Мды, а мы в детстве тока суп из голубей варили, как-то не дошло, что можно их еще и фаршировать
хренасе - только суп.... да суп из них вааааще деликатес....
варятся они два - 3 часа - потом кости шумовкой вытаскиваешь - и остаетцо только нежнейшее мясо.... а потом туда гроха, лука и моркови, а под конец перца и ....... под водочку......
БоРмАn про потрошение дичи верно.Некоторые сразу шкуру снимают.Не наш стиль. А вот за то что я ел птицу Мира приготовив на костре меня сцуко из пионеров исключили-пидарги!!!
Эх, ребята! А время летит. Мы набираемся жизненного опыта. Я наконец то научилась потрошить этих диких птиц. Спасибо Борману. Родственники мои не на шутку увлеклись охотой и теперь регулярно мясо приносят. Добытчики...)))))))
Сначала я мою тушки. Потом кладу в подсоленную воду, что бы кровь отошла. Мясо немного полежит в этой воде и снова сплоснув можно уже готовить.
Обжариваю мясо на сковородке. Прочла в одной кулинарной книге, что если нужно поджарить мясо до золотистой корочки , то это получится если смешать растительное и сливочное масло. Тот самый золотистый , нужный цвет получится.
Пюре , первоначально было задумано как подливка... Но, что то не получилось. Ребята! А вот отчаиваться не надо! Неудачи нас закаляют и всё новое бодрит.
Меня критиковали за этого неудачного гуся, но всё равно всё сьели. Я не сдалась и улучшала своё мастерство.
На фото второй вариант под названием :" дикий на ложе из малинового соуса"
Это сообщение отредактировал Brue - 12 окт 2009 в 09:16
1) 250 гр малины ( можно замороженной) 2) 250 гр красного вина ( любого, какое дома в остатках завалялось и не жалко в соус) 3) мясной сок из гусятницы, где мясо тушилось. Солим, перчим по-вкусу.
Всё увариваем 15-20 мин, подливка готова. Приятного аппетита!
Небольшое уточнение для горожан. Дикий голубь и голубь городской-это разные птички.Дикие живут в лесу и никогда даже в деревню не прилетят.Это лесная осторожная птица.Ну и естественно чистая и съедобная как вся боровая дичь
Пишу с телефона (комп здох) *** vorrona писал: Мды, а мы в детстве тока суп из голубей варили и т.п. *** БоРмAn писал/отвечал: писал, писал, писал и морковки, а под конец перца и под водочку. *** Трэш какой, ужас-нах! Ты чё детям советуеш?! Бу-га-га P.S. До этого читал "Кулинарный АДЪ"
Это не мы дошли, это приветы из голодной юности. Когда вода в реке всегда была тёплая. Девчёонки молодые. Портвейн вкусный и купил у одного пневматику. Нет. это даже наверно вкус детства (я летне-деревенский ребёнок был)
Если часто ходить на охоту и научится быстро и правильно потрошить птицу, то приготовленная дичь будет настоящим гастрономическим праздником.
мне легче. жену подключаю. ругается, но делает.
Цитата
После ощипывания птицы её надо ещё обсмолить. Правда, как это сделать, если у тебя плита не газовая, я не знаю.
когда переехал в Норильск, столкнулся именно с такой проблемой. сначала попробовал обсмолить подпалив газету. это было неправильно. потом использовал сухое горючее. сейчас газовая горелка.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хренасе - только суп.... да суп из них вааааще деликатес....
yaplakal.com