Окрошка из моего детства

Я еще ложку хрена добавляю.
А так, ТС, разбередил воспоминания об этом чудесном летнем супе

Практически так же делаю. И режу, только редиску соломкой или тру, не понимаю её кубиками. И зелень с солью растираю всю, не только лук, но и укроп туда же :)
Про горчицу многие говорили, поддержу, обязательно ложечку добавляю. Иногда, когда не лень, пару желтков из яиц растираю с горчицей, чуть кваса туда, и эту кашицу тоже в окрошку - хорошо!

Нужно тоже замутить, долго думал чего хочется. Только я люблю с таном газированным или квасом белым домашним не сладким.

В свое время мама делала вообще на воде с лимонной кислотой. Так что есть из чего выбирать.

Если водки добавить - то остальные компоненты можно не класть !

Картошку не добавляю.
А вообще холодник больше люблю

Это сообщение отредактировал xda - 19.06.2017 - 13:34

Полностью поддерживаю, а так же без колбасы. Колбаса в окрошке - раньше (по крайней мере в моём детстве) её туда никто не добавлял. Отец мой делал так - зелёный лук мнётся с солью, огурец режется соломкой(можно на крупной тёрке), яйца варёные режутся кубиками, заправляется сметаной, перемешивается(лучше в квасе разводится потом), а уже после вливается белый квас (тот, что на ржаной муке затёрт). Сверху посыпаем укропчиком. Вместе с окрошкой обязательно подавалась жареная картошка. Так готовили у отца на родине, в Тамбовской области. И я так же сейчас делаю, и дочь научил. Но на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.

В детстве всегда ела окрошку на домашнем квасе, только он был светлый. По мне, так самый вкусный вариант. Спасибо, тс, что напомнил)
Кстати, а зачем яйца руками резать, если есть сетка? С ее помощью в несколько раз быстрее, и кубики одинаковые получаются. Картофель, кстати, тоже через яйцерезку пропускаю. И чтобы он хорошо резался, можно его поместить в холодильник на какое-то время.

Как раз это и есть окрошка

У нас в Сибири в окрошку колбУ (черемшу) мелко крошат. Лучше зелёного лука, однозначно!!!
А ещё можно редьку туда на тёрке натереть. Вместо редиски.

Это сообщение отредактировал grigorew - 19.06.2017 - 15:20

И я редиску соломкой. И зелень растираю. Научили несколько лет назад, так реально вкуснее. А с квасом мне не нравится, даже в детстве крючило от вида довольного папы. А квас-то бочковой был. Три копейки стаканчик святое дело было хлобыснуть.
Я свекольник делаю делаю по такому принципу. Пыталась навялить своим с кефир-минералка-айран (по вкусу), так послали лесом. Свекольник удовлетворяет всех. А муж с покупным квасом отдает иногда дань традиции, но сползает на свекольный "бульон".

Напомнили), надо нарезать окрошки. И квасок домашний имеется.

ТС, зелень давят для того, чтобы она по поверхности не плавала. Внезапно.

Действительно внезапно Кто вам такую версию рассказал? Вот уж развеселили

В летний зной так хочется освежиться, при этом съесть что-то лёгкое и вкусное. Нет ничего проще, чем приготовить лёгкий и освежающий холодный узбекский суп «Чалоп». Суп, позаимствован из старинной узбекской кухни, на своей родине он незаменим и каждая узбекская женщина умеет его готовить. И не напрасно, потому как суп прекрасно освежает, приятен на вкус и богат витаминами.
Состав:
- 1 литр тана;
- 2 картошки;
- 4 яйца;
- 5 шт. редиса;
- 2 свежих огурца;
- 250 г. отваренного мяса;
- укроп и зеленый лук;
- соль и лимонная кислота по вкусу.

И никакого кваса.

В первом моем замужестве, окрошку в основном делал свекр почему-то, так же мял лук с солью, но никогда не крошил картошку, она подавалась круглой, отварной и политой сливочным маслом, была вместо хлеба вприкуску. Получалось ооочень вкусно) и да, либо горчица, либо хрен добавлялись обязательно, и квас только сладкий!

Это сообщение отредактировал kozochkina - 19.06.2017 - 18:15

DEMIURGUS а зачем лимонная кислота? Тан итак кислый.

Ну вот видите сколько у людей версий, настаивать на правильном всё равно что о плове спорить. Уважаю выбор каждого, но у блюда любого есть некоторая база, дальше только опции. Я сегодня снова окрошку приготовил, на этот раз мясо отварное вместо колбасы и в тарелку адское васаби добавил, думал сдохну от выделения слёз и пламени во рту, васаби просто настоящий из Японии, не рассчитал свои возможности

Это сообщение отредактировал gamenator - 19.06.2017 - 18:22

Я тоже именно так готовлю, за совсем малым исключением - вместе с луком растираю и укроп. Ну и под настроение могу добавить горчицы. Вот это и есть та самая "окрошка из детства"!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Таки надо было настоящим японским сакэ запивать!
Или саке правильно писать?

Не буду строить из себя никого и честно скажу - я просто не знал что можно всю зелень растирать, у меня шаблон сохранился как делала мама, но я точно попробую, век живи - век учись. Смысл наверняка есть, выделяется сок, вкус становится более насыщенным.

Да можно и так и так, главное не И в конце, а мне пришлось запивать квасом и заедать мясом.

А я корешки хрена на зиму в морозильник..в окрошечку потереть хренку-бесценно! но тут хрен внезапно потребовался для настаивания сэма и потому сгодился васаби.. Ай,вкуссно..

А васаби вот такой,порошком.. И ваще окрошка наше фсьо
А ТСу укропчику!

Это сообщение отредактировал Дяденька - 19.06.2017 - 18:50

Нет, это химия голимая. У меня именно хрен васаби был, возят периодически знакомые. Хотя можно и это, по идее на вкус похоже, но немного послевкусие отличается и острота разная.