Во заморочек сколь, но видно ты в активном поиске была. Если будешь ещё раз такое готовить могу дать пару советов. По привлекательности и набивки Сосисона тёплого.
Костя, я тут некоторых движений понять не могу... 1. курицу разморозили 2. курицу сварили 3. вареную курицу охладили 4. варено-охлажденную после варки курицу заморозили 5. варено-охлажденно-замороженную курицу разморозили 6. курицу перемололи, завернули в пленку и снова сварили 7. и потом курицу снова охладили
Во заморочек сколь, но видно ты в активном поиске была. Если будешь ещё раз такое готовить могу дать пару советов. По привлекательности и набивки Сосисона тёплого.
Костя, я тут некоторых движений понять не могу... 1. курицу разморозили 2. курицу сварили 3. вареную курицу охладили 4. варено-охлажденную после варки курицу заморозили 5. варено-охлажденно-замороженную курицу разморозили 6. курицу перемололи, завернули в пленку и снова сварили 7. и потом курицу снова охладили
Зачем все это было нужно?
Изначально курицу варили для бульона . Сама курица не использовалась и скапливалась в морозилке. При накоплении определенного количества, было принято как то ее использовать. Выбор пал на сосисоны и вуаля. Ваш Кэп
Изначально курицу варили для бульона. Сама курица не использовалась и скапливалась в морозилке. При накоплении определенного количества, было принято как то ее использовать. Выбор пал на сосисоны и вуаля. Ваш Кэп
Это все понятно, бульон по любому получится, что ни свари. Поэтому, этот момент опустим.
Для цвета берем свеклу, натираем на терке, отжимаем сок и по каплям начинаем добавлять в фарш до нужного цвета. И фарш отбить надо было.
Я делала со свёклой (правда из сырой индюшачьей груди, не из варёного мяса). Цвет был замечательный - симпатичный такой розовый. Но только ДО готовки. После - стало такое... Как бы это назвать?? Серо-буро-малиновое стало
Как видишь даже не шелохнулась - все герметично красивенько доварилось, потом аккуратненько пленочку снимаем и вот. Да с сырой наверно круто - но тут как бы быстрый такой способ чтоб не пропала кура вареная - а для сырой кишка вкуснее будет это точно.
А зачем? В каждом первом сетевом лабазе есть сосисочная оболочка. С ней суеты и ловкости не нужно вовсе. Тупо набиваешь, как в детстве, и получаешь результат. И какая хочешь - целлюлозная, натуральная свиная-баранья-говяжья, диаметры разные.
А зачем? В каждом первом сетевом лабазе есть сосисочная оболочка. С ней суеты и ловкости не нужно вовсе. Тупо набиваешь, как в детстве, и получаешь результат.
и семь лет назад была в любом лабазе?
Это сообщение отредактировал Redd - 17 июн 2021 в 15:37
Ну вот! Привет - паштет Попробовала, очень даже вкусно, хоть на хлеб намазвывай и кушай.
Вот тут бы ТС добавить размягченного сливочного масла, горчицы по вкусу и на этом остановится. Паштет из курицу лучше любых сосисок.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 17 июн 2021 в 16:29
А зачем? В каждом первом сетевом лабазе есть сосисочная оболочка. С ней суеты и ловкости не нужно вовсе. Тупо набиваешь, как в детстве, и получаешь результат.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Сама курица не использовалась и скапливалась в морозилке. При накоплении определенного количества, было принято как то ее использовать. Выбор пал на сосисоны и вуаля.
нормальные какули
Попробовала, очень даже вкусно, хоть на хлеб намазвывай и кушай. 
yaplakal.com