))))))))))))) я вот думаю: если кто не доверяет пищевым красителям - айда экспериментировать с натуральными... если к примеру каплю сока свекольного добавить, глазурь розовой станет, нет? а от черничного? или из ягод малины пару капель выжать? я ж не специалист, так просто идеи высказываю ))))))))))
Да пра-а-альна ты высказываешь. Далой химию! Дайошь натурпродукт! ХХХХХХХХХ Маша... ну это.... Я, Машь, не стану вам говорить всякие там пошлости, типо:"Машка, ставь пироги, вылетаю вечерним парохордом..." Нет, не стану.... Оно само... блин... само... МА-А-АШКА!!! СТАВЬ ПИРОГИ!!!! ВЫЛЕТАЮ... ПАРОВОЗОМ... ПАРОХОДОМ... ОЛЕНЯМИ...!!! Аячё? Яничё....
Ну? Кто там кричал что он сладкое не любит? Кто сможет отказаться от куска домашнего наполеона? Самое интересное, что я лет так до 20, была как раз из тех кто отказался бы, пока мама не решилась и спекла сама, по старому рецепту, еще моей пробабушки. После этого я поняла что много лет ошибалась по поводу этого торта... Теперь я поделюсь этим рецептом и с вами :) На самом деле, торт не сложный, просто его очень долго готовить. Я делала 3 торта в течении недели, 2 на работу ( по поводу ДР) и еще 1 домой ( по тому же поводу). На первые 2 ушло 6 часов, на третий уже меньше 3 часов, так что все дело в опыте.
Всего 17 фоток.
(1)
Это сообщение отредактировал Mitsv - 14 апр 2015 в 00:45
Вот и все ингредиенты. Причем кроме теста, все идет в крем. Тесто слоеное, готовое (да, я знаю что я ленивая ) Нужно: Тесто слоеное - на один торт у меня ушло немного больше одного кг. Мороженое тесто, надо разморозить в холодильнике за ночь заранее. Сахарная пудра - 4 ст. Масло - 200 гр. и еще 200 гр. Яйца - 2 шт. Молоко - 2 ст. Мука - 2 ст. Сахар - 2 ст. Кипяток - 2 ст.
Будет вот такая масса. Гладкая и без комков муки. Вы ведь хорошо мешали? Нет? А я предупреждала... А масса нам уже знакома по эклерам, да? Вот только на этом затирка заканчивается. Ставим на окно, остужаем.
А теперь начинается самая нудная часть. Раскатать, испечь. Раскатать, испечь. И так долго . На самом деле, этот торт ведь как работает? Чем больше коржей-слоев, тем круче наш Наполеон. Этого количества крема хватает на 8 коржей, размером со стандартный противень. Вот и удачи нам... От теста отрезаем кусок шириной примерно 7 см. (ч. ложка для маштаба). Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, лишнее тесто убираем в холод. Слоеное тесто любит холод.
Тесто раскатываем тонко. Чем тоньше корж, тем вкуснее. Толщина теста около 3-4 мм. Тонкое тесто легче переносить на противень, если накинуть его на скалку или на руку, тогда оно не тянется и не рвется.
Лишнее тесто обрезаем, по форме противня. Можно оставлять немного больше теста, т.к. оно уменьшается в размере при выпечке. Обрезать удобно ножом для пиццы. Вообще это очень удобный нож для работы с тестом. Делаем вилкой много-много дырочек, иначе у нас будет не корж а слоеный пузырь. Если тесто все-же порвалось, а я его рвала когтями весь вечер , то его можно просто залепить, как на фото, на переднем плане, справа. Корж идет в нагретую духовку, минут на 15 примерно, при темп. 180 гр.
Вернемся к нашему балету крему Взбиваем масло. Продолжая взбивать, несколькими порциями, добавляем сах. пудру, затирку и заварку. В оригинальном рецепте, мешали в ручную(!!), добавляя всего по 1 ст. л ингридиентов за раз, таким образом, мало того что ваша спина уже отказала вам после выпекания и раскатки коржей, так теперь и ваши руки подвергаются атаке.
Смазываем остывшие коржи и собираем торт. Один из секретов вкусного торта это, как ни странно, не мазать много крема на корж. Только что-бы покрыть корж. Не надо мазать толстым слоем, иначе будет слишком сладкий торт (вы еще помните о количестве сахара в креме??).
Последний, не красивый корж, кладем на доску или на стол и сверху катаем скалкой, превращая корж в крошки. Крошки сыпем на тортик и отправляем его на ночь в холодильник. На завтра, видно что коржи пропитались и стали мягкими, крем загустел.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У тебя что ни пост то праздник! 
)
.
.
Тонкое тесто легче переносить на противень, если накинуть его на скалку или на руку, тогда оно не тянется и не рвется.
yaplakal.com