Все про салаты, из всего на свете!, Варианты рецептов

да можешь вообще себе в тарелку один помидор, огурец и качан капусты положить в цельном виде не шинкуя и подавать как "салат истинно летний Ля Бюнель" - вот тогда и будешь всех рассказывать что ты истинный гурман

Соболезнования родственникам анчоусов

Купить уже штоли этих анчоусов "вонючих"?
Наверное их можно измельчить в молекулы и добавить в заправку как специю, однородно сделать?:) Просто сами по себе, целенькие, не понравились они:(
А салат понравился:)

Это сообщение отредактировал Salavei - 10.09.2017 - 00:59

Целенькие в таком салате не понравились? Или ты из банки пробовала?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

У нас в продаже только вяленые, я всё не врубаюсь про какие вы анчоусы речь ведете? Консервы не видел нигде, хотя город у нас крупный, даже рисовое вино мирин можно в канистре купить по цене среднего коньяка. И да, вяленый анчоус - гавно, тухляк какой-то, не важно какой свежести и производитель, сама рыба стремная на вкус. Это личное мое мнение.

Помимо анчоусов в банках, видел еще пасту из них. В тюбиках. Тоже весьма полезная вещь в кулинарии.

Это сообщение отредактировал HomerKing - 10.09.2017 - 11:18

Ну соус из них регулярно использую, а с остальным не знаком, может и зря.

Яр, анчоусы пару раз пробовала и из банки, и в пицце - не прокатило:(((
А вот в измельченном виде в составе соуса - ничо так:)

Да сам себе сделай анчоусов, не пожалеешь. У меня тема была, поищи.

Из банки совсем бяка, соленые капец, в пицце только кусочками небольшими прикольно, целыми приторно. А вот в этом салате - идеально. Лимонный сок и картоха творят чудеса. Я даже вторую партию замариновал, как попробовал уже замаринованный анчоус. Пол баночки на салат ушло влегкую. И я бы не сказал, что анчоусы выделялись в салате, реально были идними из. Очень необычно, честно не ожидал, вкусно.

Анчоусы, цельными тушками, действительно, очень на любителя.
На моей памяти, только в двух блюдах, я использовал целые тушки - вышеописанный теплый салат и луковая пицца, где почти сантиметровый слой сладкого полукарамелизованного лука. На контрасте вкусов, анчоус и работает.
В остальном - да, только специя.

Вроде, вот она, тема про анчоусы.
Спасибо!

Между прочим, да. Смотреть на фото салата с такими цельными анчоусами - больно, зубы сводит. Но картофель - он требует столько соли, что получается нормально в итоге. И в салаты с вареным картофелем анчоусы можно класть спокойно в большом количестве.
Но все же лучше на кусочки порвать

Нормально было и с цельными, даже двухмесячной высолки

А на луковую пиццу?
ПС: Справедливости ради, анчоус тут разрезан пополам, вдоль тушки.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 12.09.2017 - 09:24

EvandaClub

Оказывается в Испании тоже делают салат с целыми анчоусами.
Просто на сердечки салата кладуться филешки.
Если полить сверху оливковым маслом тотвполне съедобно !!!

Очень доставляет в одном заведении с популярный вариант овощного салата: из рукколы, черри, красным луком, с добавлением кедровых орешков и с тертым пармезаном, причем фишка именно в густой темной кисло-сладкой заправкой, которую я все никак не могу повторить, чтобы прям было похоже один в один. Кто какую заправку к такому салату делает, поделитесь секретами густоты? Что добавляете? Мед? Сахар? Сироп кленовый? Слизь весенних вушлепских улиток ? )

Может быть, просто бальзамическая глазурь?

Не, там нормальный салат, и заправка в адекватном количестве, а не как на картинке невнятная капля

Boris
Некоторые рестораны, несмотря на то, что салаты у них нормальные, бальзамическую глазурь канистрами покупать могут, как нам показывали тут.

Немного не понял, к чему тут про канистры соуса в ресторане, кто что здесь показывал и как это соотносится с твоей картинкой, где на помидоры с листиком мяты брызнули чем-то темным.

Борис, это наверняка бальзамико-дрессинг.
Масло оливковое/бальзамический уксус 3/1
Обязательно горчица, лучше дижонская, не зерновая. Соль, перец, базилик, мед. Блендером взбиваешь все, кроме масла, которое вливаешь в процессе. Ну это как в майонезе.

Это сообщение отредактировал andy2308 - 24.10.2019 - 22:42

А сколько горчицы и меда? Пропорции бы поточнее

Горчица здесь больше играет роль эмульгатора. Скажем так, на литр готового дресинга примерно столовая ложка. И меда примерно так же, но тут уже регулируй сладость по вкусу

В далеком 1997 году довелось побывать со служебным визитом (в командировке, проще говоря ) в г.Аша Челябинской области. Обедая с коллегами в местном ресторане, мне порекомендовали обязательно попробовать салат "Мужские слёзы", что я и сделал. Сказать, что я был удивлен внешним видом этого "салата", его компонентами и вкусом - ничего не сказать!
С тех пор я периодически готовлю это "блюдо", потому, что "салатом" его язык не поворачивается назвать. Да, и на полноценную тему этот рецепт не тянет, поэтому тут, в общесалатном топике.
Подачу, которую я впервые увидел, я воспроизвел на фото.
Но интернеты рекомендуют подавать салат в креманках послойно, добавив еще яйцо и майонез.
Вот уж хуй нет!

Это сообщение отредактировал Orbiter - 2.12.2019 - 11:37