой.
freeXman Давид, опять удивляешь! Вооще такое блюдо впервые вижу! И это - ты в названии темы "Берек тунисский" столько ошибок допустил....тема должна называться "Берег Турецкий"! :) Готовить напевая... "Летят перелетные птицы В осенней дали голубой, -- Летят они в жаркие страны, А я остаюся с тобой.
Слепить их - мартышкин труд и даже не нужно стараться это делать...Дело в том, что это тесто настолько тонкое, что быстро сушится, поэтому, с ним работать нужно очень шустро, иначе, при складывании листа оно может попросту сломаться.
Давид, в тестом юфка или фило на самом деле легко работать. Просто после того, как ты откроешь пачку, сразу на тесто нужно положить влажное полотенце. не мокрое, а именно влажное. И ни в коем случае не открывать, пока не подготовишь всё для пирожка, ну или что ты там еще делаешь. Как только приготовился, достаёшь лист из-под полотенца, и сразу же ваяешь пирожок. Но остальные листы нужно обязательно накрыть влажным полотенцем. Ну, допустим, ты зевнул и забыл накрыть листы и верхний высох. Что делать? Правильно, нужно накрыть влажным полотенцем или даже потереть листик влажной салфеткой, и тесто тут же сделается пригодным для работы.
Как мысли сходятся )) только хотел сегодня берек сделать и показать ))
Значит, классное настроение имеется, которое никто испортить не сможет, раз береков захотелось
На обед я сегодня сделал турецкие береки, с мясом из фарша. Жареный с луком фарш завернул двумя листами теста и на 20 минут в духовку. Вот, остался один - заснял я его. При поедании поливаю греческим йогуртом с чесноком толченым
Хм интересное тесто, мож оно с утра вместо бутера с сыром хорошо, чик-пик и бутер готовый с яйцом. Поищу это тесто, которое ты показываешь. Надо попробовать, унесла в закладки. Чет мне кажется с этого теста пахлаву делают не?
Это сообщение отредактировал Bаlanco - 6 апр 2015 в 08:33
Хм интересное тесто, мож оно с утра вместо бутера с сыром хорошо, чик-пик и бутер готовый с яйцом. Поищу это тесто, которое ты показываешь. Надо попробовать, унесла в закладки. Чет мне кажется с этого теста пахлаву делают не?
О, Давид, огромное спасибо за напоминание! Я прежде видел данный рецепт у Оксаны Путан, но они обзывались пельмени по узбекски, "По-узбекски они называются тухум-барак", это цитата. По моему принцип тот же самый, тесто раскатывается очень тонко, только там делается сначала "кармашек", потом вливается яйцо, конверт запечатывается. Если кому интересно, повторить "пельмени по узбекски", "фило", в наших ебенях хрен найдёшь, кину ссылку в личку, захотелось повторить! Спасибо! Это сообщение отредактировал Bartolomeo - 6 апр 2015 в 09:31
Слепить их - мартышкин труд и даже не нужно стараться это делать...Дело в том, что это тесто настолько тонкое, что быстро сушится, поэтому, с ним работать нужно очень шустро, иначе, при складывании листа оно может попросту сломаться.
Давид, в тестом юфка или фило на самом деле легко работать. Просто после того, как ты откроешь пачку, сразу на тесто нужно положить влажное полотенце. не мокрое, а именно влажное. И ни в коем случае не открывать, пока не подготовишь всё для пирожка, ну или что ты там еще делаешь. Как только приготовился, достаёшь лист из-под полотенца, и сразу же ваяешь пирожок. Но остальные листы нужно обязательно накрыть влажным полотенцем. Ну, допустим, ты зевнул и забыл накрыть листы и верхний высох. Что делать? Правильно, нужно накрыть влажным полотенцем или даже потереть листик влажной салфеткой, и тесто тут же сделается пригодным для работы.
Да, работать с ним легче легкого. Лепить из него что-то смысла нет, вот это я хотел сказать. Сторону на сторону накинул и они сами от температуры слепятся. Я вот круглое тесто пока не нашел, хочу с мясом из них чебуреков как бы сделать
Добавлено в 12:46
Цитата (Bаlanco @ 6.04.2015 - 07:32)
freeXman
Хм интересное тесто, мож оно с утра вместо бутера с сыром хорошо, чик-пик и бутер готовый с яйцом. Поищу это тесто, которое ты показываешь. Надо попробовать, унесла в закладки. Чет мне кажется с этого теста пахлаву делают не?
Ага, турки пахлаву из этого теста и делают. А еще это тесто бывает как бы слегка пожаренным Saç Yufka - садж юфка называется. Не знаю что из него делают, но спрошу
Хотел пошутить про то, что " Не нужен нам берек Тунисский и Африка нам не нужна..." Но прочитал и понял, что нужен. Ещё бы научиться такое тесто делать...
freeXman , сколько же ты всего знаешь и умеешь Интересно, в наших краях можно купить такое тесто? Надо будет поискать. Хочется попробовать )
в МЕТРО вроде есть, по крайней мере всякие необычные пышки, мескиканские и прочая там есть и такое тесто вроде видел, могу ошибаться, но, пожалуй, больше хрен где найдешь
Хотел пошутить про то, что " Не нужен нам берек Тунисский и Африка нам не нужна..." Но прочитал и понял, что нужен. Ещё бы научиться такое тесто делать...
Это самое тонкое и паронепроницаемое тесто на свете А при изготовлении оного, кроме закона ( Гт ), еще какие-то законы рулят Это сообщение отредактировал freeXman - 9 апр 2015 в 00:22
Хотел пошутить про то, что " Не нужен нам берек Тунисский и Африка нам не нужна..." Но прочитал и понял, что нужен. Ещё бы научиться такое тесто делать...
Это самое тонкое и паронепроницаемое тесто на свете А при изготовлении оного, кроме закона ( Гт ), еще какие-то законы рулят
Хотел пошутить про то, что " Не нужен нам берек Тунисский и Африка нам не нужна..." Но прочитал и понял, что нужен. Ещё бы научиться такое тесто делать...
Это самое тонкое и паронепроницаемое тесто на свете А при изготовлении оного, кроме закона ( Гт ), еще какие-то законы рулят
Значит нам есть куда расти :)
Рецепт теста я дал, но не знаю, получится ли оно в домашних условиях, т.к. сами мы его никогда не делали. Одно понимаю, что его постоянно надо подпылять, когда раскатываешь и раскатывать его нужно очень тонко, до упора
В продолжение темы хочу показать классический способ, как он есть на самом деле. Нужна сноровка и расторопность - со временем она появится. Начинкой будет служить свежий шпинат и сыр класса " сулугуни ". Вот таким был завтрак
Берется шпинат и крупно нарезается, смешивается с сыром, солится, и еще посыпается черным перцем по вкусу. Думаю, что начинкой много что может служить, тут все от наличия продуктов, вкусов и предпочтений зависит
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Надо искать тесто такое. 
yaplakal.com