А разве в Автоклав банки не закрытые ставят? Я всегда думал, что их туда закрытыми и ставят, чтобы внутреннее давление банки сравнялось с внешним и банки не лопнули. А так можно было и в кастрюле сварить.
Skif42ru опередил
Это сообщение отредактировал ЗСМ - 17 июл 2013 в 05:31
Делал консервы таким способом впервые. Завтра вспорю банку и опробую.
На первой банке рекомендую и остановится. По-моему, нарушена технология изготовления. Крышки не были стерилизованы в автоклаве.
Во всех инструкциях, что я читал, сказано ставить в автоклав уже закрытые банки. Первый день - варишь жратву, засовываешь в банки, закрываешь, оставляешь их до завтра. Из спор вылупляются ботулические бактерии, а они не такие термостойкие, как споры. На второй день - в автоклав. Там бактерии (и споры, если остались) дохнут.
Впрочем, я покупаю банки немножко другой конструкции. У них на кромке крышки слой красной фигни типа сургуча. Она в автоклаве расплавляется и герметично запечатывает банку.
Кстати, ботулический токсин полностью разлагается за полчаса кипячения. Если не уверен, что инструкция точно соблюдена - банки перед употреблением лучше прокипятить.
Молодец, интересно, а в скороварке вместо автокрава заделать можно? надо опробовать
Делал давненько в скороварке. Тоже зашибись. Рекомендую. Там тока давление (ну и температура, соответственно, как главный фактор) поменьше, наверное, будут
Добавлено в 08:37
Цитата (ЗСМ @ 17.07.2013 - 06:30)
А разве в Автоклав банки не закрытые ставят? Я всегда думал, что их туда закрытыми и ставят, чтобы внутреннее давление банки сравнялось с внешним и банки не лопнули. А так можно было и в кастрюле сварить.
Вы, пардон, вообще смысла процедуры автоклавирования не понимаете. Действующий фактор - температура (см. выше), которая больше 100 за счет давления в а/к (температура кипения воды становится выше). Так что "в кастрюле сварить" - совсем бля не то. Насчет "заранее банки закатать" и "выравнивание давления" - это ваще жесть
Это сообщение отредактировал Ungуdrid - 17 июл 2013 в 08:37
Не знаю, мать всегда делала тушняк из нутрии, свинины, курятины и рыбы таким способом. Крышки сразу не закатывала. Как видите, ТС дожил до наших дней и не помер. И та тушенка отличалась от магазин ной особой нежностью и вкусом. Никакой технологии не нарушено. Таким способом еще деды консервировали. Так что не вводите людей в заблуждение. Спасибо
Добавлено в 10:00
Цитата (Ктулхуист @ 17.07.2013 - 07:06)
Ботулизма не боитесь?
Если бы боялся, не делал бы Это сообщение отредактировал DReDko - 17 июл 2013 в 09:44
не поверишь, но разок навернулась))) Было что убирать потом с плиты
Добавлено в 16:27
Цитата (ЗСМ @ 17.07.2013 - 06:30)
А разве в Автоклав банки не закрытые ставят? Я всегда думал, что их туда закрытыми и ставят, чтобы внутреннее давление банки сравнялось с внешним и банки не лопнули. А так можно было и в кастрюле сварить.
Skif42ru опередил
В автоклаве давление от 2-х до 5-и атмосфер. Я как-то не уверен, что внешнее давление у нас такое , т.к. мы бы это не сейчас не постили, а ползали по земле аки камбала
DReDko Обалдеть! Автоклав - сила! Хочу такие консервы. Но! Как тебе правильно сказали - в автоклав укладываются банки уже закрытые. Так лучше получается. Это типа печки, но на газу. Короче -
DReDko Обалдеть! Автоклав - сила! Хочу такие консервы. Но! Как тебе правильно сказали - в автоклав укладываются банки уже закрытые. Так лучше получается. Это типа печки, но на газу. Короче -
Следующая тушенка из курицы будет сделана в закрытых банках, уговорили
Вчера убить хотелось... ждал ждал... поэтому забросил тему. Но написано весело, автор молодец. А в автоклав, да, банки закрытые ставят и !!! Давление накачивается насосом - 1.5атм. И банки можно ставить в 2-3 ряда. чтоб место не пропадало. Я кстати, видел автоклав, сделанный из 50литрового газового баллона, А у ТСа детский какой-то)))
Вчера убить хотелось... ждал ждал... поэтому забросил тему. Но написано весело, автор молодец. А в автоклав, да, банки закрытые ставят и !!! Давление накачивается насосом - 1.5атм. И банки можно ставить в 2-3 ряда. чтоб место не пропадало. Я кстати, видел автоклав, сделанный из 50литрового газового баллона, А у ТСа детский какой-то)))
Ну извиняйте,какой есть. Тем более у нас в семье ем все подряд только я. Жена все на диетах, малая гурманом пельменным растет. Так что вот так как-то
Вот, друзья, взял сегодня ссобойку на работу. Ну и баночку прихватил. Когда открывал банку сердце колотилось. Все думал, косточки мягкие стали или нет. Открыл, попробовал... Божественно,йопта!!! магазинные консервы и рядом не стояли. Намазал на хлеб, пошли в рот, как дети в школу
Это сообщение отредактировал DReDko - 18 июл 2013 в 15:27
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, т.к. мы бы это не сейчас не постили, а ползали по земле аки камбала
yaplakal.com
Yazaya17 июл 2013 в 05:15