osminogka Очень редко пишу комментарии к рецептам. Нет не потому, что у меня словарный запас ограничен , просто иногда и добавить нечего, а иногда сдерживаешь себя, что б не оскорбить человека, выложившего очевидно плохое, приготовленное совершенно не так как надо блюдо, даже внешне невкусное на публику (не всегда получается сдержаться, увы). Это не к тебе относится. Ну и еще нас тут есть протестующая толпа угнетённых, обиженных и загнобленных (даже не только кулинаров), которые только и ждут моих косяков и сообщений Нафиг им дарить счастье такое
Мясо с картошкой в любой интерпретации считаю самым удачным и вкусным сочетанием продуктов (после курицы запеченной, да с пюре конечно), а в таком виде, так нет слов. Больше всего впечатлили картофельные шарики с сыром. Даже вкус представил.
В очередной раз с нескрываемым удовольствием убеждаюсь, что на Урале, а в Екатеринбурге в частности, такое количество талантливых людей, в том числе Кулинаров. Их очень много на ЯПе, но так и не решаются пока делиться рецептами.
Ты задала высокую планку и теперь, возможно, тебе будет сложно далее, в том смысле, что понижать то уже никто не даст и припомнят в удобном случае с чего начала Столько хвалебных отзывов, давно такого не видел в кулинарных темах. Но я почему то уверен, что это твой уровень такой и есть, и дальше ты будешь радовать ЯП и пополнять Книгу рецептов ЯПа новыми интересными, необычными, красивыми рецептами.
Еще раз, спасибо за тему, спасибо за лестные отзывы о наших кулинарах. Добро пожаловать в "Семью"!
Молодец Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 окт 2015 в 14:07
Красиво, конечно, и вкусно, но не мое.. Слишком трудоемко и красиво, и потому не мое.. Чтоб этим накормить 4-х человек, то кусков мяса (изначально 3Х3) должно быть штук 25-30 и картофельных шаров соответственно. Это вспотеешь у станка стоять. И не бюджетненько все выходит, одна такая говядина 650р/кг.
Беспроигрышный вариант мариновать мясо в вине. Брусничный соус к мясу опять же..
Пробовал добавлять травки при варке картохи, вкус практически не менялся. Сомнительна необходимость веток тимьяна при жарке, вряд ли что-то принципиально изменится.
А так все очень позитивно.. Для праздничного "тет-а-тета" самое оно.
Часто, у меня в заведении гости просили "Принесите нам просто картошку с мясом". Я представляю, как у них глаза на лоб полезли бы, когда им принесли ЭТО! Это самая оригинальная подача картошки с мясом, которую я видел за последнее время. Мне очень понравилось, может это не ново, но стейки в виде кубов, я вижу впервые. Если я когда нибудь снова вернусь в общепит, я обязательно введу это блюдо, назову его - Сферические Кубильоны, можно? А гонорар за идею поделим пополам ;) Впечатлён, не то слово. Пря настроение поднялось, словно посмотрел хороший фильм. Ещё раз, спасибо!
Вообще, правильный текст выложен. С понятием все сделано, можно почитать. Я хоть и не большой поклонник высокой кулинарии (ближе надо быть к народу), но глобальный противник выкладывания тривиальной еды и прочего "быдложрача" с фотками из мыльницы.
Это сообщение отредактировал Nickandr - 27 окт 2015 в 15:20
Красиво, конечно, и вкусно, но не мое.. Слишком трудоемко и красиво, и потому не мое.. Чтоб этим накормить 4-х человек, то кусков мяса (изначально 3Х3) должно быть штук 25-30 и картофельных шаров соответственно. Это вспотеешь у станка стоять. И не бюджетненько все выходит, одна такая говядина 650р/кг.
Беспроигрышный вариант мариновать мясо в вине. Брусничный соус к мясу опять же..
Пробовал добавлять травки при варке картохи, вкус практически не менялся. Сомнительна необходимость веток тимьяна при жарке, вряд ли что-то принципиально изменится.
А так все очень позитивно.. Для праздничного "тет-а-тета" самое оно.
Nickandr! В чем вы трудоемкость увидели?..Это раз. Вы обжора. Это два. Двух кубов из цельного куска мяса вполне хватает,чтобы наесться.А трех, так вообще за за глаза.Еще и с картофельными шарами. И последнее, не знаю, какую вы там травку добавляли,но у меня через 10 минут с момента закипания воды, такоой запах тимьяна на всю квартиру распространился,что пришлось его достать. Это три. Про бюджет я лучше промолчу. Все)
Красиво, конечно, и вкусно, но не мое.. Слишком трудоемко и красиво, и потому не мое.. Чтоб этим накормить 4-х человек, то кусков мяса (изначально 3Х3) должно быть штук 25-30 и картофельных шаров соответственно. Это вспотеешь у станка стоять. И не бюджетненько все выходит, одна такая говядина 650р/кг.
Беспроигрышный вариант мариновать мясо в вине. Брусничный соус к мясу опять же..
Пробовал добавлять травки при варке картохи, вкус практически не менялся. Сомнительна необходимость веток тимьяна при жарке, вряд ли что-то принципиально изменится.
А так все очень позитивно.. Для праздничного "тет-а-тета" самое оно.
ТС задействовала 600 гр. мяса, 400 гр. картофеля, сыра 50гр. и вина 200 гр. Больше килограмма еды на двоих получается, а этого вполне хватит
И немного критики... типо, шоб не не зазнавалась и не загордилась. На мой взгляд, это тот случай, когда подаче блюда, т.е. в сущности, ради картинки, был принесен в жертву сам продукт. Полагаю, что целым куском мясо было бы все-таки лучше.
И немного критики... типо, шоб не не зазнавалась и не загордилась. На мой взгляд, это тот случай, когда подаче блюда, т.е. в сущности, ради картинки, был принесен в жертву сам продукт. Полагаю, что целым куском мясо было бы все-таки лучше.
Так это...я бы 600 грамм мяса никак съесть не смогла цельным кусманом P.S На самом деле, я люблю стейки, часто большими кусками готовлю. Но таких стейков в Кряпе уже много, не стала повторяться и предлагать то, что уже было. Решила акцент на подаче сделать. Это сообщение отредактировал osminogka - 27 окт 2015 в 15:58
Mitsv Благодарю за столь ценный комментарий. Прям посвящение какое то в Кулинары! Рада, что удалось впечатлить картофельными шарами. Только не нужно представлять их вкус, лучше сделать и съесть! А потом,по возможности, фото выложить! Это сообщение отредактировал osminogka - 28 окт 2015 в 12:03
Вчера сделал шарики. Ну что, как парадный гарнир отлично! Но не более, надо размер делать меньше, хотя бы на 30% и со вкусом картошки поиграться. А то только красиво, и пока не докопаешь до сыра картошка картошкой
много телодвижений... все проще... хороший стейк а на гарнир - салат из рукколы, айсберга, чери и моцарелки.. заправить имбирной заправкой.. и флакон сухарика :):)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ну,думаю,здесь мне этого точно не позволят 
, просто иногда и добавить нечего, а иногда сдерживаешь себя, что б не оскорбить человека, выложившего очевидно плохое, приготовленное совершенно не так как надо блюдо, даже внешне невкусное на публику (не всегда получается сдержаться, увы). Это не к тебе относится. 
Столько хвалебных отзывов, давно такого не видел в кулинарных темах. Но я почему то уверен, что это твой уровень такой и есть, и дальше ты будешь радовать ЯП и пополнять Книгу рецептов ЯПа новыми интересными, необычными, красивыми рецептами. 
)
yaplakal.com