И еще болгарцкий перчик обжарь и сними с него шкурку(посолить его незабудь), затем положи вокруг тарэлочки а всередину все свое художество ВКУСНЯТИНА Сам иногда делаю Это сообщение отредактировал Anubisik - 18 авг 2006 в 03:02
250 г баклажан 100 г фарша 1 стакан пшеничной муки 1 шт. яйцо 5 ст. ложек растительного масла соль перец черный молотый - по вкусу лук зеленый
1 Баклажаны промыть, срезать плодоножки и сделать на каждом надрезы вдоль глубиной 3 см так, чтобы половинки были соединены с одной стороны. В фарш добавить соль и перец, массу перемешать. Наполнить фаршем подготовленные баклажаны.
2 Из яйца, муки, 2 стакана воды и соли замесить не слишком густое тесто.
3 Обвалять в тесте фаршированные баклажаны и обжарить в разогретом до 180–200 °С масле до золотистого цвета. Переложить баклажаны на противень и запечь в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут.
Забыл добавить - рецепт Китайский! Один мудрец сказал - "Китайская кухня имеет ту же значимость в мире вкусовых ощущений, что и европейская музыка в мире звуков".
забыла что баклажаны и перцы, когда испекутся, надо очистить от кожуры и про зелень, которую надо мелко нарезать и добавить в икру
Это сообщение отредактировал armati - 10 ноя 2006 в 01:24
5 кг баклажанов вымыть, отрезать у плодов чашелистики, нарезать кусочками, засыпать 500 г соли. Перемешать и оставить на 1 час. Затем соль смыть, а баклажаны поставить варить до мягкости в маринаде из 5 л воды и 2 ст. ложек уксуса. Не перемешивать! После этого воду слить, добавить в баклажаны. 150 г мелко нарезанного чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, пакет чили 60 гр., пакет белого перца молотого 35 гр., пару острых перчинок перемешать, положить в банку......
Супер остро но и вкусно!
Добавлено в 09:53 А икра по гречески:
Икра баклажанная по-гречески:
Баклажаны, лук, салатный перец очистить от кожуры и вымыть в проточной воде. Баклажаны и перец нарезать на части и бланшировать в кипящей воде (баклажаны 12— 15 мин, а перец — 3—5 мин). После бланширования баклажаны и перец охладить проточной водой. Лук нарезать пластинками толщиной 4 мм. Бланшированные баклажаны и измельченный лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Свежие томаты очистить от плодоножек, вымыть, срезать место прикрепления плодоножек к плоду. Зелень вымыть проточной водой, стряхнуть воду и нарезать зелень кусочками длиной до 1 см.
Обжаренные баклажаны и лук, бланшированный салатный перец и томаты измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Измельченные овощи и зелень поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, хорошо перемешать и нагреть при постоянном помешивании до 80—90° С. В конце нагревания добавить пряности.
2. баклажан-переросток 3. помидорка (средних размеров) 4. вареная куриная грудка 5. тёртый сыр 6. пара небольших зубчиков чеснока 7. соль, перец 8. любимый мущина(для поддержания духа и как источник комплиментов)
Процесс приготовления: 1. с помощью мущщины уничтожаем фыфки (если этот пункт пропустит, то ничего не получится, так что не халаявим) 2. режем тонкими ломтями баклажаны (повдоль!) и слегка обжариваем на растительном масле (пока не станут мягкими). после обжарки складываем их на салфетки, чтобы стекло лишнее масло (а то они его впитывают просто пипец)
4. включаем разогреваться духовку (это важно, она должна быть горячей) 5. в каждый баклажанный ломоть заворачиваем кусок курицы и столовую ложку помидорной смеси. сверху чуток посыпаем сыром. отправляем на 15 минут в духовку.
6. давясь слюнями, отгоняем мущщину от духовки. оспользуем любые средства от "ой, кажется футбол начинается" до демонстрации сисек. 7. вуаля! ну а что дальше делать всем и так понятно
Мой совет - чтобы баклажаны брали в себя немного масла: 1. Режем на дольки ( как у тебя на картинке). 2. Кладем в кастрюлю с подсоленой немного водой нинут на 15-20. 3. Достаем. Даем воде стечь и вуаля- баклажаны в себя возьмут меньше масла при жарке!
ApelsinkA Суперски! Спасибо за идею (а то уже прям не знаю, как ещё с этими куриными филе извратиться) Вот только баклажаны на дух не переношу Можно заменить кабачками?
баклажаны - моя слабость! =) но чтобы избавить их от горечи надо отмачивать в подсоленной воде не 20 минут, как тут предлагалось, а около 30-40 минут, прижав тарелкой.
ApelsinkA Делаю практически то же самое, НО! Баклажаны, порезанные пластинками, не обжариваю, а отвариваю буквально 2 минутки в кипящей солёной водичке. А в качестве начинки идут (по-моему, это более гармонирует с баклажанной философией) смесь из тёртого сыра с чесноком и яйцом, слегка приправленная майонезом для вязкости. Остатками смеси можно обмазать поверхность рулетиков - она превратится в замечательно-румяную корочку. Запекать в духовке 15-20 минут. Выкладываем лопаточкой на большую плоскую тарелку. Зелень - по вкусу. Мне очень нравится со смесью мелко порезанных листьев петрушки и базилика.
ЗЫ: изумительно идёт под водку, коньяк, сухие вина. Особую пикантность приобретает в холодном виде под горячий шашлык
ЗЫ2: а ещё можно такие рулетики делать с начинкой из фарша мясного, смешанного с зеленью...
Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 4 сен 2007 в 16:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тычё шкуру не сняла с баклажан и помидораф? В след ующий раз делай без шкурофф. Будет изюмительно!
ВКУСНЯТИНА 
yaplakal.com